В этом году праздник Масленицы выпадает на неделю с 11 по 17 марта. Мы подготовили для вас подборку самых вкусных блинчиков с различными начинками. По этим рецептам вы можете приготовить как традиционное угощение, так и новые интересные варианты блинов.

В этом году праздник Масленицы выпадает на неделю с 11 по 17 марта. Пришедший к нам из языческих времен и не утративший своего значения по сей день, он предвещает начало долгожданной весны. Масленичная неделя по срокам зависит от последующего за ней Великого Поста.

Кстати, на Масленицу не едят мясо, так что для тех, кто соблюдает эти правила, последний день употребления мяса – воскресенье накануне праздника. Рыбу и молочные продукты на этой неделе есть можно.

Но все же самое главное блюдо на столе на масленичной неделе – это блины! Их пекут все хозяйки, угощают близких и друзей, особенно с четверга по воскресенье.

Напоминаем, что в понедельник родители мужа идут в гости к родителям жены, в среду зять приходит на блины к теще, в пятницу теща приходит к зятю, в субботу жена приглашает родственников мужа. Воскресенье – день особый, принято просить друг у друга прощения, поэтому его называют Прощеным.

Сегодня мы подготовили для вас подборку самых вкусных блинчиков с различными начинками. По этим рецептам вы можете приготовить как традиционное угощение, так и новые интересные варианты блинов. Веселого и вкусного праздника!

Блинчики из ржаной муки с сыром и беконом

Такой сытный и вкусный завтрак - отличное начало дня, особенно в холодное время, когда требуется больше энергии на свершение задуманного. Блинчики можно приготовить заранее, а аппетитную начинку уже утром.

Такой сытный и вкусный завтрак - отличное начало дня, особенно в холодное время, когда требуется больше энергии на свершение задуманного. Блинчики можно приготовить заранее, а аппетитную начинку уже утром.

Нам потребуется:

• Мука ржаная - 2/3 стакана,
• Мука пшеничная - 1/3 стакана,
• Молоко - 1,5 стакана,
• Яйцо куриное - 2 шт.,
• Бекон - 75 г,
• Сыр твердых сортов - 50 г,
• Зелень укропа и петрушки - 1 пучок,
• Масло растительное - 2 ст. л. + по необходимости,
• Сахар - 1 ч. ложка,
• Соль - щепотка.
• • Яйца взбить с щепоткой соли, добавить молоко и продолжить взбивать. Затем всыпать в молочно-яичную смесь муку, сахар и соль, хорошо все взбить и добавить растительное масло.

  • Дать тесту постоять минут 30 или более, а затем выпекать блинчики на разогретой сковороде с небольшим количеством масла.

    Бекон нарезать и обжарить в течение 1-2 минут на сильно разогретой сковороде. Обжаренный бекон переложить на тарелку с салфеткой для удаления лишнего жира.

  • Сыр измельчить на тёрке, зелень измельчить.
  • На готовый блинчик выложить немного сыра, несколько кусочков бекона и зелень. Свернуть блинчик пополам, затем еще раз пополам. Таким образом приготовить оставшиеся блинчики. Готовые  блинчики выложить на сковороду и немного прогреть.
  • 
  • И тут же их подать.

Блинчики с творожно-фруктовой начинкой

Когда за окнами зима и снег метёт с утра до ночи, домашних баловать пора и блинчики тут кстати очень!

В творожную начинку можно добавить любые фрукты и ягоды, которые у вас есть в наличии. Останется только заварить ароматный чай!

Нам потребуется:

Для блинчиков:

• Кефир – 500 мл,
• Яйцо – 2 шт.,
• Мука – по потребности,
• Растительное масло – 3 – 5 ст. ложек,
• Соль – немного,
• Сахар – по вкусу,
• Ванильный сахар – 1 ч. ложка.

Для начинки:

• Творог – 400 г,
• Фрукты (ягоды) – по вкусу,
• Сахарная пудра.

