Наш ответ Западу, или чем заменить заморские деликатесы

Как прожить без полюбившихся нам сыров, мясных деликатесов, ароматных вяленых итальянских помидорчиков. При одной мысли об этом щемит сердце. Но не стоит отчаиваться, у нас есть достойный ответ. В России много продуктов заслуживающих Вашего внимания и достойных того, чтобы занять почётное место на Вашем столе.

Без мясных деликатесов не останемся

Все мы хорошо знаем хамон, пармскую ветчину, прошутто и брезолу, но вот о бастурме, пастроме и суджуке, думаю, слышали не многие. А их стоит попробовать. Добавим к этому говяжий язык, сало, печёную буженину. И как тут можно говорить о дефиците?

Говяжий язык — субпродукт первой категории. Благодаря необычайной нежности, изысканному вкусу и высокой питательной ценности по праву считается деликатесом и ценится кулинарами во всём мире. Чтобы уменьшить содержание жиров необходимо ещё перед варкой удалить видимый жир и варить язык в трёх бульонах.

Сало – его едят в копченом, соленом, жареном и маринованном виде. Обладает исключительной полезностью благодаря содержанию арахидоновой кислоты, которой не имеется в маслах растительного происхождения. Помогает поддерживать общий жизненный тонус и иммунитет в холодное время года.

Бастурма — вяленая вырезка из мяса говядины. Отличается тонким изысканным вкусом и душистым ароматом.

Пастрома – мясной деликатес из говядины. Мясо маринуется, коптится и приправляется специями, в основном солью и перцем. К столу пастрома подаётся тонко нарезанной. Наряду с солониной она была придумана как метод сохранения мяса.

Суджук — сухая, твердая, подвяленная колбаса плоской формы. В качестве сырья для нее изначально служила конина, которую постепенно вытеснила баранина, свинина или говядина.

Казы – узбекская национальная колбаса из конины. Для её приготовления используют только высококачественное мясо, соль и зиру. Казы употребляют как самостоятельное блюдо, так и для приготовления узбекского плова и лапши.

Национальные сыры – наша гордость

Конечно, в силу природных и климатических условий мы не можем похвастаться таким разнообразием сыров как французские и итальянские провинции, но и нам есть чем гордиться.

Адыгейский сыр — национальное блюдо черкесской кухни. Готовится из цельного овечьего, козьего, или коровьего молока. Обладает кисломолочным вкусом и нежной консистенцией. Бывает свежий и копченый. 20 грамм полноценного белка и всего 16 грамм жира наряду с низким содержанием соли делают адыгейский сыр поистине диетическим продуктом.

Сулугуни — рассольный грузинский сыр с чистым кисломолочным, умеренно солёным вкусом и запахом. Имеет плотную, слоистую и эластичную консистенцию. Сулугуни вырабатывают из пастеризованного коровьего, буйволиного молока или их смеси.

Брынза – рассольный сыр белого цвета с кисломолочным солёным вкусом с умеренно плотной, слегка ломкой консистенцией. Что особенно приятно сербская брынза не исчезнет с российских прилавков.

Чанах – рассольный сыр, визитная карточка кухни Северного Кавказа. Обладает острым и одновременно соленым вкусом.

Рыбные деликатесы и икра

Икра лососевых рыб. Если черная икра в силу высокой стоимости достаточно редко появляется на наших столах, то красная вполне доступна. Она богата белками и полезными жирными кислотами. Россия — икорная держава и этого у нас не отнять!

Балык осетровый отличается нежнейшим вкусом и ярким насыщенным ароматом. Содержит полезные макро- и микроэлементы такие как магний, кальций, калий, фтор, железо и фосфор и витамины А, Е, В и РР, а также Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты.

Карпачо из осетрины или лосося. Нежнейшая закуска с чистым мягким вкусом. Просто сбрызните рыбу лимонным соком, оливковым маслом, присыпьте мелко порубленной петрушкой и блюдо готово!

Морепродукты

Гребешок – вкуснейший деликатес с нежной упругой текстурой и тонким вкусом. Абсолютно диетический продукт, богатый белками и йодом. Употребляется как самостоятельное блюдо, так и в составе салатов, супов и горячих блюд.

Крабовое мясо – на прилавках представлено в изобилии. Можно купить замороженным и приготовить по своему вкусу, а можно взять консервированное филе. Крабовое мясо придаст изысканности любому блюду и никого не оставит равнодушным.

Креветки, мидии, осьминоги и кальмары – у нас тоже водятся. Отказываться от их употребления не придётся.

Просто душа радуется глядя на весь этот список!

Но это ещё не всё. Напоследок мы приготовили Вам маленький сюрприз – рецепт приготовления вяленых помидорчиков и перчиков в заливке из оливкового масла (его ввоз никто не запрещал).

Вы можете приготовить две отдельные заготовки или сразу соединить помидоры с перцем. Вам потребуются сушёные помидоры и сладкая сушёная паприка. Они продаются в магазине. Всё заливаем небольшим количеством горячей воды и даём настояться, чтобы сушёные кусочки напитались влагой, расправились и стали мягкими. Затем заливаем их оливковым маслом. По желанию можно добавить чеснок, соль, молотый перец и свежий базилик. Рецепт можно дополнять и видоизменять по Вашему вкусу. Хранить в холодильнике.

Истинных гурманов санкциями не напугать. Приятного аппетита, дорогие соотечественники!

Источник: http://www.koolinar.ru/article/show/283