У капусты кале очень много названий – среди них Грюнколь, Браунколь или Брунколь - а вообще это овощное растение является разновидностью вида огородная капуста, который в свою очередь принадлежит к семейству Капустные. На втором году жизни капуста кале начинает выпускать цвет. От традиционных видов капусты кружевные листья капусты кале зеленого или фиолетового окраса отличаются тем, что не образуют кочан. Относительно большинства одомашненных форм капуста кале считается самым близким видом к капусте дикой.

Идеальная по составу кружевная капуста кале является своеобразным «хиппи» в семействе, в которое входят туго затянутая брюссельская и цветная капуста, а также брокколи – выглядящие куда более респектабельно и имеющиеся в большинстве ресторанных меню. Вероятней всего, капусту кале вы найдете забытой, в сморщенном состоянии где-нибудь в нижнем отделе холодильника – хотя она была приобретена с несомненным намерением, чтобы употребить ее.

Однако не стоит недооценивать это растение, которое в благоприятных условиях способно вырастать практически до двух метров – полезные свойства капусты кале составляют поистине внушительный список. По сути относительно плотности питательных веществ равных среди зеленых листовых овощей этому растению просто не существует.

Удивительно, но по процентному содержанию аминокислот капуста кале практически не уступает мясу, а употребление 200 граммов этого овоща ежедневно достаточно, чтобы полноценно пополнить организм человека белком. Кроме того, в листьях капусты кале содержится довольно много кальция, причем по его количеству это растение превосходит даже цельное молоко.

Полезные свойства капусты кале заключаются и в содержании омега-3 ненасыщенных жирных кислот, так называемых антиоксидантов, спасающих наши клетки от разрушения и предотвращающих образование рака. Богата она витаминами A, С, К, РР, группы В и наряду со всеми зелеными овощами содержит магний.

Капуста кале незаменима для приверженцев вегетарианства: людям, которые отказались по каким-то причинам употреблять молочные продукты, советуют обязательно включать ее в свое меню.

Вообще, наилучшим способом употребления капусты кале считается ее мелкая нарезка или даже измельчение в блендере. При этом кушать это овощное растение нужно в свежем виде. Например, в салатах она отменно сочетается с зеленым луком, томатами, молодым чесноком. Нередко в них добавляют листочки базилика и зелень сельдерея, заправляя яблочным уксусом и оливковым маслом. Кроме того, можно попробовать совместить капусту кале с грецкими орехами, добавив к ним зелень петрушки, базилика и заправив сметаной.

Источник: http://findfood.ru/product/kapusta-kale