Что приготовить из сухофруктов?
Весной, когда нам не хватает витаминов, а содержание их в продуктах значительно уменьшается, диетологи советуют чаще включать в меню детей сухофрукты. Если их высушили правильно, то полезных веществ в них сохраняется достаточно много. Курага, чернослив, изюм, инжир, финики, сушеные яблоки и груши содержат витамины (А, группы В), минеральные вещества (калий, фосфор, кальций, железо, магний и другие), органические кислоты, легко усвояемые натуральные сахара и клетчатку.
Чем полезны сухофрукты?
Они укрепляют нервную систему, повышают уровень гемоглобина в крови, нормализуют работу кишечника, недаром их рекомендуют включать в меню при многих заболеваниях. Весной сухофрукты помогают укрепить иммунитет, и дети, в меню которых их часто включают, реже болеют простудными заболеваниями. Кроме того, сухофрукты, которые содержат натуральные сахара, - прекрасная альтернатива сладостям, которые не слишком-то полезны для здоровья.
Сухофрукты достаточно питательны и калорийны: если в 100 г винограда содержится около 70 ккал, то в 100 г изюма — от 280 до 320 ккал.
Что приготовить из сухофруктов?
Их добавляют в мюсли, салаты, каши, супы, запеканки, пловы, выпечку, десерты, готовят из них компоты.
Разные виды изюма, с косточками и без них, добавляют в салаты, вторые блюда из мяса и птицы, в пловы, десерты, хлебобулочные и кондитерские изделия, напитки (квасы, морсы и другие).
Перед тем, как добавлять изюм в выпечку, можно замочить его в воде, пока он немного не набухнет, а затем обсушить.
Курагу, которая придает блюдам пикантные кисло-сладкие оттенки вкуса, добавляют в каши, супы, пловы, соусы, десерты, мороженое, кондитерские изделия и выпечку (булочки, пирожки, пирожные, конфеты), готовят из нее компоты.
Финики – плоды некоторых видов финиковой пальмы – содержат большое количество витаминов (особенно витамина В5, повышающего жизненный тонус), много минеральных веществ и 23 вида аминокислот. Финики добавляют во фруктовые салаты, блюда из мяса и птицы, кондитерские изделия, компоты и кисели, используют для приготовления варенья, джема.
Если финики слишком сухие и твердые, замочите их в воде, пока они не станут мягкими.
Отличающийся кисло-сладким вкусом чернослив – сушеные плоды сливы сортов Венгерка итальянская, Венгерка домашняя и других – добавляют в салаты, закуски, супы, основные блюда из мяса, птицы, дичи, в выпечку (кексы, печенье, пироги), соусы и компоты.
Перед приготовлением чернослив можно замочить в воде, яблочном или апельсиновом соке.
Выбираем сухофрукты
Сухофрукты не должны быть слишком мягкими или жесткими, слишком сухими или влажными, не должны слипаться и иметь следы плесени. Самыми качественными считаются невзрачные на вид, темные и матовые сухофрукты, при производстве которых не использовалось искусственных ингредиентов. Если плоды слишком яркого цвета, значит, их обрабатывали химикатами. Если сухофрукты обработаны специальными растворами, перед употреблением их нужно промыть в горячей воде, а затем ополоснуть холодной.
Как хранить сухофрукты?
Сухофрукты хранят в темном сухом месте при температуре не ниже +10°С. Не стоит хранить их в помещениях, имеющих высокую влажность, иначе на сухофруктах образуется плесень. А если она все же образовалась, не стоит ее счищать и употреблять плоды в пищу: такие сухофрукты нужно выбросить.
Хранить их лучше в стеклянных банках с плотно закрытыми крышками. Бумажные или полотняные пакеты и мешки для этого лучше не использовать, так как в них могут завестись насекомые.
Срок хранения сухофруктов — от 6 до 12 месяцев. Сухофрукты, которые продают расфасованными в пакеты, хранятся от 8 месяцев до 2 лет.
Рецепты блюд с сухофруктами:
Из сухофруктов готовят и вкусные компоты.
 |
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
 |  |  |  |  |
