Сервировка стола дома.

Подготовка к сервировке

Перед тем, как начать накрывать на стол, сначала надо подготовить посуду. В настоящее время производители предлагают различную посуду всевозможных форм и расцветок. Если вы готовитесь встречать гостей по торжественному поводу, то обычный повседневный сервиз не подойдет. На этот случай нужно иметь что-то более изысканное и утонченное. Обращайте внимание и на качество: декор должен быть равномерным, трещины и перекосы форм не допустимы. Также очень важно, чтобы все тарелки, бокалы, рюмки и столовые приборы были вымыты и вытерты насухо.

При выборе стеклянных бокалов нужно обращать внимание на их сочетание с остальной посудой и на общие правила использования. Каждый напиток должен быть в своем специальном сосуде. Например, шампанское принято подавать в узких фужерах на высоких ножках, а коньяк – в больших выпуклых бокалах.

Также, рассчитывая количество гостей, важно обеспечить каждому расстояние за столом, не менее 80 сантиметров. Иначе, люди не смогут себя чувствовать комфортно, так как будет ущемлено их личное пространство.

Скатерть и салфетки

Сервировка праздничного стола всегда начинается с расстилания скатерти, которая должна быть чистой и хорошо выглаженной. Если вы организовываете праздничный прием, то уместно будет смотреться блестящая скатерть из атласа или тафты. Для домашних посиделок в семейном кругу подойдет белая или постельных тонов скатерть. Она не должна быть сильно длинной или короткой. Оптимальной длиной считается та, края которой со всех сторон свисают примерно на 20 сантиметров. Ни в коем случае нельзя покрывать ее сверху клеенкой, это смотрится очень неэстетично.

Форма скатерти отличается в зависимости от формы стола. Если он круглый, то и скатерть должна быть такой же. Кроме того, можно использовать фуршетные юбки, что в последнее время стало очень популярным.

Очень важным элементом праздничного застолья являются салфетки, которые придают столу праздничности и грациозности. Без них стол будет выглядеть пусто и скучно. Выбирать салфетки надо в зависимости от стиля и тематики вечера. Каждому гостю нужно положить салфетку, красиво сложив ее и уложив на тарелку. Если есть очень праздничный повод, то можно пофантазировать и свернуть салфетки в виде лебедей, например, или положить в них свежие цветочки.

Посуда и столовые приборы для праздничного стола

При сервировке стола рекомендуется соблюдать такой порядок: сначала ставят фарфоровую и фаянсовую посуда, а потом уже стекло и фарфор. Набор посуды у всех гостей должен быть идентичным и расстояние между ними не должно быть менее 50 сантиметров. Самым минимальным расстояние от края стола считается 2-3 сантиметра.

Сначала расставляют закусочные тарелки для второго блюда, а сверху на них – глубокую посуду для первого. Причем, если вы подаете суп-пюре, то нужна суповая тарелка, а бульон принято подавать в чашке. Слева вверху сантиметрах в 8-10 от закусочной тарелки нужно ставить маленькую тарелочку для хлеба.

Столовые приборы, в зависимости от того, какое у вас меню, могут отличаться. Но, в любом случае раскладывают их сверху и по бокам от сервировочной тарелки. Ножи кладут справа от тарелки лезвием к ней, вилки – слева вверх рожками. Сначала идет вилка столовая, потом для рыбы и для закусок. Справа от столового ножа кладут нож для рыбы, далее столовую ложку и закусочный нож. На пирожковую тарелку кладут нож для масла.

Сверху закусочной тарелки кладут приборы для десерта: нож, потом вилку и ложку. Справа ставят стакан для воды и разные бокалы для напитков. Их выставляют дугообразно, от самого большого к меньшему.

Это классическая схема сервировки стола для праздничного застолья, где выложены все столовые приборы. Скорее всего, вам не потребуется весь комплект, поэтому класть надо только необходимое. Это зависит от блюд, которые вы собираетесь подавать гостям.

Если вы сервируете стол для детей, то во избежание травм посуду и стаканы надо использовать пластиковые. Но, они должны быть не чисто белого цвета, а яркие и красочные, чтобы привлекали внимание маленьких гостей. Также их стол должен быть интересно украшен.

Сервировка стола к чаю

Классический вариант сервировки стола к чаю предполагает наличие следующих предметов. На блюдце ставится чашка с ручкой развернутой вправо. Чайная ложечка располагается справа на блюдце. Рядом ставится большой чайник с кипятком и маленький заварочный чайник. В отдельных креманках подают варенье и сахар. Лимон подают на маленькой розетке. Справа от гостя на пирожковую тарелку ставится молочник или сливочник.

Сервировка стола к завтраку

При сервировке стола к завтраку сначала ставится закусочная тарелка и слева от нее пирожковая. Расстояние между ними должно быть примерно 10-15 сантиметров. Справа от закусочной тарелки кладем нож, слева – вилку. Сверху от ножа ставится фужер. Справа – чайная ложечка. По центру стола ставятся специи и вазочки с живыми столами.

Декоративные украшения

При сервировке стола не бойтесь проявлять творчество и фантазию, ведь еда за нарядно украшенным столом будет особенно вкусна, и гости запомнят ваш праздник на долгое время. Атмосферу торжества помогут дополнить красивые цветы в оригинальных вазочках, статуэтки и стильные подсвечники. Но, этих деталей не должно быть слишком много, все должно быть в меру, чтобы гостям было видно весь стол.