Из кефира, яиц, муки, соли, сахара и ванильного сахара сделать не густое тесто для блинчиков. Дать тесту некоторое время постоять. Добавить растительное масло в тесто, перемешать и жарить блинчики на сковороде без масла.

Бананы и киви очистить от шкурки. У яблок удалить сердцевину. Фрукты для начинки нарезать мелким кубиком.

Соединить творог, измельчённые фрукты, перемешать.

На блинчики выложить по 2-3 столовые ложки начинки, свернуть блинчики в виде рулета.

Тут же подать блинчики с сахарной пудрой. Можно блинчики слегка обжарить на сковороде с топлёным маслом, затем посыпать сахарной пудрой.

Оладушки с яблоками

На Масленицу можно печь не только блинчики. Нежные и ароматные оладушки - отличная альтернатива такому угощению. Так что если вам уже порядком поднадоели блины, вы можете приготовить оладушки по нашему рецепту! Аромат яблок напомнит о приближающемся лете, а сахарная пудра сделает ваши воспоминания по-настоящему сладкими.
Нам потребуется:
Мука - 250 г,
Молоко - 250 мл,
Яйцо 2 шт.,
Соль - 1/4 ч.л.,
Сахар - 1–2 ч л.,
Дрожжи (сухие) - 6 г,
Яблоки - 2-3 шт.,
Растительное масло,
Сахарная пудра по желанию.

В теплом молоке развести дрожжи, добавить яйцо, соль, сахар, муку и заместить тесто консистенции густой сметаны. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место минут на 30-50.

У яблок удалить кожуру и сердцевину. Нарезать тонкими брусочками. Добавить в готовое тесто и перемешать.

Жарить оладушки на разогретой сковороде с небольшим количеством масла с 2-х сторон, выкладывая по 2 ст. л.

Подать оладушки теплыми, при желании посыпав сахарной пудрой.

Тыквенные оладушки

После Хэллоуина осталось много тыквенной мякоти, и вы не знаете, что с ней делать? Не спешите выбрасывать этот полезный и очень вкусный продукт. Испеките из тыквы оладьи - домашним наверняка понравится!

Нам потребуется:
Тыква 1,5 кг
Молоко 150-200 мл
Мука 1 чашка
Яйцо 2 шт
Масло растительное 3 ст л + для жарки
Зелень укропа и петрушки 1 пучок
Сметана густая
Соль
Перец

Тыкву очистить от семян и шкурки, нарезать на кусочки и довести до консистенции пюре в блендере или натереть на мелкой тёрке.

Добавить яйцо, муку, молоко, специи и хорошо перемешать. Дать массе немного постоять.

Выпекать на разогретой сковороде с маслом с 2-х сторон до готовности.

Зелень измельчить и соединить со сметаной. Подать оладушки со сметаной. При желании с оладушками можно подать варенье по своему вкусу.

Творожные блинчики с зеленью

Секрет необычного рецепта прост - добавьте зелень не только в блины, но и в соус. Результат превзойдет все ожидания!

Нам потребуется:
Молоко - 150 г,
Мука - 150 г,
Творог - 200 г,
Яйцо куриное - 3 шт.,
Масло топленое - 2 ст. ложки,
Зелень укропа - 1 пучок,
Зелень петрушки - 1 пучок,
Йогурт натуральный - 200 г,
Ванильный сахар - 1 ч. ложка,
Соль.

Из творога, молока, яиц, ванильного сахара, муки замесить тесто. Оставить минут на 30. Зелень петрушки без веточек измельчить и добавить в тесто вместе с растопленным маслом. Хорошо размешать.

Выпекать блинчики с двух сторон на хорошо разогретой сковороде.

Для соуса соединить йогурт, измельченную зелень укропа, посолить по вкусу и перемешать.

Подать блинчики с соусом.

Овсяные блинчики

Замена муки овсяными хлопьями делает их в разы полезнее обычных!

Нам потребуется:
Молоко - 300 мл,
Овсяные хлопья - 160 г,
Яйцо - 2 шт.,
Яблоко - 2 шт.,
Сахар и соль - по вкусу,
Растительное масло.

