Яблочный спас

В Евангелии описывается, как Христос с учениками взошел на гору Фавор в Галилее и там ученики увидели Христа во всем величии и славе. Праздник Преображения Господня есть во всех конфессиях — по григорианскому календарю он приходится на 6 августа (иногда он переносится на ближайшее воскресенье). В православной традиции праздник Преображения приходится на 19 августа. В народе он получил название Яблочного Спаса, или Второго Спаса (Первый Спас, Медовый, празднуют в первый день Успенского поста — в старину до этого дня было запрещено есть мед нового урожая; Третий Спас, Ореховый, или Хлебный, справляют 29 августа, когда завершается уборка хлеба и разрешается сбор поспевших орехов).

Яблочный Спас — самый известный и любимый из трех подобных праздников. В этот день освящают фрукты — в основном яблоки нового урожая (на Востоке освящали виноград, а яблоки стали символом Преображения в тех странах, где виноград не растет).

В старину до Яблочного спаса яблок не ели. Бытовало поверье, что умершим детям, чьи родители ели яблоки до Спаса, в Раю яблок не дадут. Зато на Спас разворачивались базары, на которых торговали фруктами. Начинались и заготовки на зиму — яблоки мочили, сушили, варили из них варенье и повидло. Плодами щедро угощали друг друга: «На Спас и нищий яблочко съест», — гласит поговорка.

В крестьянском календаре с Яблочного Спаса начинались осенины. В народе говорили: «Со Спаса Преображения погода преображается», то есть считалось, что именно теперь ночи становятся холодными. По этому дню судили о погоде предстоящей зимой: каков Спас, таков и январь. Сухой Спас сулил сухую осень, но холодную зиму.

Праздник приходится на довольно строгий Успенский пост, но по случаю большого праздника разрешается есть рыбу. Однако большая часть блюд, которые традиционно подавали на стол, были постными — овощными и фруктовыми. Во многих рецептах фигурировали яблоки — из них делали квас, варили сбитень и кисель. А еще к празднику пекли постные коржики, которые ели с медом и маком. Готовили молодой картофель, грибы.

Раньше в этот день существовал красивый обычай провожать солнце. На закате люди выходили в поле и пели песни.