Диета 8 – продукты и рецепты

Диета 8 – Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда.

Хлеб и мучные изделия. Ржаной и пшеничный хлеб из муки грубого помола, белково-пшеничный и белково-отрубяной хлеб — 100–150 г в день.
Исключить: изделия из пшеничной муки высшего и первого сорта, сдобное и слоеное тесто.
Супы. До 250–300 г на прием; из разных овощей с небольшим добавлением крупы или картофеля, щи, борщ, окрошка, свекольник. 2–3 раза в неделю можно варить супы на слабом обезжиренном мясном или рыбном бульонах с овощами, фрикадельками.
Исключить: супы молочные, картофельные, крупяные, бобовые, с макаронными изделиями.
Мясо и птица. До 150 г в день. Говядина низкой упитанности, телятина, кролик, индейка, курица, ограниченно — нежирная свинина и баранина; преимущественно в отварном виде, а также тушеные, запеченные крупными и мелкими кусками. Мясо обжаривают после отваривания. Можно готовить студень говяжий. Разрешены сардельки говяжьи.
Исключить: жирные сорта мяса, гуся, утку, ветчину, сосиски, колбасы вареные и копченые, консервы.
Рыба. Нежирные виды рыбы до 150–200 г в день в отварном, запеченном, жареном виде. Продукты моря (мидии, мясо криля и другие).
Исключить: жирные виды рыбы и морепродуктов, соленую, копченую рыбу, консервы в масле, икру.
Молочные продукты. Молоко и кисломолочные напитки пониженной жирности. Сметана в блюда. Творог нежирный и 9%-й жирности (100–200 г в день) — натуральный и в виде сырников, пудингов. Нежирные сорта сыра — ограниченно.
Исключить: жирный творог, сладкие сырки, сливки, сладкий йогурт, ряженку, топленое молоко, жирные и соленые сыры.
Яйца. 1–2 штуки в день. Сваренные вкрутую, белковые омлеты, омлеты с овощами.
Исключить: жареные яйца.
Крупы. Ограниченно для добавления в овощные супы. Можно рассыпчатые каши из гречневой, перловой, ячневой круп за счет уменьшения хлеба.
Исключить: все другие крупы, особенно рис, манную и овсяную крупы, макаронные изделия, бобовые.
Овощи. Применяют широко во всех видах, частью обязательно сырыми. Желательны все виды капусты, свежие огурцы, редис, салат, кабачки, тыква, томаты, репа. Квашеную капусту употреблять после промывания. Ограничить блюда из картофеля, свеклы, зеленого горошка, моркови, брюквы (не более 200 г в день в сумме), а также соленые и маринованные овощи.
Закуски. Салаты из сырых и квашеных овощей, винегреты, салаты овощные с отварным мясом и рыбой, морепродуктами. Заливное из рыбы или мяса. Нежирная ветчина.
Исключить:жирные и острые закуски.
Сладкие блюда. Фрукты и ягоды кисло-сладких сортов в сыром и вареном виде. Желе и муссы на метилцеллюлозе, ксилите, сорбите. Несладкие компоты.
Исключить: виноград, изюм, бананы, инжир, финики, очень сладкие сорта других плодов, сахар, кондитерские изделия, варенье, мед, мороженое, кисели.
Соусы и приправы. Можно томатный, красный, белый с овощами, слабый грибной, уксус.
Исключить: жирные и острые соусы, майонез, все пряности.
Напитки. Чай, черный кофе и с молоком. Малосладкие соки фруктовые, ягодные и овощные.
Исключить: виноградный и другие сладкие соки и какао.
Жиры. Сливочное масло (ограниченно) и растительное масло в блюдах.
Исключить: мясные и кулинарные жиры.
См. также: Салат с сыром (2)