Macarons и macaroons. Есть ли различие?

 

Похожие по звучанию слова и идентичные результаты поиска в интернете вводят в заблуждение, что же такое macaroons и чем они отличаются от любимых нами macarons, которые я готовлю для вас в MixVille? 

 

У macarons и macaroons различное произношение ввиду различий правил французского и английского языка, там, где француз скажет «Макарон», слегка протянув «о» в нос, американец произнесет «макарун». 

 

 

Итак, macarons – это так любимый нами нежный хрустящий и тающий во рту десерт, которого на сайте mixville.ru более 30 вкусов. Пирожные готовятся по весьма замысловатому и довольно сложному в исполнении рецепту, полному нюансов и требующему сноровки кулинара, хотя для приготовления необходимо всего-ничего: миндальная мука, состаренные белки и сахарный сироп. Полученные в результате половинки скрепляются фруктовым, ягодным или ореховым кремом. 

 

Идеальный macaron - это чуть хрустящее снаружи и нежное внутри лакомство с характерной юбочкой. Вкусовые вариации тоже очень разнобразны: абрикос, ананас, клубника, кофе, ром, классический миндаль или пикантный лимон, ароматный банан или сладкое манго – вы можете выбрать вкус под настроение – дерзкий, нежный или сладкий как воскресный сон. 

 

Macarons очень популярный десерт в Европе, а особенно во Франции, там его сопровождает длинная и интересная история возникновения, в которой участвуют как короли, так и простые монахини. В Америке же более популярен довольно калорийный, простой и быстрый в приготовлении вариант с кокосовой стружкой. 

   

 

Macaroons - насыщенное по вкусу кокосовое печенье, которое также как и macaron содержит всего несколько ингредиентов, но при этом готовится несравненно проще. Чтобы разнообразить вкус американского печенья можно добавить туда орех пекан или окунуть в растопленный шоколад. Но я предлагаю больше фантазировать и делать кокосовые macaroons с вишней или клубникой внутри. Вы можете поиграть и с формой печенья: почему бы не сделать их в виде пирамидки или звезды – здесь у вас безграничные возможности для творчества! 

 

Итак, рецепт классических американских macaroons: 

 

Что нам необходимо: 

-1/3 чашки кокосовых хлопьев (чашку не плотно набивать, но стружку немного придавить) 

-1/3 чашки сахара 

-немного муки (примерно 2 ст. ложки) 

- 1/2 ч.л. ванили или заменить часть сахара ванильным 

- щепотка соли 

- 2 сырых яичных белка (желтки можно использовать для следующих кулинарных экспериментов, например, для песочного теста) 

- сливочное или растительное масло для смазывания противня (или же бумага для выпечки) 

 

Что необходимо делать: 

1) Разогреть духовку до 160 градусов. 

2) Противень смазать сливочным или растительным маслом. 

3) В миске смешать сахар, соль, кокосовую стружку, муку и ваниль. 

4) Добавить взбитые яичные белки и мешать до однородной массы. 

 

Чтобы получить классическую форму шариков можно скатать их вручную или же воспользоваться ложечкой. Если же вы хотите получить более интересную форму – просто возьмите форму для печений и слегка утрамбуйте тесто внутрь формы на противне. Я люблю использовать бумагу для выпечки, это упрощает отделение готового печенья. Есть еще маленький секрет – можно поставить в духовку металлическую или другую огнеупорную миску с водой, чтобы нежное тесто не подгорело. 

Выпекайте до 20 минут. 

 

Такой вариант macaroons популярен не только в Америке, но и в Австралии и Нидерландах. 

 

В одной из прошлых своих статей я делился с вами секретами приготовления французских macarons, но теперь вы сможете порадовать близких еще и Американским вариантом похожим по звучанию десертом! 

 

Больше фантазии на кухне, друзья и хорошего дня!