Если вы оформляете стол к встрече Нового года, то очень уместно будут смотреться фигурки снеговичков, колокольчиков, елочек и дедов морозов, а также блестящий дождик или свежие зеленые веточки ели. Если праздник намечается по поводу годовщины свадьбы или дня всех влюбленных, то используйте ангелочки, всевозможные сердечки или лебедей.

Живые цветы всегда очень выгодно смотрятся на праздничном столе. Но, они должны выглядеть гармонично и никому не мешать. Лучше всего поставить небольшую корзину или вазочку с цветами в середине стола. Если торжество намечается для прекрасной половины населения, то на каждую тарелку можно положить по веточке сирени или тюльпанчику. Если вы используете не искусственные, а живые цветы, то проследите за тем, чтобы они были идеально чистыми, не сыпались на тарелки и не имели слишком резкого запаха.

Очень красиво смотрятся на столе разнообразные подсвечники, которые могут быть совершенно в разных стилях. Например, если вы готовите праздник в морской тематике, то подсвечники могут быть в виде ракушек или морских звезд.  Если вы готовите стол к Пасхе, то можно расставить по столу небольшие бокалы или вазочки с крашенными перепелиными яйцами.

Очень оригинально смотрится оформление стола в определенной цветовой гамме, например в бело-голубой или красно-зеленой. Особенно последний вариант подходит для празднования Нового года. В данном случае все зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений. Просто шикарно смотрится стол с белоснежной скатертью, однотонной посудой и бокалами, декорированными золотистыми украшениями. Всегда привлекает внимание стол, оформленный в фиолетово-серебряных тонах, это делает стол царственно красивым.

Но, цветовая гамма также зависит и от времени года, на которое пришелся ваш праздник. Например, в летнее время очень актуально смотрится зеленый цвет, осенью – оранжевый и коричневый. Зима у всех ассоциируется с синим и белым цветом.

Применение столовой посуды при сервировке

Существуют определенные правила подачи на стол разных блюд. Хлеб принято подавать на пирожковых тарелках в случае индивидуальной подачи и в специальных хлебных вазах при групповом обслуживании.

Холодные закуски можно подавать на закусочных тарелках, в различных салатниках, вазах ни низкой ножке и в соусниках. Рыбные, мясные и овощные блюда рекомендуется чередовать между собой.

Для подачи первых блюд используют бульонные чашки с блюдцами, столовые глубокие тарелки, суповые миски, а также глиняные горшочки с деревянными ложками.

Вторые блюда можно подавать или индивидуально на закусочных тарелках, или на больших круглых блюдах.

Приборы для специй (соль, перец и горчица) ставят посередине стола на специальной подставке. Также рядом можно поставить бутылки с растительным маслом, уксусом и соусами.

Главное, запомните, что у каждого блюда непременно должна быть отдельная ложка.

Подача горячих напитков

Горячие напитки также принято подавать в специальной посуде. Чайные чашки с блюдцами используются для подачи чая, какао и кофе с молоком. Зеленый чай принято  пить из крупных пиал емкостью 250-300 мл. В маленьких 100 мл чашках подают черный кофе и горячий шоколад. Также отдельно подают молочник или сливочник, а также вазочки и розетки для сахара, меда, варенья и лимона.

Подача кондитерских изделий

Яблоки, груши и виноград подают на мелких десертных тарелках, обычно с изображением фруктов. Их не рекомендуется ставить в самом начале вечера, их подают либо в конце, либо ставят на отдельном столике для закусок. Пирожные подают в плоских вазах на низких ножках, печенье – в пирожковых тарелках.

Сервировка стола для подачи алкогольных напитков

Для торжественного приема гостей и банкетов высокого уровня принято использовать не стеклянную, а хрустальную посуду. Емкость рюмок и стаканов зависит от крепости напитка. Для крепленных спиртных напитков использую маленькие рюмки. Вино подают в больших бокалах, причем, красное подают в 260 мл, а белое – в 210 мл. Шампанское подают в бокалах, зауженных к верху. Таким образом, напиток дольше остается газированным. Коктейли и пиво подают в бокалах на ножке, расширенных к центру. Виски подают в бокалах рокс, коньяк и бренди – в бокале снифтере.

Главным правилом удачной сервировки является празднично накрытый стол, который не ломится от огромного количества блюд, посуды и декораций. Закуски и салатницы должны быть расставлены грамотно, то есть, так, чтобы у каждого гостя оставалось личное пространство, и ему было видно все, что есть на столе. Обязательно выбирайте посуду одинаковую для каждого гостя или, если это подразумевает стиль оформления, можно чередовать тарелки разного цвета.

Если вы учтете все эти правила и советы, то вы сможете приятно порадовать и удивить гостей. Продемонстрируйте не только свои кулинарные таланты, но и организационные и вы увидите, какой это произведет эффект.

Также не бойтесь проявлять свой вкус и фантазию. Старайтесь оформлять стол так, как вам нравится, и ваши старания непременно оценят по заслугам. Имейте в виду, что многие люди являются визуалами и лучше запоминают то, что видят, чем то, что едят.