Знаменитое французское пирожное macarons

Друзья, сегодня мы расскажем вам о десерте, столь простом на первый взгляд, но таком недостижимым для многих домохозяек.

Вначале чуть слышный хруст, затем сахарный взрыв, осколки которого оседают в уголках губ, в то время как сладкий вкус начинки уже растекается во рту. Миндальное печенье «макарон», частица небесного наслаждения, умещающаяся между указательным и большим пальцем, – самое современное из классических произведений французских кондитеров. Маленькие круглые пирожные с кремовой начинкой, разноцветные конфетти с оригинальными вкусами стали излюбленным лакомством во всем мире – от берегов Сены до Гудзона и Токийского залива. (c) Pascale Bernard

Так описывают знаменитое французское пирожное macarons!

Наша компания специализируется на их изготовлении, мы представляем самую большую линейку вкусов этого десерта, но почивать на лаврах не наш удел, поэтому мы открываем для вас новый вкус – имбирные macarons!

На дегустации в Москве имбирные macarons имели успех, которым хочется поделиться с читательницами портала Миллион Меню.

Итак, для приготовления нам понадобится:

Ингредиенты для половинок пирожных:

Состаренные яичные белки (т.е. 2-хдневной давности) - 100 грамм

Сахар - 25 грамм

Сахарная пудра - 200 грамм

Миндальная мука - 110 грамм

Молотый имбирь - 1 чайная ложка

Начинку предлагаем попробовать двух видов:

С темным бельгийским шоколадом: mixville и апельсиновую.

Для шоколадной начинки:

Темный шоколад - 227 грамм

Сливки 33% - 3/4 чашки (180 мл)

Сливочное масло - 2 столовые ложки (28 г)

Коньяк или бренди (по желанию) - 1 столовая ложка

Шоколад поломать на дольки, растопить на водяной бане, добавить сливки, масло и алкоголь.

А для апельсиновой начинки потребуется:

Маскарпоне - 100 гр

Апельсиновый сок - 6 ст.л.

Сливочное масло (холодное) - 25 гр

Маскарпоне  тщательно смешать с апельсиновым соком, потом добавить холодное масло.

Приготовление:

1. Соединить просеянную миндальную муку, сахарную пудру и молотый имбирь.

2. В отдельной емкости крепко взбить яичные белки комнатной температуры в пену, постепенно добавляя сахар (не менее 5 минут).

3. Всыпать во взбитые белки третью часть сухой массы и аккуратно перемешать деревянной лопаткой. Добавить еще треть, перемешать и всыпать остальную часть.

4. Наполнить кондитерский мешок получившейся смесью и отсадить на силиконовый коврик либо кондитерский пергамент небольшими кружками на расстоянии 5 см и оставить их обветриться на 30 минут.

5. Нагреть духовку до 180 градусов и поместить macarons в нее на 10-12 минут.

6. Пока остывают macarons, приготовить ганаш.

7. На охлажденные macarons выдавить получившийся крем (для этого удобно использовать кондитерские мешки) и соединить в пирожные.

8. Оставить в холодильнике часов на пять для пропитки.

Ароматные и мягкие имбирные пирожные – прекрасное дополнение к чашке кофе, горячего чая или какао. А если у вас не получилось их приготовить – вы можете отведать французский десерт с необычным согревающим вкусом в сети кофеен Азия Кафе.

Bon Appétit!