Сервировка новогоднего стола

Согласно восточному календарю, наступающий 2014 год — год лошади. Его цвет — синий (голубой, зеленый), а стихия года — дерево. Лошадь очень привязана к семейному очагу, к своему дому, поэтому и встречать наступающий Новый год лучше в кругу семьи, в окружении своих друзей и близких.

Сервировать новогодний стол можно самыми разными способами, – все зависит от вашего желания и фантазии. Зачастую каких-либо сложных приемов для этого не требуется. А те приемы, которые требуют затраты несколько больших, чем обычно, усилий и времени, поверьте, того стоят. Ведь в конечном счете все ваши старания окупятся с лихвой, и  близкие смогут по достоинству оценить ваше мастерство.

Как украсить новогодний стол?

Для украшения новогоднего стола лучше использовать синий, голубой зеленый и серебряный цвета. Можно использовать скатерти не только традиционного белого, но и синего или голубого цветов, к которым подбирают такие же салфетки, — лучше из той же ткани, что и скатерть, но более тонкие по сравнению с ней. Не забудьте, что и скатерть, и салфетки должны гармонировать по цвету с посудой.

Оформление новогоднего стола 2014

Поскольку стихия наступающего года — дерево, будет уместно использовать деревянную посуду, декоративные вазы из дерева. Поставьте на стол фигурку лошади, используйте в оформлении и амулет года — подкову.

Как еще можно украсить новогодний стол? Создать уютную обстановку помогут свечи в подсвечниках. Если позволяет место, разместите на столе небольшую искусственную елочку, фигурка снеговика или Деда Мороза и Снегурочки. Между тарелками положите небольшие букеты из еловых веток, перевитых синими или серебряными атласными лентами (чтобы не испортить скатерть, их можно выложить на узкие полоски ткани) или поставьте на стол несколько перевитых лентами еловых веточек в вазе. Другой вариант — разместить на столе небольшую композицию из шишек и елочных игрушек, посыпать скатерть конфетти. Можно выложить разноцветные елочные шары горкой на плоское блюдо и разложить рядом веточки хвои.

Сервировка новогоднего стола

Как накрыть стол на Новый год? Сначала на равном расстоянии друг от друга, напротив стульев, поставьте большие по диаметру подстановочные тарелки (их называют также тарелками-подложками). Все тарелки нужно размещать на небольшом расстоянии от края стола так, чтобы они образовывали прямую линию, параллельную краю. Затем на каждую тарелку-подложку поставьте тарелку для основного блюда, а на нее – закусочную тарелку. Рядом положите столовые ножи (заточенной стороной лезвия к тарелке) и вилки (острием вверх). Затем разместите приборы для закусок и ложку для супа: ножи и ложку – справа от тарелок, вилку – слева. Десертные вилки и ложки раскладывают за тарелкой горизонтально: вилки – черенком влево, а ложки – вправо.

Бокал для воды ставят на условной точке пересечения линии верхнего края тарелки и конца первого от края ножа (этот бокал не убирают в течение всего застолья). Бокал для белого вина размещают справа и чуть выше от него, бокал для красного – еще правее и выше. Впрочем, можно расположить их и в виде «треугольника». Такую посуду ставят на стол, придерживая на ножки. Стопка для водки должна стоять за концом закусочного ножа. Если напитков много, бокалы и фужеры можно расположить в два ряда, при этом расстояние между ними должно составлять не менее 0,5–1 см. Бутылки с минеральной водой расставляют в разных частях стола. Открывают их непосредственно перед тем, как приглашают гостей к столу.

Сложенные салфетки могут лежать на тарелке, в бокале за тарелкой или на скатерти. В последнем случае свернутая салфетка может служить футляром для столовых приборов, именной карточки гостя, живого цветка или изящной зеленой веточки. Впрочем, салфетки можно не складывать, а просто свернуть трубочкой и перевязать подходящей по цвету ленточкой или перьями зеленого лука.

В последние годы культуре застолья у нас снова стали уделять большое внимание. В моду снова входит изысканная сервировка, когда на стол подаются сервизы из множества предметов и разнообразные столовые приборы, а кроме оригинально сложенных салфеток – композиции из декоративных свечей, карточки для гостей и т. п. Освоить это искусство не так уж сложно, как может показаться на первый взгляд.

Карточки для гостей

Не только на торжественных приемах, но и на домашних застольях можно использовать банкетные (именные) карточки для гостей. На таких карточках можно написать веселое стихотворение, поговорку или пословицу, шутливое пожелание для гостя. Как правило, такие карточки выполняют в одном стиле с приглашениями на праздник и другими элементами оформления застолья.

Варианты исполнения могут быть самыми разнообразными. Надписи на карточках можно выполнить цветной тушью, используя какой-либо оригинальный шрифт, или промазать клеем, а затем посыпать конфетти или блестящей пудрой, которая продается в магазине. Можно вышить буквы нитками или свернуть из тонкой цветной проволоки. Карточки украшают различными орнаментами, виньетками, кружевом, лентами, выполняют на бумаге, тисненой серебром, золотом и т. п.

Квадратную или прямоугольную карточку из плотной бумаги или картона можно сложить в виде «домика» и поставить на тарелки или перед ними. Можно воспользоваться и специальными держателями для карточек. В бокалах  размещают карточки в форме круга на подставке. Еще один вариант – прикрепить карточку, которая может иметь любую форму, к салфетке. Для этого в карточке с помощью дырокола делают небольшое отверстие, в которое продевают тесьму или ленту. Затем ленту обвязывают вокруг салфетки, в которую можно вложить также столовые приборы.

Одной из популярных тенденцией стало смешение стилей, сочетание классических приемов декорирования с оригинальными, подразумевающими использование новых технологий обработки продуктов и способов подачи блюд.

Подача блюд

Украшением стола на Новый год станет и оригинальная подача блюд. Салаты можно подать в салатнице, на большом блюде, порционно в маленьких салатниках, в креманках или небольших вазочках,  на ломтиках хлеба или в тарталетках. Можно наполнить салатом помидоры, вырезанные «лодочками» половинки огурца или подать салат в «корзинке» из дыни.

В последние годы стал особенно популярным еще один вариант подачи – в небольших прозрачных стаканчиках объемом 60 мл или в широких стаканах объемом не более 200 мл. Он получил название «веррин» от французского «verrinе» (маленький стаканчик). Таким образом подают не только салаты, но и холодные закуски, паштеты и даже некоторые десерты.  В прозрачной посуде они смотрятся особенно эффектно, но при этом важно красиво нарезать ингредиенты и выложить слоями так, чтобы их цвета не сливались. К блюдам в стиле веррин подают маленькие ложечки или вилочки.

Десерты можно выложить так же, как и салаты: подать на тарелках, в креманках, вазочках, тарталетках, корзиночках. Более оригинальные варианты подачи – в корзинках из кожуры лимона, апельсина, аккуратно вычищенных яблок, хурмы, в вазах из дыни или ананаса.

И вот все вкусные блюда готовы, обеденный стол в зале накрыт красивой скатертью, праздничная посуда расставлена, осталось переодеться во что-нибудь понаряднее – и добро пожаловать к столу! В этот день все особенное: сервировка, блюда и, конечно, настроение. Искреннее и радостное от того, что вам просто очень хорошо всем вместе!