Лечебная еда: рецепты от простуды и гриппа

Мы, конечно, надеемся, что этой зимой ты обошёлся  без всяких ОРЗ и прочих гриппов, но все-таки советуем изучить и сохранить наши рецепты. На случай если ты вдруг неожиданно закашляешь и затемпературишь, а вызванный врач где-то застрянет до конца дня. Полезная еда совсем не обязательно должна отвратительно пахнуть и быть тошнотворной на вкус. Сам попробуй (а если какие-то ингредиенты наших «лекарств» тебе незнакомы, не пугайся, мы проверяли — в магазинах они есть). И, кстати, для профилактики болезней эта пища тоже хороша.

Суп с шиитаке

В Китае еще 6 веков назад грибы шиитаке считались эффективным средством от простуды. Чуть позже, в 1966 году, исследователь Кеннет Кохран из Мичиганского университета опытным путем установил, что шиитаке стимулируют выработку интерферона — компонента иммунной защиты организма, предотвращающего размножение вирусов гриппа. Другие полезные ингредиенты в нашем супе тоже не будут лишними: это витамины (в частности, В, С и Е), калий, цинк, железо и фосфор.

Что нужно:

100 г белых грибов (можно замороженных)
80 г грибов шиитаке (нарезанных дольками)
Если не нашел свежие шиитаке — замени на сушеные, только предварительно замочи на 30–40 минут в теплой воде. Количество отмеряй так: после успешного замачивания верная доза сырья должна весить около 100 г.
50 г пшеничной лапши
1 стебель лука-порея (мелко порезанный)
1 стебель сельдерея (мелко порезанный)
1 ч. л. мелко нарезанной кинзы
2 ст. л. соевого соуса
4 ст. л. оливкового масла
Соль, перец

Что делать:

1. Двухлитровую кастрюлю заполни водой на две трети и доведи до кипения на среднем огне. Отвари белые грибы 10–15 минут, вытащи их из кастрюли, а получившийся бульон процеди два раза. Нарежь грибы кубиками.

2. Полей разогретую сковороду маслом, обжарь лук, сельдерей и белые — на это у тебя уйдет 5 минут.

3. Кидай содержимое сковороды в бульон, добавь шиитаке. Посоли, поперчи.

4. Доведи варево до кипения. Выключив огонь, дай супу настояться час-полтора. Перед подачей на стол свари отдельно лапшу, чтобы закинуть ее в тарелку. Посыпь получившееся блюдо кинзой и добавь соевый соус. Ешь хоть со сметаной, хоть без.

Рецепт от шеф-повара ресторана «Революция» Елены Ляминой.

Мясо с тыквой

Бета-каротин из тыквы, попадая в твой организм, участвует в противовирусной защите и формировании клеток, выстилающих дыхательные пути, укрепляет иммунитет. Говядина богата не только белком, но и цинком, благодаря которому длительность и интенсивность простуды или гриппа могут снизиться почти вдвое. Добавь сюда турнепс, который обладает противовоспалительным и обезболивающим действием — и будь здоров.

Что нужно:

900 г говядины
200 г шампиньонов
3 клубня турнепса (не найдешь, замени обычной репкой)
2 луковицы (нарезанных кольцами)
½ тыквы среднего размера (лучше сорта баттернат, если попадется мелкая — бери целую)
2 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. оливкового масла
1 стакан говяжьего бульона
½ стакана красного сухого вина

Что делать:

1. Готовим бульон. Можешь развести простой бульонный кубик — чтобы ты со своей простудой долго не возился на кухне.

2. В большую жаропрочную кастрюлю вылей 2 ст. л. оливкового масла, разогрей на среднем огне, брось туда лук и жарь его 3 минуты. В это время разогрей духовку до 160ºC.

3. Порежь говядину, овощи и грибы, как для обычного рагу. Вывали в кастрюлю, добавь томатную пасту, залей вином и бульоном. Перемешай, посоли-поперчи, если надо. Доведи варево до кипения.

4. Накрой кастрюлю крышкой и помести в духовку на три часа (ну или до того момента, когда говядина будет сама разваливаться на вилке).

Рыба c фенхелем

Это растение в прежние времена называли укропом аптечным. Фенхель укрепляет иммунитет, помогает снять воспаление верхних дыхательных путей, способствует лучшему выведению мокроты из легких, а еще работает как жаропонижающее средство. В общем, все, что нужно при простуде. Ну а сибас, он же лаврак, он же морской волк, — это отличный источник белка (для восстановления твоих воспаленных тканей), йода, фтора и железа. Предлагаем тебе объединить эти полезные свойства флоры и фауны в одном блюде.

Что нужно:

 

 

1 средний потрошеный сибас (очищенный от чешуи)
1 кочанчик фенхеля со стеблями (предварительно очищенный и нарезанный, стебли с зеленью отдели и отложи в сторону)
2 сладких желтых перца (тонко нарезанных)
8 вареных молодых картофелин
1 подавленный зубчик чеснока
2 ст. л. оливкового масла
Сок лимона
1 щепотка молотого чили (а лучше найди чили в хлопьях)
1 щепотка соли и черного молотого перца

Что делать:

1. Разогрей духовку до 200ºC. На противень выложи фенхель, сладкий перец, картофель, чеснок. Полей оливковым маслом и соком лимона.

2. Посыпь все молотым чили, солью, черным перцем и хорошо перемешай. Запихни стебли фенхеля с зеленью в рыбку, посоли-поперчи ее и положи поверх получившейся овощной смеси.

3. Запекай все в духовке 35 минут. По готовности — немедленно съешь.