Овсяные хлопья залить горячим молоком, поставить в теплое место примерно на час-полтора.

Яблоки измельчить на терке, яйца взбить и добавить все это к хлопьям вместе с сахаром и солью. Тщательно взбить венчиком.

Выпекать блинчики на масле с 2-х сторон.

Подать блинчики со сметаной, медом или вареньем.

Блинчики с клубничным соусом

Так просто и вкусно... А может, вы захотите сделать соус из других ягод или фруктов?

Для теста:
Сыворотка - 1 стакан,
Яйцо - 2 шт.,
Сахар - 2 ст. ложки,
Соль - 0,5 ч. ложки,
Масло растительное - 50-100 мл,
Мука - 6-7 ст. ложек (с горкой),
Ванильный сахар - 1 ч. ложка.

Для соуса:
Клубника - 0,5 кг,
Сахар - по вкусу.

Все составляющие для теста (кроме растительного масла) соединить в миске и взбить венчиком. Дать тесту постоять.

Клубнику очистить от плодоножек, измельчить блендером вместе с сахаром. Убрать в холодильник.

В тесто добавить масло, перемешать. Выпечь блинчики.

Подать блинчики с клубничным соусом. Приятного аппетита!

Блинчики с абрикосовым джемом

Нежные блинчики могут стать украшением праздничного стола.

Нам потребуется:
Мука - 150 г,
Яйцо - 2 шт.,
Молоко - 350 г,
Абрикосовый джем - 200г,
Сахар - 1 ч. ложка,
Подсолнечное масло,
Соль.

В половине молока растворить сахар, соль, добавить яйца. Хорошо размешать.

Всыпать муку и, взбивая венчиком, довести до однородной массы, периодически добавляя оставшееся молоко.

Выпекаем на сильном огне тонкие блинчики.

На остывшие блинчики укладываем абрикосовый джем, заворачиваем блинчик в рулет.

отовые блинчики можно украсить растопленным шоколадом. Подаем с чаем, молоком, соком - на ваш выбор!

Оладьи из творога с корицей

Что приготовить на завтрак или к чаю? Увлекаясь фруктами, не забывайте употреблять творог!

Нам потребуется:

Творог - 500 г,
Сметана - 0,5 стакана,
Соль - щепотка,
Сахар - 2 ст. ложки,
Молоко - 0,5 стакана,
Яйцо куриное - 3 шт.,
Мука - 0,5-1 стакана,
Корица с сахаром - по желанию,
Растительное масло для жарки.

*
Что делать:
В творог добавить сметану, соль, сахар и хорошо перемешать.
Добавить в полученную смесь молоко, яйцо и муку. Всё хорошо перемешать и оставить тесто на час.
Опускать полученную массу столовой ложкой на сковороду, смазанную маслом. Обжаривать с 2-х сторон до готовности.
Подать с корицей с сахаром.

Блинный торт «Малиновый»

К концу масленичной недели блины уже надоедают, но ведь традиции есть традиции... Удивите своих гостей: сможет ли кто-нибудь из них сразу догадаться, что основным ингредиентом этого торта являются блины?
Нам потребуется:

Блины дрожжевые - 7 шт.,
Малина - 300-500 г,
Сметана жирностью не менее 30% - 500 г,
Сахар - 1 стакан,
Молоко - 150 мл,
Шоколад - 100 г,
Ежевика для украшения.

Что делать:
Сметану взбить с сахаром. Добавить малину и взбивать еще 5 минут.
Блин выложить на тарелку, покрыть слоем крема. Накрыть другим блином и смазать кремом. Чередовать блины и крем.
Последний блин смазать кремом и кремом покрыть бока торта.
Для шоколадного соуса шоколад растопить с молоком на водяной бане. Украсить торт ягодами малины и ежевики, подавать с шоколадным соусом.

Блины, фаршированные салатом

Как бы вкусны ни были масленичные блины, если не вносить разнообразие хотя бы в рецептуру их приготовления, они могут надоесть Масленичная неделя: необычный вариант вкусного завтрака!

