Блоги Выходные и праздники Рождественский пост – крупяной пост. Каши из нескольких видов круп. Варианты приготовления

Навигация

← Вернуться к разделу «Выходные и праздники»

Рождественский пост – крупяной пост. Каши из нескольких видов круп. Варианты приготовления

Elly 23 ноября 2012

К торжеству:

Рождество в западных странах, Рождественский пост, Православное Рождество

Рождественский, или, иначе, Филиппов пост (такое название он получил в честь Святого Апостола Филиппа) – один из четырех ежегодных многодневных православных постов. Эти 40 дней предназначены для духовной подготовки верующих к величайшему христианскому празднику – Рождеству Христову. К этому времени сельскохозяйственные работы уже закончены, продукты переработаны и убраны в погреба и закрома, и у людей появляется возможность принести Богу благодарность за все собранные плоды.

Начало Рождественского поста приходится на 28 ноября, и длится он вплоть до 6 января. В течение шести недель православные христиане должны будут воздерживаться от употребления пищи животного происхождения (мяса, яиц, молочных продуктов), да и употребление растительной пищи будет строго регламентировано. Так, по понедельникам, средам и пятницам, если на этот день не приходится церковный праздник, предписано сухоядение, то есть вкушение только невареной пищи. По вторникам и четвергам, как правило, дозволяется горячая (вареная) пища с растительным маслом, а по субботам и воскресеньям к ней добавляется рыба.

Полноправной хозяйкой стола в эту пору становится каша – разваренные в воде зерна злаковых культур или крупы из них, одно из древнейших блюд на Земле и, конечно, одно из основных и любимых кушаний русской кухни. Не зря ей посвящено столько русских пословиц и поговорок: «Гречневая каша – матушка наша», «Если про кашу не забудешь – здоровым будешь», «Русского мужика без каши не накормишь», «Когда каша в печи стоит, не страшен и мороз, что на дворе трещит». Варят кашу из разных круп: пшеничной, овсяной, пшенной, гречневой, перловой, ячневой, рисовой, кукурузной и даже из гороха и чечевицы.

Вариантов приготовления каш множество. Прежде всего, из любой крупы можно сварить несколько видов каши: рассыпчатую, вязкую, а иногда и жидкую. Кроме того, к каждой из круп можно добавлять другие продукты: грибы, овощи, свежие, сушеные или консервированные фрукты, орехи, мед, а также можно варить кашу сразу из нескольких видов круп, и каждый раз у вас будет получаться иное блюдо. Поэтому при всех ограничениях, которые пост накладывает на питание верующих, однообразие пищи им не грозит.

И напоследок – несколько слов об особой ритуальной каше, кутье (ее также называют канун, коливо или сочиво; кстати, от последнего слова произошло название заключительного дня поста, сочельника). Готовят кутью 6 января, накануне Рождества Христова. Из недробленых зерен пшеницы, ячменя, овса или риса варят рассыпчатую кашу, а затем добавляют к ней изюм, мед, пряности и растертые зерна мака или орехи. Вкушать кутью позволяется только после появления в небе первой звезды, которая символизирует звезду Вифлеемскую.