Пасхальные куличи на молоке с изюмом, курагой и цукатами
- Тип блюда: Куличи и кексы
- Рецепт добавлен: 14.04.2019
Ингредиенты:
- молоко250миллилитров
- дрожжи сухие11граммов
- мука650граммов
- яйца3штуки
- сахар150граммов
- ванилин1пакетик
- сахар ванильный1пакетик
- соль морская3грамма
- масло сливочное150граммов
- изюм70граммов
- курага70граммов
- цукаты70граммов
- пудра сахарная150граммов
- вода60миллилитров
- желатин5граммов
- сок лимонный4миллилитра
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
1. Выпечку пасхальных куличей на молоке начнем с приготовления опары. Растворяем в стакане подогретого до температуры 35-40 градусов молока дрожжи, 2 ст.л. сахара и муку, примерно 5-ю часть от общего объема, то есть 150 грамм муки. Оставляем опару для брожения на 40 – 50 минут, во время брожения она должна увеличится вдвое.
2. Взбиваем яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром до полного растворения сахара. Соединяем яичную смесь и опару и еще раз хорошо перемешиваем.
3. Муку просеиваем дважды. Просеянную муку вместе с ванилином добавляем в опару с яичной смесью и вводим небольшими порциями размягченное сливочное масло. Замешиваем не крутое тесто, которое слегка липнет к рукам.
4. Даем тесту подойти и увеличится в объеме вдвое.
5. Готовим добавки: изюм заливаем кипятком на 5 минут, процеживаем и обсушиваем. Курагу промываем и измельчаем, мандариновые цукаты измельчаем.
6. Вводим в тесто изюм, курагу и цукаты, еще раз хорошо обминаем.
7. Формы для выпечки (у меня бумажные одноразовые формы) смазываем растительным или сливочным маслом и заполняем формы тестом на 1/3 части. Оставляем в теплом месте примерно на 1 час, пока тесто не поднимется и не займет хотя бы 2/3 объема формы.
8. Ставим в разогретую до 170-180 градусов духовку на 20-50 минут в зависимости от размеров формы. Теплые куличи покрываем глазурью и украшаем пасхальной посыпкой.
Готовим глазурь:
1.Залить быстрорастворимый желатин холодной водой, оставить набухать.
2.В сахарную пудру добавить воду, довести до кипения, убрать с огня.
3.Соединить сахарную пудру с желатином, добавить лимонный сок и взбивать миксером добела.
4. Полученная глазурь не трескается, не ломается, не крошиться.
Подробное приготовления пасхальных куличей на молоке смотрите на видео. Светлой Пасхи вам!
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать