Диеты и пищеварение. Пищеварение в ротовой полости.

Ротовая полость — это начальный отдел пищеварительного аппарата, где под воздействием зубов, языка и мышц щек пища подвергается первоначальной механической переработке, а под воздействием слюны — химической.

Слюна представляет собой пищеварительный сок слабощелочной реакции, в ней содержатся ферменты, которые расщепляют крахмал до глюкозы. Ежесуточно вырабатывается около 1 л слюны разной консистенции: густая — для переваривания жидкой пищи, жидкая — для сухой пищи.

В ротовой полости пища находится сравнительно короткое время (10–25 секунд), пищеварение здесь сводится в основном к образованию пищевого комка, подготовленного к проглатыванию. Чем тщательнее мы пережевываем пищу, тем доступнее она будет для ферментов, и, следовательно, быстрее и легче усвоится.

Химическое воздействие слюны на пищевые вещества в ротовой полости незначительно из-за непродолжительного нахождения здесь пищи, однако действие ее продолжается и в желудке до полного пропитывания пищевого комка кислым желудочным соком. Кроме того, обработка пищи во рту имеет большое значение для дальнейшего хода пищеварительного процесса, так как процесс поглощения пищи — мощный рефлекторный возбудитель деятельности всех пищеварительных органов.

Пищевой комок с помощью скоординированных действий языка и щек продвигается к глотке, где происходит глотание, и из полости рта пища поступает в пищевод.