Как известно, соль обладает многими полезными свойствами и, поэтому необходима нашему организму, но только в определенном количестве. Привычка большинства людей употреблять соль сверх суточной нормы может очень сильно навредить здоровью и спровоцировать возникновение ряда заболеваний. Особенно осторожными следует быть гипертоникам, так как соль влияет на изменение артериального давления. Также некоторые диеты исключают использование соли, из-за того, что соль не только задерживает выведение воды из организма, но и способствует повышения аппетита.

В связи с этим возникает вопрос – чем заменить соль, чтобы при этом пища не стала совершено безвкусной и пресной? Сразу исключаем всевозможные приправы, купленные в магазине, так как в их состав входит та же самая соль, а кроме нее и химические добавки.

Что же лучше использовать при приготовлении пищи вместо соли?

Соль морская пищевая

Если совсем никак нельзя обойтись без соли, нужно отдать предпочтение морской пищевой соли. Она значительно полезнее благодаря содержанию йода в своем составе. Но следует помнить, что это все та же соль, обладающая всеми как положительными так и отрицательными свойствами, характерными для обычной соли.

Приправа из чеснока или чесночный соус

Чеснок отлично справится с ролью заменителя поваренной соли. Первое время пища может казаться безвкусной, но это продлится недолго. Недостатком чеснока является его резкий запах, поэтому лучше использовать его сушеным или очень мелко порезать. Избавиться от чесночного запаха поможет молоко, которое нужно выпить после еды, также можно пожевать листья петрушки.

Как вариант, можно попробовать соус из чеснока. Как приготовить чесночный соус? Для этого нужно взять 2 стакана очищенных грецких орехов, хорошо растолочь и смешать с тремя тертыми зубчиками чеснока. В эту смесь добавьте немного растительного масла и продолжайте помешивать до пастообразного состояния. Теперь осталось только добавить сок лимона (З столовых ложки) и снова перемешать. Такой соус обладает насыщенным вкусом и хорошо сочетается с большинством блюд. Он сможет придать пикантный вкус даже самым обычным продуктам, и запеченному в духовке картофелю, и отварному куриному филе.

Пряные травы

Очень вкусным и чрезвычайно полезным заменителем соли являются разные пряные травы, а также смеси из них. Это петрушка, базилик, зеленый лук, кинза, укроп, различные виды перцев, шалфей, имбирь, чабрец и лавровый лист. Такие приправы не только обладают изысканным вкусом и ароматом, но и содержат много витаминов. И добавлять в блюда их можно как свежими, так и в сушеном виде и в любом количестве.

Также для замены соли хорошо подойдет смесь из сушеных листьев следующих ягод, которые нужно брать в равных пропорциях: черная смородина, вишня, иван-чай, малина, земляника и виноград. Смесь хорошо потолочь и перемешать. Использовать такую смесь можно для уже готовых мяса, птицы, рыбы, также ею можно приправлять супы и салаты.

Лимонный сок

Сок лимона традиционно используют для заправки салатов, приготовленных из свежих овощей, также он сможет заменить соль. В салат можно еще добавить подсолнечное масло и, по желанию, приправы из трав. Оригинальный вкус такого салата вполне компенсирует отсутствие соли. Лимонным соком рекомендуется вспрыскивать рыбу и морепродукты. Он подчеркнет вкус этих блюд и поможет устранить их специфический запах.

Соевый соус

Прекрасным вариантом замены соли считается любимый всеми соевый соус. Он отличается приятным вкусом и хорошо дополняет различные блюда, к тому же он стоит недорого и продается практически в любом магазине.

Как видите, без соли можно вполне обойтись, благодаря перечисленным выше заменителям, причем не в ущерб вкусовым качествам приготовленных блюд. Вы же можете попробовать приготовить свои собственные приправы, более соответствующие вашему вкусу, экспериментируя с различными специями и соусами.

На фотографии вверху 10 различных композиций (5 из них не содержат соли вовсе, 5 — содержат соль в незначительном количестве; баночка, 40г):

• БУКЕТ ФРАНЦИИ*. Состав: морская капуста, петрушка, лавровый лист, чабрец, укроп, чеснок, перец черный, шафран.
  
  
• ВОСТОЧНАЯ. Состав: морская капуста, тимьян, базилик, мелисса, фенхель, кунжут, тмин, кориандр, бадьян, перец красный жгучий, перец черный, перец кайенский, гвоздика, мускатный орех, куркума, корица.
  
  
• ЖЕМЧУЖИНА КАРЕЛИИ*. Состав: морская капуста, фукус, кориандр, чабрец, душица, петрушка, сельдерей, томаты сушеные, иван-чай, перец красный, фенхель, крапива.
  
  
• ЦЕЛЕБНАЯ. Состав: морская капуста, льняное семя, кунжут, тмин, кориандр, крапива, чабрец, хмель, перец красный жгучий и сладкий, перец черный, гвоздика, петрушка.
  
  
• ЭКЗОТИЧЕСКАЯ. Состав: морская капуста, мускатный орех, сельдерей, петрушка, укроп, корица, тмин, кориандр, бадьян, красный и черный перец.
  
  
• ДЕТСКАЯ*. Состав: морская капуста, тмин, петрушка, чабрец, душица, майоран, крапива, базилик, соль.
  
  
• ДИЕТИЧЕСКАЯ. Состав: морская капуста, тмин, петрушка, чабрец, спорыш, кориандр, майоран, крапива, базилик, имбирь, соль.
  
  
• ЖГУЧАЯ. Состав: морская капуста, тмин, кориандр, майоран, перец черный и красный, перец чили, базилик, гвоздика, мускатный орех, имбирь, соль.
  
  
• ОСТРАЯ К МЯСУ*. Состав: морская капуста, тмин, кориандр, майоран, перец черный и красный, базилик, гвоздика, имбирь, соль.
  
  
• К САЛАТАМ И ОВОЩАМ. Состав: морская капуста, тмин, кориандр, майоран, перец красный, душица, крапива, чабрец, шалфей, базилик, гвоздика, мускатный орех, имбирь, соль.

* - хиты продаж.

Источник: http://master-gid.com/chem-mozhno-zamenit-sol-pri-prigotovlenii-blyud.htm#more-465 и http://mail.littoral.ru/articles_chem_zamenit_sol.php