Еврейская Пасха — Песах

Более 3300 лет тому назад евреи вышли из Египта, где пребывали в рабстве в течение двух столетий. Это событие произошло на 15 день лунного месяца нисан, поэтому дата Пасхи подвижна. В Израиле Пасха празднуют 7 дней, за пределами земли обетованной — 8.

В первую и вторую ночь праздника иудеи собираются на особую трапезу — седер. На столе обязательно должны быть горькие травы — в память о горечи рабства, кошерное вино, пресный хлеб маца, тертый хрен и харосет — блюдо, которое готовится из смеси тертых яблок, фиников и орехов. Оно символизирует глину, из которой во время египетского плена евреи изготавливали кирпичи. Травы обмакивают в соленую воду, которая символизирует слезы. На стол кладут сваренное вкрутую яйцо и обжаренную косточку — в знак того, что во времена Храма полагалось съесть ягненка, пасхальную жертву.

Как известно, дрожжевой хлеб готовится довольно долго, и во время спешного исхода из Египта у евреев не было возможности его испечь. Поэтому во время пасхальных праздников не едят квасного хлеба. Запрещены также и напитки на основе дрожжей — квас и пиво. Хамец — так называется все, что содержит закваску, — во время пасхальных праздников нельзя даже хранить в доме, поэтому от него стараются избавиться еще накануне торжеств. Посуда должна быть новой или особым образом подготовленной. Во многих еврейских семьях для праздника есть специальная посуда, которая не используется в другие дни.

А вот мацу — пресный хлеб — есть не только можно, но и нужно. За праздничным столом надо съесть хотя бы кусочек мацы величиной с оливку (25 г). Этот хлеб печется очень быстро — мука замешивается с водой, очень тонко раскатывается и быстро выпекается. От начала замешивания до конца выпечки проходит не более 18 минут. Из мацы можно готовить торты и добавлять ее в другие блюда (попробуйте приготовить оладьи из мацы).

За столом читают хаггаду — рассказ об исходе из Египта, и присутствующим, как мужчинам, так и женщинам, полагается, облокотившись на левую руку, выпить четыре чаши вина (или виноградного сока).

В седьмой день иудеи идут к водоему и читают «Шират Ха-Ям» (благодарственный гимн из книги Исход), вспоминая о том, как Моисей перевел народ через Красное море. Море расступилось перед евреями, пропустив их, но сомкнулось перед преследующим их египетским войском.

Статьи по теме:

Рецепты к празднику