Рождественский пост

У православных христиан начался Рождественский пост (или, как его еще называют, Филиппов пост, поскольку Заготовье, последний день, когда можно есть скоромную пищу, приходится он на день святого апостола Филиппа — на 27 ноября).

Завершится он 7 января по новому стилю — в день Рождества Христова.

Это означает, что правоверными христианам в течение 6 недель запрещено употреблять в пищу мясо, сливочное масло, молоко, яйца, сыр: по уровню воздержания Рождественский пост не менее строг, чем Петровский.

О Рождественском посте первое упоминание мы встречаем в IV веке у св.Льва Великого. Он называет этот пост древним установлением и свидетельствует, что пост этот является жертвой за собранные плоды. То есть мы таким образом благодарим Бога за то, что он даровал нам минувший год, за все случившиеся в нем радости.

Окончательно Рождественский пост, его продолжительность и прочее были установлены на Константинопольском Соборе в 1166 году.

На все время поста существуют строгие ограничения на то, чем питаться и, конечно, предписания по поводу того, как правильно вести себя во время поста: посвящать себя молитвам, покаянию, воздерживаться от страстей и пороков (иначе для христианина пост может превратиться в простую диету).

Меню на всю неделю четко расписано.

В понедельник, среду и пятницу Рождественского поста уставом запрещаются рыба, вино и елей (это дни сухоядения); разрешена только пища без масла (и только после вечерни).

В остальные же дни — вторник, четверг, субботу и воскресенье — в меню можно добавить пищу с растительным маслом, а субботу и воскресенье — еще и рыбные блюда.

Рыба также может появляться на столе в дни больших праздников, приходящихся на пост: Введение во храм Пресвятой Богородицы (4 декабря), день святителя Николая Чудотворца (19 декабря) и в дни некоторых святых, если эти дни приходятся на вторник или четверг, — апостолов Матфея (29 ноября) и Андрея Первозванного (13 декабря), князя Александра Невского (6 декабря).

Когда праздники выпадают на среду или пятницу, к ежедневному рациону можно добавить только вино и елей. От 20 декабря до 25 декабря (т.е. до 7 января по новому стилю) пост усиливается, и в эти дни, даже в субботу и воскресенье, рыбу есть нельзя.

Таким образом, основу рациона в эти сорок дней составляют крупы. В первую очередь это различные каши (поэтому еще одно название Рождественского поста — крупяной пост).

Каша является одним из древнейших блюд человечества. И уж конечно — основой рациона русского человека со времен древних славян. Поэтому если вы решили соблюдать пост — не отчаивайтесь, каш придумано такое количество, что остаться голодным решительно невозможно. А там и до сочельника недалеко.

Сочельник получил свое название в честь сочива — блюда, которое должно присутствовать в этот день на столе каждого православного христианин и представляющее собой вареные в меду зерна пшеницы или отварной рис с изюмом.

Есть его, однако, нельзя до появления первой звезды (она символизирует звезду, возвестившую о рождении Иисуса Христа).

Вот какой рецепт сочива предлагает православная кухня.

1. 1 стакан зерен пшеницы необходимо истолочь в деревянной ступе деревянным пестиком, периодически подливая немного теплой воды (чтобы оболочка пшеницы отошла).

2. Полученную массу просеивают и промывают, отделяя таким образом ядра от шелухи.

3. Далее из чистых зерен на воде варят обычную постную жидкую кашу, охлаждают ее и добавляют по вкусу сахар.

За неимением ступки, пестика и времени современные хозяйки при приготовлении сочива переходят сразу именно к этому пункту.

4. Далее растирают 1 стакан мака (до получения макового молочка), добавляют мед (1-3 столовые ложки), все перемешивают и добавляют к пшенице.

5. В конце добавляются 100 г толченых ядер грецких орехов.

Иногда сочиво готовят из риса, но рис в этом случае готовят специальным образом. Стакан риса заливают полутора стаканами кипятка и варят в плотно закрытой кастрюле: три минуты на сильном огне, шесть — на среднем и еще три — на слабом. После этого двенадцать минут нельзя открывать крышку: рис должен настояться на пару. Затем можно добавить изюм, а вместо сахара положить мед.

Особо следует сказать о последней неделе поста. В наше время, учитывая, что большинство православных справляет Новый год, в некоторых храмах служатся 31 декабря молебны. Многие священники благословляют вкушать на праздник рыбу и вино, особенно если встречать Новый год придется вместе с неверующими людьми. В принципе, вопрос этот решается с духовником.

С 4-го января по Рождество от рыбы следует отказаться окончательно. Есть традиция трапезничать в эти дни не ранее 4-х часов дня. Строгие постники придерживались этого правила во все дни говения.

6 января — сочельник, день особо строгого поста, то есть вообще ничего нельзя до первой звезды.

Затем разрешается вкусить сочиво — рис или пшеницу с медом и сухофруктами. Запить это можно компотом (взваром). В древности на Руси в сочельник столы, лавки посыпались соломой или сеном в память о яслях, куда был положен Младенец Христос.

Для тех, кто идет в Рождество на службу, пищу следует перестать принимать за 6 часов до праздничной литургии. То есть если служба в храме начинается в полночь, то начало литургии придется на 2 часа 30 минут ночи, соответственно, последний раз вы сможете поесть в 8 часов 30 минут вечера.

Рецепты к празднику

Яблочные оладьи (2)

Постные русские блины (2)

Суп овощной (2)

Каша тыквенная

Каша рисовая с черносливом

Каша пшенная с морковью и яблоками

Каша манная на клюквенном соке

Каша с персиками

Салат морковный с орехами (2)

Салат овощной с сельдереем (2)

Салат «Русский лес» (2)

Салат «Пикантный» (5)

Щи из квашеной капусты с грибами (3)

Рыбная солянка (2)

Голубцы овощные (3)

Капуста, тушенная с яблоками

Рыба по-северному (2)

Рыба, тушенная с чесноком (2)

Овощное бирьяни

Апельсиновый шербет (2)

Каша перловая с сухофруктами

Кутья

Каша ячневая с грибами

Гречневая каша с грибами и сельдереем

Кукурузная каша с тыквой и грибами

Овсяная каша с орехами и фруктами (2)

гороховая каша на пару