Зачем и как солить лимоны?

1. Четыре мытых лимона разрежь вдоль на четыре части, но не до конца — так, чтобы четвертинки держались на основании.

2. В большой миске замешай лимоны с крупной солью, как следует забив ее в разрезы. Переложи лимоны в банку и засыпь туда еще соли.

3. Залей в банку свежевыжатый лимонный сок так, чтобы он закрывал лимоны. Плотно закрой крышку.

4. Держи банку с лимонами в холодильнике как минимум месяц. Чем дольше они там простоят, тем мягче будут.

5. Доставай из банки лимоны по мере необходимости. Только вырезай из них всю мякоть с косточками — в ход идет только цедра, нарезанная либо полосками, либо мелкими кубиками.