Салат «Нисуаз» (Salade Niçoise)

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Видеорецепт: полторы минуты эстетического удовольствия, далее – сам рецепт. 

• Замариновать свежий кусок филе тунца в небольшом количестве оливкового масла, нескольких каплях лимонного сока, щепотке черного перца и соли.
•  В кипящей подсоленной воде отварить нарезанную кубиками картошку. Кубики картошки размером в сантиметр варятся примерно 10 минут.
• В подсоленной же воде отварить зеленую фасоль, предварительно отрезав у нее острые несъедобные кончики. Фасоль варится 4-5 минут, в зависимости от того, насколько «альденте» вам нравятся овощи. Готовую фасоль нужно промыть в ледяной воде, чтобы она не потемнела, а оставалась зеленой.
• Сварить яйцо вкрутую (7 минут после закипания воды, идеальный цвет желтка на срезе).
• Нарезать пополам помидоры черри, нарвать листья салата латук или романо не слишком крупными кусками. Французы листья салата никогда не режут, только рвут.
• Венчиком взбить в глубокой миске столовую ложку горчицы со столовой ложкой винного уксуса, потом, постепенно вливая оливковое масло, превратить содержимое миски в соус винегрет и смешать его с мелко нарубленными чесноком, луком шалот.
• Перемешать с соусом картошку, помидоры, оливки и фасоль, выложить на листья салата.
• Сверху положить анчоусы и обжаренный по минуте с каждой стороны тунец, нарезав его толстыми ломтиками, а также яйца четвертинками. Зелень по вкусу.

Совет: Можно использовать помидоры любого сорта, лишь бы вам нравился их вкус!  Но за пределами летнего сезона помидоры черри, на вой взгляд, - единственный сорт, остающийся съедобным.

← Вернуться к рецептам «Салаты с рыбой»