Хинкали. Рецепт для кухонных машин КМ1010НSD

Рецепт для кухонных машин КМ1010НSD
Хинкали

Ингредиенты                           Количество, на 6 порций

Тесто:
Мука пшеничная, г  - 300
Яйца куриные, шт. (~ 50 г) - 1
Вода, г  - 100
Соль, г  -  3
Начинка:
Говядина, г -   600
Лук репчатый, г    -  400
Чеснок, зубчики    - 2
Соль, г  - 5
Перец чёрный молотый  -  щепотка
Вода ледяная, г - 100
Для варки:
Вода, г  -  500
Для подачи к столу:
Перец черный молотый  - щепотка
Укроп свежий, веточки  - 3

Способ приготовления:
1. Поместите в миксерную чашу все ингредиенты для теста.
2. Замесите пресное тесто в режиме "Тесто", 2 минуты. Округлите его в шар и накройте, чтобы не заветривалось.

3. Порежьте крупно репчатый лук, чеснок пропустите через пресс и измельчите в режиме "Блендер", скорость - 5, время - 15 секунд. Переложите лук и чеснок в миску.
4. Порежьте говядину кусочками массой 30 г и поместите в миксерную чашу. Приготовьте фарш в режиме "Блендер", скорость - 5, время - 30 секунд.

5. Добавьте в фарш лук, чеснок, соль, смесь перцев и ледяную воду. Перемешайте в режиме "Блендер", скорость - 4, время - 10 секунд.
6. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте кружочки при помощи стакана из тонкого стекла.
7. Поместите начинку в центр тестовых кружков и сформируйте заготовки для хинкали. Заготовки разложите на верхний и нижний ярусы пароварки.

8. Налейте в миксерную чашу воду и установите пароварку. Готовьте в режиме "Приготовление", 20 минут.
9. Проверьте готовность и разложите хинкали по тарелкам.
10. Перед подачей к столу посыпьте хинкали молотым чёрным перцем и украсьте веточками укропа.