Баклажаны "Огонёк" на зиму

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

• 1
  Баклажаны помыть, срезать хвостики. Нарезать кружочками по полсантиметра. Положить в ёмкость, пересыпать солью и оставить на пару часов, чтобы удалить горечь.
  В это время моем банки, кипятим (я это делаю в пароварке).
• 2
  Баклажаны высушить бумажными салфетками.
• 3
  На сковороде в масле обжарить кружочки баклажанов с двух сторон. Обжаренные баклажаны достаём шумовкой и складываем в кастрюлю.
• 4
  В другую кастрюлю кладём нарезанные помидоры, чеснок, очищенные сладкий и жгучий перец (настоятельно рекомендую использовать резиновые перчатки для работы со жгучим перцем). Готовим соус.
• 5
  Измельчаем до однородной массы блендером (или мясорубкой). Ставим на огонь. Доводим до кипения, солим по вкусу (ОСТОРОЖНО! очень остро). Добавляем уксус, кипятим 5 минут и снимаем с огня.

Дополнительно:

В каждую банку (я использую поллитровые) выкладываем по 2 ст. ложки соуса. Потом слой баклажанов, потом соус и т.д. до верха. Стерилизуем банки минут 40. Потом, примерно, на сутки завернуть в тёплое одеяло. Готово.

Приятного аппетита.

баклажаны перец консервирование

← Вернуться к рецептам «Консервирование овощей»