Что приготовить из капусты?

В осенний период мы особенно беспокоимся, как уберечь детей от простуды и гриппа, как помочь им побыстрее выздороветь и избежать осложнений. Лучшим средством «от всех болезней» всегда служил хороший иммунитет.

Один из способов его укрепить – включать в меню достаточное количество фруктов и овощей. Считается, что иммунитет лучше поднимают не экзотические, а привычные для организма продукты – такие, как капуста, морковь, свекла, петрушка. Они содержат не только витамины и минеральные вещества, но и антиоксиданты, снижающие риск развития многих  заболеваний, в том числе воспалительных.

Сегодня наш разговор пойдет о капусте. Эти овощи варят, жарят и запекают, используют для приготовления самых разных блюд: салатов, борщей и щей, шницелей, запеканок, пирогов и вареников. Капуста прекрасно сочетается с другими овощами, мясом, птицей и рыбой.

В белокочанной капусте много витаминов (С, К, РР, U, группы В, каротина) и минеральных веществ. Эту капусту и сок из нее рекомендуют принимать для при лечении заболеваний желудка, печени и селезенки.

Совет: для салатов и вторых блюд, начинок для пирогов подойдут плотные кочаны, для супов, фаршированных блюд, голубцов и гарниров – рыхлые.

Из свежей капусты можно приготовить полезные витаминные салатики.

Салат из белокочанной капусты с перцем,

Салат из моркови с капустой,

Салат из белокочанной капусты с яблоками,

Салат из овощей с сухофруктами.

Совет: чтобы устранить горьковатый привкус, опустите капусту на 2-3 мин в кипяток.

Аппетитные салаты готовят и из цветной капусты:

Салат из цветной капусты

Кстати, цветная капуста усваивается организмом лучше, чем другие виды этих овощей, а кроме того, она очень полезна: витамина С и белка в ней в 2 раза больше, чем в белокочанной. Из цветной капусты готовят салаты, супы, вторые блюда, гарниры к блюдам из мяса и рыбы.

Еще один рецепт – Салат из савойской капусты с овощами.

Савойская капустау нас не столь популярна, как в Европе, а зря. Она сохраняет витамины и минеральные вещества, даже если ее оставляют зимовать под снегом. Из савойской капусты готовят салаты, супы, гарниры, добавляют ее в начинки для пирогов. Правда, хранить такую капусту в течение долгого времени нельзя.

Из капусты варят и щи – одно из самых любимых и известных русских блюд. Их готовят у нас с 9 века, когда из Византии впервые завезли капусту.

«Щи – всему обеду голова», «Если хорошие щи, так другой пищи не ищи», «Не та хозяйка, что красно говорит, а та, что хорошо щи варит», – говорили на Руси.

Щи из свежей капусты, Щи с говядиной, Рассольник домашний, Суп-пюре с цветной капустой.

Совет: чтобы цветная капуста сохранила больше полезных веществ, опускайте ее в кипящую воду.

А сколько основных блюд готовят из капусты!

Капусту можно потушить с луком, морковью и помидорами, добавив лимонный сок: Капуста тушеная.

Ее можно добавить в Рагу из овощей с соусом сметанным.

Из белокочанной капусты с мясным фаршем получится сытная запеканка. Тертый сыр, которым посыпают каждый слой капусты и фарша, придает этому блюду пикантные оттенки, а помидоры и зелень, которые используют для оформления этого кушанья, – свежие нотки.

Слоеная капустная запеканка.

Приведем и другие рецепты запеканок из капусты:

Запеканка из капусты с рисом, Капустная запеканка с семгой.

Аппетитные запеканки получаются и из цветной капусты, которая отличается нежным вкусом: Запеканка из цветной капусты, Мясная запеканка с овощами.

Из капусты готовят вкусные котлеты, которым можно придать форму забавных зверушек: Котлеты капустные, Золотистые котлетки.

И, конечно, нельзя не вспомнить о голубцах с разными видами мяса. Это блюдо было заимствовано из татарской и турецкой кухонь, где оно называется долмой (вместо капустных листьев здесь используются виноградные). А свое название голубцы получили из-за того, что напоминают другое блюдо – жаренных над углями голубей, которых заворачивали в тонкие пласты сала.

Голубцы с мясом, Голубцы с телятиной и яблоками, Голубцы детские.

Капусту добавляют даже в пельмени: Пельмени с капустой.

А вареники готовят не только с творогом, картофелем или вишней. Один из старинных русских рецептов – Вареники с капустой.

Используют капусту и для приготовления начинок пирогов, пирожков и другой выпечки:

Пирог капустный,

Кулебяка с капустой и рыбой,

Пирожки картофельные с капустой.

Приятного аппетита!