Штоллен Рождественский

Участник конкурса
Рецепт месяца

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  Залить изюм кипятком и промыть. Слить воду.
• 2
  У меня цукаты из апельсинов и грейпфрутов, которые я делала сама. Очень ароматные и вкусные. К ним добавить изюм, орехи, залить ромом и оставить на ночь.
• 3
  Смешать специи: ванилин, кардамон и корицу.
• 4
  Просеять муку и в сделанное углубление раскрошить дрожжи.
• 5
  Добавить немного сахара и влить часть теплого молока. Дрожжи размять рукой, смешивая с молоком и немного с мукой. Присыпать немного смесь сверху мукой и оставить под полотенцем на 20-30 минут.
• 6
  700 грамм размягченного сливочного масло порезать. Потом добавить к тесту.
• 7
  Далее, замешивая тесто руками или кухонным комбайном постепенно добавляем сахар, специи, молоко и соль. Месить около 10 минут.
• 8
  Так как теста много, я разделила его на 4 части и в каждую добавила цукаты и орехи. Хорошо перемешать.
• 9
  Все части теста соединить, перемешать, теперь с ним легко работать и положить в миску, накрыв полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.
• 10
  Тесто разделить на 6-7 частей. В зависимости от того сколько Вы хотите штолленов и какого размера. Раскатать и отступив 1/3 от края сделать скалкой лунку. Меньшую сторону завернуть на верх и так сформировать все штоллены. Высыпавшиеся цукаты собрать и положить в середину, чтобы они не сгорели при выпечке.
• 11
  Далее на противень выложить фольгу и на них штоллены между ними сделала перегородки из фольги . Накрыть полотенцем и поставить на ночь в холодильник или на балкон.
• 12
  На следующий день разогреть духовку до 220°C и выпекать 15 минут. Затем уменьшить до 170°C и выпекать еще 30 минут.
  Вот такие вкусные и ароматные штоллены у нас получаются. Не терпеливые могут один съесть.
  А настоящие ценители Рождественской немецкой выпечки делают глазурь.
• 13
  Для глазури из выше перечисленных ингредиентов нам понадобится: вся сахарная пудра, сахара - 150 грамм, масла - 300 грамм.
  Для этого горячие штоллены наколоть деревянной шпажкой, обильно смазать со всех сторон растопленным сливочным маслом и обсыпать сахаром.
  Затем еще раз смазать маслом и обсыпать полностью сахарной пудрой.
• 14
  Штоллены завернуть в пергамент, а затем в фольгу. И хранить их на балконе минимум 2 недели. У меня на балконе холодно, поэтому я на чистый противень застелила полотенце, выложила завернутые штоллены и накрыла другим полотенцем. После 2-х недельной выдержки они получаются очень, очень вкусными, нежными и ароматными.
  Всем счастливого Нового года и с наступающим Рождеством.

Дополнительно:

штоллен Рождество вкусно мука праздник штолен масло орехи цукаты

← Вернуться к рецептам «Куличи и кексы»