Для блинчиков:
Яйцо - 2 шт.,
Молоко - 1 стакан,
Мука - 5 ст. ложек,
Масло кунжутное - 4 ст. ложки,
Щепотка соли.
Для салата:
Болгарский перец - 2 шт. (красный и желтый),
Зелёный салат - несколько листочков,
Авокадо - 1 шт.,
Лимон - 1/2 шт.,
Укроп, лук - по 1 пучку,
Перец чёрный крупного помола,
Соль.

*
Что делать:
Авокадо почистить, нарезать и полить лимонным соком. Укроп и зелёный лук измельчить.
Перец запечь на гриле (или в духовке).
Очистить перец от кожицы, нарезать на кусочки и добавить к авокадо. Посолить, поперчить и перемешать.
Из молока, муки, яиц, соли замешиваем тесто. Выпекаем блинчики. На готовый блинчик выкладываем салат, складываем блинчик пополам.
Подавать блинчики на листьях зеленого салата, посыпав зеленью.

Блины, фаршированные грибами и картофелем

Блины можно фаршировать практически чем угодно: ягодами, творогом, мясным фаршем... Сделайте пару таких блинчиков - и вкусный сытный завтрак готов!
Нам потребуется:

Мука - 300 г,
Яйца - 2 шт.,
Кефир - 800 мл,
Сахар - 2 ч. ложки,
Грибы, жаренные с луком - 300 г,
Отварной картофель - 5 шт.,
Соль,
Подсолнечное масло.
Что делать:
Из муки, яиц, кефира, соли и сахара замесить тесто.

Испечь блины.
Картофель очистить, мелко нарезать (или измельчить в блендере), смешать с жаренными с луком грибами.
На половинку блина выложить фарш.
Сложить блин пополам. Края смазать желтком.

1 минуту запекать блин в микроволновке, чтобы края "склеились".
Блины, фаршированные грибами и картофелем, готовы!

Блинчики из рисовой бумаги с клубникой, абрикосами и физалисом

Замечательный, легкий, вкусный и быстрый в приготовлении десерт. Ваши дети будут в восторге, если вы приготовите их вместе с ними.

Нам потребуется:

Блинчики из рисовой бумаги – 10-13 шт.,
Клубника – 150 г,
Абрикосы (крупные) – 3 шт.,
Физалис – 1 упаковка,
Масло для жарки.

У клубники удалить чашелистики, у абрикосов - косточки, физалис освободить от листьев. Клубнику и абрикосы измельчить вместе с физалисом. Степень измельчения зависит от желания.

Рисовую бумагу поместить в воду на 1 минуту, выложить на полотенце. 1 столовую ложку начинки поместить на рисовую бумагу, завернуть, как блинчик. Так же поступить с остальными листами рисовой бумаги и приготовленной начинкой.

Обжарить блинчики на масле с 2-х сторон на среднем огне.

Подать рисовые блинчики с соусом по своему вкусу.

Оладьи из кабачков «Домашние»

Оладьи из кабачков с острым соусом - отличное блюдо для семейного ужина. Понравится всем - и взрослым, и детям!

*
Нам потребуется:
Кабачки молодые - 4 шт.,
Яйцо - 2 шт.,
Мука пшеничная - 4-8 ст. ложек,
Сметана (густая) - 200-400 мл,
Чеснок - по вкусу,
Петрушка - 1 пучок,
Помидоры,
Масло для жарки,
Соль,
Перец.

Кабачки измельчить на терке, добавить яйца, муку, соль, перец и хорошо перемешать. Поставить в холодильник примерно на 1 час.

Для соуса соединить сметану с измельченным чесноком, зеленью (оставить немного для украшения блюда) и специями по вкусу. Хорошо все перемешать и убрать в холодильник.

Жарить оладьи на масле с двух сторон до готовности. Подать оладьи с соусом, половинками помидора и небольшим количеством зелени.

Оладьи из кабачков с пармезаном от Насти Понедельник

Этот универсальный рецепт послужит напоминанием, если вы вдруг забыли в этом сезоне приготовить кабачковые оладьи. Кабачок очень благодатный овощ, его можно готовить с чем угодно. Морковь, лук, творог, мягкий сыр, грибы, зелень, тыква - наполнитель для этих оладий придумайте сами.

