Диеты и пищеварение. Пищеварение в пищеводе и желудке

Пищевод представляет собой мышечную трубку длиной 25–30 см, по которой благодаря сокращению мускулатуры пищевой комок передвигается к желудку за 1–9 секунд, в зависимости от консистенции пищи.

Желудок — самая широкая часть пищеварительного тракта, он представляет собой полый орган, у которого есть вход, дно, тело и выход. Слизистая оболочка желудка вырабатывает желудочный сок и слизь.

Желудочный сок — это бесцветная жидкость, содержащая соляную кислоту; он активизирует ферменты, вырабатываемые поджелудочной железой. Под действием желудочного сока пища превращается в кашицу, и начинают расщепляться белки. Организм человека выделяет в сутки 1,5–2,5 л желудочного сока, в зависимости от количества и состава пищи.

В желудке пища переваривается от 3 до 10 часов в зависимости от состава, объема, консистенции и способа ее обработки. Жирная, плотная пища переваривается дольше, чем жидкая; белковая — дольше, чем содержащая углеводы. На данном этапе пищеварения происходит частичное всасывание в кровь воды и минеральных солей. После частичного переваривания в желудке пищевая кашица небольшими порциями поступает в начальный отдел тонкого кишечника — двенадцатиперстную кишку, где подвергается активному воздействию пищеварительных соков поджелудочной железы, печени и слизистой оболочки кишки.