Ешь – худей! Коротко о главном

Дорогие гурманы! Пришло время коротко повторить основные принципы нового подхода к питанию. Так, чтобы есть, худея, или худеть, питаясь вкусно и с удовольствием. Не диета – мечта! 

В предыдущих статях мы с вами долго выясняли, как же ухитриться, питаясь вкусно и не отказывая себе в удовольствиях, не поправиться, а наоборот – похудеть.

Прежде, чем двигаться дальше, предлагаю  вспомнить основные принципы нового подхода к питанию.

Итак,

13 правил питания худеющих гурманов:

1. Изучить свой трехнедельный рацион, выявить и по возможности свести к минимуму «вредителей», стараясь при этом, чтобы ваш организм не испытал потрясений. Полностью исключить все, от чего вы способны отказаться безболезненно. Подробнее здесь: «Худеем, наблюдая». 
2. Составить список продуктов, усмиряющих аппетит и заменяющих «вредителей». Запастись ими. Подробности: «Худеем хитро». 
3. Обратить внимание на порции и постепенно урезать их. Объем нашего (нерастянутого, разумеется!) желудка – 200 гр., т.е. с кулачок!
4. Не опустошать супермаркет. Делать покупки несколько раз в неделю и, ни в коем случае, не на голодный желудок.
5. Разнообразить питание в зависимости от сезона. Больше свежих фруктов и овощей.
6. Познакомиться и поэкспериментировать с парочкой новых вкусовых ощущений. Вот прямо сейчас можете и попробовать. 3 рецепта для худеющего гурмана. 
7. Готовить своими руками. Избегать продуктов быстрого приготовления, особенно с искусственными ингредиентами.
8. Завтракать как следует. Подробнее здесь: «Почему француженки столь изящны?»
9. Есть не спеша, сидя за столом. Разжевывать пищу медленно, даже если поначалу это кажется несколько театральным. Помните, трапеза – удовольствие, а не бездумное набивание желудка в компании преданного друга – телевизора.   
10. Выпивать на два стакана воды в день больше, чем обычно, в перспективе ещё увеличивая потребление жидкости.
11. Не держать дома вредную пищу. Избегайте искушений.
12. Начать делать одно маленькое, но регулярное физическое упражнение, ежедневно совершать пешие прогулки или хотя бы обходиться без лифта.
13. Определить для себя, какой деликатес станет для вас приятной поблажкой в выходные. Любите и балуйте себя, помня, что главное – мера! Можно все, но понемногу. Подробнее здесь: «Медленно, но верно». 

Ну, и напоследок, как обычно, самый что ни на есть похудальный рецепт. Только не удивляйтесь…

Спагетти (паста) с лимонным соусом

Вариант 1

Жить без макарон? Даже не думайте! Но и не надейтесь, что вам удастся съесть приличную тарелку макарон с кетчупом и похудеть. Паста – вещь полезная, но только не в больших количествах и не как основное блюдо. Не устану повторять: главное – размер порции! Французы любят макароны, но стараются есть их с нежирной пищей. Среди принятых дополнений к макаронам – томатный соус с луком и тимьяном или соус песто из базилика, кедровых орехов и чеснока. Добавьте к ним свежего сыра рикотта, несколько кусочков тунца, телятины или другого мяса, но, опять же, не переусердствуйте. Можно просто добавить в каждую порцию 1 столовую ложку оливкового масла, разбавленного 2–3 столовыми ложками бульона из?под макарон и посыпать пармезаном – скупо, как в Италии. Общий вес порции – около 100 граммов на человека и подается в качестве гарнира к мясу или рыбе.

В отличие от картофеля макароны не принадлежат к популярной французской пище, однако в Эльзасе, например, лапша входит в состав многих блюд, служа дополнением к рыбе и дичи, в основном под густыми соусами, похожими на соусы итальянской провинции Пьемонт.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 человек)

400 гр. спагетти или других макаронных изделий

• 4 лимона
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 150 гр. нежирной сметаны
• 100 гр. пармезана
• соль, перец, приправы (травы) по вкусу

1. Сварить макароны в подсоленной воде, но не разваривать (альденте!!!) Слить воду.

2. Пока макароны варятся, натереть цедру лимонов и выжать сок 1 лимона.

3. В сковородке смешать с оливковым маслом лимонную цедру и держать её на медленном огне 2 минуты. Добавить сметану и довести до кипения, влить лимонный сок и снова довести до кипения.

4. Когда сметана начнет уплотняться, добавить пармезан, приправы (или зелень) по вкусу, как следует перемешать и держать на огне ещё минуту. Всыпать макароны и смешать с соусом. Сразу подать на стол.

Вариант 2 (без сметаны и сыра)

400 г спагетти или или других макаронных изделий

• 2-3  зубчика чеснока
• 1 лимон
• оливковое масло
• соль
• перец

1. С лимона снять цедру с помощью терочки или специального приспособления.
2. В сковороде нагреть масло, выложить в него чеснок, нарезанный пластинками. Томить чеснок до тех пор, пока он не станет прозрачным.
3. Спагетти отварить. Альденте!
4. Выложить спагетти в сковороду с чесноком, туда же отправить цедру и добавить немного воды, в которой варились спагетти. Подогреть. Чуть крахмалистая жидкость растворит и перемешает вкусы.
5. При подаче поперчить и обильно сбрызнуть лимонным соком.

Помните, свежие травы – базилик, петрушка, укроп – никогда не бывают лишними.

Текст: Арина Каледина