Меню семейных обедов в новогодние каникулы

Elly 21 декабря 2012

В новогодние каникулы вся семья будет в сборе и можно будет, наконец-то, уделить время полноценным семейным обедам, с салатом или закуской, супом, основным блюдом и десертом – что, согласитесь, в бесконечной суете будней нам удается не так уж часто. Поэтому давайте обсудим сегодня, какие блюда достойны занять место в меню этих обедов.

Чтобы не было мучительно…

Но для начала все же несколько слов посвятим праздничному столу. Вернее, традиционным ошибкам, которые мы за ним совершаем, и способам их избежать.

Чтобы первого января (да и во все остальные дни) вы проснулись бодрыми и сама мысль об обеде не внушала вам отвращения, следуйте в праздничный вечер нескольким нехитрым советам.

Отдавайте предпочтение салатам из свежих овощей: они не только низкокалорийны, но и способствуют перевариванию более тяжелой пищи.
Не обходите вниманием жирную рыбу. Форель, семга, осетрина – не просто деликатесные продукты, в них содержится большое количество витаминов D и Е, а также полиненасыщенных жирных кислот, которые защитят вас от пагубного воздействия алкоголя.
Избегайте употребления сладких газированных напитков: они усиливают аппетит, способствуя перееданию, и увеличивают скорость всасывание алкоголя в кровь.
Что касается самого алкоголя, то здесь придерживайтесь старого доброго правила: не понижайте градус. Если вы начали застолье с легких сухих вин, то за ними могут последовать более крепкие и сладкие, а не наоборот! И старайтесь растягивать удовольствие как можно дольше – в этом случае вероятность уснуть в известной позе «лицом в салат» будет сведена до минимума.

Что у нас на обед?

С одной стороны, в эти дни хочется побаловать семейство чем-то неординарным – праздники все-таки. А с другой – не помешает подумать и о здоровье. Конечно, окончательный выбор меню семейных обедов будет за вами. И все же позволим себе несколько рекомендаций.

Согласитесь, празднование Нового года редко у кого ограничивается единственным скромным семейным застольем. Обычно это – целая череда событий (корпоративные вечеринки, встречи с друзьями, походы к родственникам), в результате чего нарушается привычный режим питания, и организм оказывается в состоянии стресса. Следовательно, ваша задача – продумать меню семейных обедов таким образом, чтобы помочь организму поскорее выйти из этого неприятного и даже опасного состояния.

Поэтому постарайтесь включать в меню блюда не просто вкусные, но и обязательно – полноценные с точки зрения содержания в них полезных веществ, и в то же время не слишком калорийные.

Прежде всего, это могут быть легкие овощные салаты и закуски, желательно – заправленные растительным маслом или йогуртом. Хороши также закуски из рыбы и морепродуктов. Например, если у вас после праздников осталось вино, сам Бог, как говорится, велел использовать его в дело: приготовьте что-нибудь вроде кальмаров в винном соусе.

Обязательно подавайте на стол некрепкие бульоны или супы: овощные, грибные, рыбные, из нежирных сортов птицы или мяса.

В качестве основного блюда подойдут отварные, припущенные, тушеные или запеченные рыба, нежирные птица или мясо, с овощным или крупяным гарниром. А вот жирных и жареных блюд следует избегать.

Отличным завершением семейного обеда станет легкий десерт из свежих или сушеных фруктов. Не стоит забывать также о кисломолочных продуктах, травяных чаях, компотах, морсах, согревающих безалкогольных напитках.

А чтобы не быть голословными, предлагаем вам на выбор несколько рецептов блюд, которые вы можете использовать при составлении меню семейных обедов.