Нам потребуется:

Среднего размера кабачки - 2-3 шт.,
Зубчики чеснока - 2-3 шт.,
Яйца - 1-2 шт.,
Мука пшеничная - 2-3 ст.ложки,
Пармезан - 100 г,
Укроп на ваш вкус.

Кабачки вымойте и почистите кожуру. Если семечки грубые, уберите их.

Измельчите на средней терке и отожмите, чтобы убрать лишнюю жидкость.

Измельчите на самой мелкой терке сыр. Соедините в чаше все ингредиенты и аккуратно вымесите руками кабачковое тесто.

Сформируйте оладьи и жарьте на раскаленной сковороде с маслом до готовности. Затем выложите на салфетки, чтобы дать стечь лишнему маслу. Подавайте с чем угодно, по вашему вкусу.

Блинный пирог «Тещина радость»

В середине масленичной или сырной недели, по традиции, теща приглашает зятя на блины. Называется этот день лакомкой. Какими блинами потчевать гостей? Можно приготовить блины по традиционным рецептам или фаршированные различной начинкой, например, грибами, салатом, творогом или мясом... Мы предлагаем вам кулинарный эксперимент - блинный пирог, фаршированный мясом. Удивите своих близких, приготовив это блюдо по нашему рецепту!
Нам потребуется:
Для блинчиков:
Йогурт - 400 г,
Вода - 100 г,
Мука - 250 г,
Масло растительное - 50 г,
Соль - 1/3 ч.л.,
Сахар - 1-2 ч.л.,
Яйцо - 2 шт.

Для начинки:
Индейка (филе грудки) - 500 г,
Шампиньоны свежие - 300-500 г,
Морковь - 1 шт.,
Лук репчатый - 1 шт.,
Зелень укропа - 1 пучок,
Зеленый лук немного,
Растительное масло - 1 ч. л.,
Яйцо 1 шт.,
Соль,
Перец.

Филе индейки залить водой, довести до кипения, посолить, поперчить и варить на среднем огне с морковкой до готовности.

Грибы нарезать мелко, лук измельчить. Масло разогреть на сковороде, пассировать лук минут 5, добавить грибы, немного соли и готовить под крышкой минут 5-10, периодически перемешивая.
Готовое мясо индейки и морковку прокрутить через мясорубку, соединить с грибами, измельченной зеленью укропа и измельчённым луком.

Замесить не густое тесто на блинчики. Дать ему немного времени постоять и жарить на сковороде без масла с 2-х сторон. Примерно 8 блинчиков необходимо жарить только с 1-й стороны.
Готовые блинчики выложить не обжаренной стороной на дно формы для запекания так, чтобы их края свисали с бортиков формы, смазать взбитым яйцом блинчик на дне и закрыть еще одним блинчиком необжаренной стороной вниз.
На дно формы поместить слой фарша, накрыть его блинчиком, обжаренным с 2-х сторон. Опять повторить слои 3-4 раза.

Завернуть свисающие с формы блинчики наверх, смазать взбитым яйцом и накрыть их блинчиком необжаренной стороной вверх. Смазать весь пирог взбитым яйцом.

Запечь пирог в разогретой до 180 градусов духовке минут 15-20.

Дрожжевые блины

Начните масленичную неделю с этих вкусных пышных блинов! Классический рецепт, изумительный вкус - праздничный ужин готов!

Нам потребуется:
Яйцо - 1 шт.,
Молоко - 2,5 стакана,
Мука - 500 г,
Сахар - 2 ст. ложки,
Растительное масло - 3 ст. ложки,
Дрожжи - 20 г,
Соль - 0,5 ч. ложки.

Дрожжи развести в 1 стакане теплой воды, добавить 1 ст. ложку сахара. Всыпать половину муки, хорошо перемешать, накрыть и поставить опару в теплое место - например, в миску с теплой водой. Через 30-45 минут опара должна увеличиться в 2-3 раза.

