Худеем вкусно и с удовольствием

Дорогие любительницы вкусно покушать! Клуб Мадам Повари открывает новую рубрику «Худеем с удовольствием». Специальные рецепты вкуснейших блюд и добрые советы на пути к стройной фигуре…

 Почему француженки не толстеют?

Милые дамы! (и, разумеется, господа, если таковые имеются среди интересующихся вопросами похудения).
Признаюсь честно, я тоже очень люблю поесть. К сожалению, в силу профессии не могу себе позволить ни единого лишнего килограмма. А потому проблема лишнего веса – это моя личная проблема, с которой борюсь всю жизнь. И, надо сказать, не безуспешно. Я не врач, не диетолог, не физиолог и ни какой бы то ни было другой «лог», который изучает людей или оказывает им профессиональную помощь. Однако мне нередко приходится консультировать своих учениц и их родителей по вопросам правильного питания. Сегодня решила поделиться опытом, нажитым с великим трудом ценой проб и ошибок (т.е. не всегда результативно), и с вами.

Я живу во Франции давно, и всегда пристально наблюдала за французами. Могу с полной уверенностью утверждать: француженки не толстеют, хотя едят все, что им нравится. Вопрос – рourquoi? Неужели всё дело в природе? Может быть, за время степенного вращения колеса эволюции на свет появился совершенно особый генотип стройных женщин? J'en doutе – сомневаюсь! Нет, просто француженки придерживаются системы, то есть помнят о трюках – о серии хорошо отработанных приёмчиков. Вот о них-то и пойдет речь.

В статье «Почему француженки столь изящны» я уже слегка приоткрывала некоторые секреты стройности французских женщин. Предлагаю вернуться к теме, но начать не с нудной теории, а прямо с практики. Теорию буду выдавать небольшими порциями, очень дозированно (чтобы не переусердствовать!) в рубрике «Худеем с удовольствием», которую и открываю сегодня этой статьей.
Прежде всего, предлагаю вам первые 3 рецепта под общим названием «Что поесть, чтобы похудеть».

«Продвинутым пользователям» диетических программ и специалистам в вопросах похудения не нужно объяснять, почему эти рецепты – «похудельные». Даже без подсчета калорий с первого прочтения становится ясно, что толстеть здесь просто не с чего. Вроде, и продукты обычные, вовсе не обезжиренные или низкокалорийные. Но дело не столько самих продуктах, сколько в умении их сочетать, правильно готовить и, главное, не поедать без меры до отвала, еще и с добавкой (даже если вкусно – ум отъешь!). Нам необходимо научиться главному – есть в умеренном количестве. Стройность и счастье зависят вовсе не от ограничений (именно в них причина несостоятельности любой диеты), а от умения получать удовольствие, не теряя чувства меры.

Итак, первый секрет стройности француженок: есть можно все, но понемногу!

 Салат с помидорами с козьим сыром

Очень легкий и быстрый в приготовлении салат. В данном рецепте добавлено немного козьего сыра, но можно добавить и моцареллу, как итальянцы, или фету (овечий сыр), как принято в Греции. От оливок, которые нередко добавляют в подобные салаты, лучше отказаться (перебор высококалорийных продуктов). А на второе вам придется съесть поменьше мяса или рыбы, т.к. сыр – продукт весьма и весьма питательный.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)
Смесь зелени (любых зеленых салатов – латук, руккола, кресс-салат, айсберг и т.д.) из расчёта примерно 1 чашка на человека, 4 крупных помидора, помытые и нарезанные дольками.

Приправа к салату
1 столовые ложки мелко нарезанного лука шалота (по желанию), 1 чайная ложка горчицы (можно с зернышками), 2 столовые ложки уксуса (винного или бальзамического), 4 столовых ложки оливкового масла, 200 гр. козьего сыра, соль, перец, 4 столовые ложки петрушки (или базилика), которую режут в последнюю минуту в уже готовый салат (базилик не режут, а рвут, оставляя довольно крупные листочки)!

1. Каждую тарелку покройте слоем зелени, поверх выложите помидоры и посолите.
2. Смешайте приправу для салата до однородной консистенции. Помните: сначала смешиваем горчицу и уксус, и только потом вливаем масло, иначе продукты просто не соединятся!
3. Покрошите козий сыр на помидоры.
4. По вкусу добавьте перец. Приправу выложите сверху и посыпьте все петрушкой.
Ну, и кушайте без хлеба – сыра вполне достаточно.

 Пирог со спаржей

Весь фокус в том, что этот пирог – без теста!

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)
• 16 стеблей спаржи
• 200 гр. крупно нарезанной нежирной ветчины
• 8 яиц
• 2 стакана молока
• 1 стакан сметаны
• 8 рубленых веточек свежего кервеля
• соль, свежий перец

1. Отрезать жесткие кончики спаржи, почистить стебли. Варить спаржу в подсоленной воде 5 минут. Слить воду и дать остыть. Разрезать каждый стебель на 5-7 сантиметровые части.
2. Обжарить ветчину на сковородке с антипригарным покрытием и выложить на бумажную салфетку (салфетка впитает ненужный жир).
3. Смешать яйца, молоко, сметану и половину кервеля. Приправить солью и перцем. Разогреть духовку до 350 градусов. Вылить яичную смесь в форму для духовки, смазанную маслом. Сверху положить спаржу и ветчину. Выпекать 15–20 минут, пока масса не загустеет, но не позволять ей затвердеть. Подавать сразу, украсив остатками кервеля.

По желанию ветчину можно заменить грибами или крабовым мясом – свежим или консервированным. 

В качестве альтернативы кервелю используйте лук или петрушку. Я люблю укроп.

 Печёные яблоки

Съесть яблоко после обеда – прекрасный способ уравновесить предшествующую пищу. Не забывайте: мы должны удовлетворить не только желудок, но и вкусовые рецепторы, поэтому побалуем себя десертом. В яблоках совсем мало калорий.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)
1/3 стакана нарезанных грецких орехов, 4 яблока, 4 чайные ложки сливочного масла, 4 чайные ложки сахара, смешанные с 0,5 чайной ложки корицы и 2 столовыми ложками воды.

1. Положить грецкие орехи на противень и подсушить их (при 250 градусах) в течение 5 минут, пока они не начнут издавать аромат. Отложить в сторону.
2. Вымыть яблоки и удалить сердцевину. Положить на противень.
3. Смешать сливочное масло, сахар, корицу и орехи.
4. Поделив смесь на четыре части, наполнить ею яблоки. На дно противня налить воду.
5. Выпекать при температуре 375 градусов 30 минут. Подавать в теплом виде.
Десерт можно украсить, добавив 1 чайную ложку густого крема (любого, на ваше усмотрение) и листочек мяты.

Начинка может быть любой – сухофрукты, ягоды и т.д. Обязательна только корица. Проявите выдумку! Я, например, люблю печь яблоки со свежей брусникой.

На следующей неделе: новые рецепты для похудения в рубрике «Худеем с удовольствием».