Пасхальный сырник с маком
Участник конкурса
Рецепт месяца
Рецепт месяца
6669
У 15 пользователей
в любимом
в любимом
12 порций
- Тип блюда: Пирожные
- Технология: Для духовки
- Рецепт добавлен: 20.04.2015
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- яичные желтки2штуки
- масло сливочное120граммов
- разрыхлитель для теста1ч. ложка
- сахар225граммов
- мука пшеничная250граммов
- мак170граммов
- сухари молотые2ст. ложки
- яйца5штук
- творог250граммов
- яичные белки2штуки
- крахмал кукурузный2ст. ложки
- шоколад горький100граммов
- сливки 35% жирности100граммов
- мед жидкий1ст. ложка
- желатин3грамма
- сахар ванильный1пакетик
- соль1щепотка
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1
С некоторых пор в нашей семье на Пасху готовится этот замечательный десерт! Конечно же, кулич стоит на первом месте и он поедается и с первыми, и со вторыми, и с закусочными блюдами... а вот к десерту всегда хочется побаловать своих родных еще каким-нибудь лакомством! И на нашем столе уже традиционно - это пасхальный сырник с маком. Угощайтесь!!!
Первым делом приготовим песочную основу нашего пирожного. Для этого нам понадобится: яичные желтки - 2 шт., 75 г сахара, муку, щепотку соли, 1/2 пакетика ванильного сахара и разрыхлитель. - 2
Соединяем в мисочке сливочное масло с двумя видами сахара и желтками. Хорошо все перетираем. - 3
Добавляем муку с солью и перетираем руками тесто в крошку. - 4
В слегка смазанный сливочным маслом противень или форму выстилаем пергамент и утрамбовываем нашу крошку. Убираем форму в холодильник пока готовим маковый слой! - 5
Для макового слоя нам понадобиться мак, 2 яйца, молотые сухари и 75 г сахара. - 6
Яйца, сахар и мак соединяем в одной посуде и перетираем погружным блендером 2-3 минуты, чтобы из мака выделялось "молочко"! - 7
Подмешиваем молотые сухари. Получаем наш маковый слой! - 8
Вынимаем форму из холодильника и укладываем маковый слой поверх песочного и снова убираем в холодильник. - 9
Для творожного слоя нам понадобиться сам творог, 75 г сахара, 1/2 пакетика ванильного сахара, крахмал, 2 яйца и 2 белка, что остались от песочной основы. - 10
Соединяем творог с двумя видами сахара, желтки (отделяем от белков) и крахмал. Хорошо все блендируем до получения однородной кремовой массы.
Отдельно взбиваем белки до устойчивых пик и аккуратно подмешиваем их к основной массе силиконовой лопаточкой. - 11
Распределяем творожный слой поверх макового и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 50 минут. Теперь небольшая тонкость, противень с водой ставим ниже решетки с выпечкой, чтобы получилась паровая "баня" в процессе выпекания. Это позволит нашему сырнику оставаться в нужной форме, не пересохнуть и не треснуть во время приготовления.
Духовку не открываем и после окончания времени выпечки оставляем в духовке до полного остывания (не открывая дверцу, иначе рискуем получить трещину в творожном слое)!! - 12
Для приготовления глазури нам понадобятся: сливки, шоколад, желатин и мед.
Желатин заливаем небольшим количеством воды (10 мл) для набухания.
Сливки соединяем с медом, ставим на средний огонь и доводим до кипения, но не кипятим!!! - 13
Горячие сливки заливаем к набухшему желатину и распускаем его таким образом.... затем эту массу переливаем к шоколаду. Аккуратно помешиваем лопаточкой до полного растворения шоколада. - 14
Получаем гладкую и блестящую зеркальную глазурь. - 15
Устанавливаем наш остывший сырник на решетку и поливаем глазурью. Убираем в холодильник до полного застывания глазури. - 16
Готовый сырник нарезаем порционными квадратиками и подаем к столу! - 17
Я украшаю пирожное цукатами. Но это не принципиально! Можете это делать так, как подскажет Вам собственная фантазия!!!
Приятного чаепития!!!
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
 |  |  |  |  |
Сие чудное творенье!
Нежный творог, сладкий мак
И конечно шоколад!
Получить на угощенье
Каждый был бы очень рад!
Спасибо, Ирина!
Прекрасный десерт для прекрасного, светлого праздника!
Буду рада, если отведаете его в Светлый праздник!
Вдохновил, не то слово!
Всё, что я люблю: праздник Светлой Пасхи, свою семью и подобные лакомства!
Ещё раз вам огромное спасибо!