Отделить белок от желтка, желток немного взбить. Когда опара подойдет, добавить в нее желток, оставшийся сахар, соль, растительное масло. Затем ввести муку с теплым молоком в 4 захода, чередуя муку и молоко. Тесто накрыть и поставить в теплое место. Когда оно увеличится в объеме 2-3 раза, аккуратно ввести взбитый белок. Можно начинать печь блины.

Налить немного теста на сковороду, равномерно распределяя его по всей площади. Как только появятся пузырьки, блин надо перевернуть.

Блины можно подавать со сметаной, вареньем, джемом или фаршировать по вкусу.

Оладьи с черникой

Не знаете, что приготовить на десерт для детского праздника? Попробуйте сделать оладьи по рецепту Passion ru - детям обязательно понравится!

Нам потребуется:
Яйца - 2 шт.,
Молоко - 2, 25 стакана,
Мука - 2 стакана,
Сахар - 3 ст. ложки,
Сливочное масло - 60 г,
Лимонный сок - 3 ст. ложки,
Ванильный сахар - 0,5 ч. ложки,
Разрыхлитель - 1,5 ч. ложки,
Сода - 0,5 ч. ложки,
Соль - 0,5 ч. ложки,
Замороженная черника - 1 стакан,
Растительное масло для жарки.

В теплое молоко добавить лимонный сок, перемешать. Через 15 минут получится пахта.

Взбить миксером яйца с сахаром. Добавить просеянную муку, разрыхлитель, соду, соль, ванильный сахар, растопленное сливочное масло и взбить до однородности. Понемногу ввести в тесто всю пахту.

На разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, налить ложкой немного теста, сверху посыпать замороженной черникой. Обжарить оладьи с обеих сторон.

Подавать оладьи следует теплыми.

Творожные блинчики

Ищете особый рецепт, чтобы порадовать домашних? Творог делает блинное тесто воздушным и очень нежным!
Для блинов:
Мука - 1 стакан,
Творог - 150 г,
Яйцо - 1 шт.,
Кефир - 1 стакан,
Сахар - 1 ст. ложка,
Соль (немного),
Масло для жарки.

Для соуса
Апельсины - 4 шт.,
Цедра лимона (сухая) - 1 ч. ложка,
Сливочное масло - 80 г,
Сахар - 100 г,
Коньяк - 2-3 ст. ложки.
Что делать:
В творог разбить яйцо и тщательно перемешать.
В муку добавить кефир, сахар, соль, взбить венчиком. Ввести творожную массу, продолжая взбивать до однородной консистенции. При необходимости добавить еще немного кефира, чтобы тесто для блинов приобрело консистенцию густой сметаны.
Из апельсина выжать сок, должен получиться почти стакан. Растопить масло с сахаром, добавить апельсиновый сок и лимонную цедру. Кипятить 3 минуты, затем влить коньяк. Прогреть еще немного до загустения. Выключить.
Испечь блинчики.
Апельсины очистить от цедры и перегородок. Подать блины с соусом и дольками апельсина.

Пивные блинчики с грибами

Забудьте традиционные рецепты, сейчас самое время проявить фантазию... Необычный, но очень вкусный вариант блинов!
Нам потребуется:

Пиво светлое - 2 стакана,
Мука - 150 г,
Яйцо куриное - 2 шт.,
Молоко - 4 ст. ложки,
Соль и сахар по вкусу,
Грибы - 120 г,
Помидоры черри,
Сметана,
Зелень укропа - 1 пучок,
Масло топленое.
Что делать:
Из муки, молока, пива, яиц, соли и сахара замесить жидкое тесто.
Грибы измельчить и соединить с блинным тестом.
Блинчики выпекать на разогретой сковороде, смазанной маслом.
Сметану смешать с измельченной зеленью укропа.
Подать блинчики со сметаной и помидорами черри, украсив веточкой укропа.

 

Источник: http://food.passion.ru/vkusnye-prazdniki/maslenitsa/20-luchshikh-retseptov-na-maslenitsu.htm