Паста с соусом карбонара

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

• 1
  Грудинку (или гуанчиале, как в оригинальном рецепте) нарезать небольшими кусочками...
  
  NB! Гуанчиале (итал. Guanciale) — сыровяленые свиные щёки.
• 2
  ...и обжарить на сковороде.
• 3
  В кастрюле вскипятить воду, добавить соль и отварить пасту до состояния al dente (время указано на упаковке)
• 4
  В большой миске смешать желток и яйцо, всыпать тёртый пармезан или пекорино (римский вариант). Влить 3-4 столовых ложки горячей воды из-под пасты и снова перемешать
• 5
  Пасту выложить в сковороду к грудинке и, помешивая, прогреть 1 минуту
• 6
  Переложить в миску к соусу, посыпать перцем и быстро и тщательно перемешать.
• 7
  Подать, посыпав пармезаном.

Дополнительно:

Соус карбонара родился в Абруццо и своим названием обязан угольщикам – людям, которые уходили на долгое время в леса заготавливать древесный уголь (ит. carbone). У них всегда с собой были свиные щеки, яйца и кусок твердого сыра. Уже после Второй Мировой войны, американские военные стали просить подавать пасту с беконом, обильно посыпая её чёрным перцем, так что это было похоже на угольную пыль.

паста макароны грудинка сыр яйца желток быстро просто Италия

← Вернуться к рецептам «Блюда из макаронных изделий»