Специи, продлевающие жизнь

Мы добавляем в пищу пряности, чтобы улучшить ее запах, вкус, а иногда - просто заставить себя покушать. Но по каким критериям осуществляется выбор? Как правило, добавляем то, что есть дома, а покупаем стандартные: лавровый лист, перец, гвоздику, корицу, ваниль.

В мире существует сотни наименований специй, и многие из них можно купить в ближайшем супермаркете. Культуре их употребления следовало бы поучиться у индийцев: сложные сочетания порошков, горошин, трав образуют изумительные по запаху смеси. Добавить в блюдо только перец и лавр? Нет, индийские пряности - это волшебное царство ароматов и тысяч их сочетаний, преобразующих соединение продуктов в невероятно вкусные блюда.

Однако суть каждой специи не только в этом. Многие из них являются эффективными помощниками в исцелении и профилактике недугов. Именно поэтому лучше не пить лишний раз таблетки, а скорректировать своё меню во благо здоровья. Для этого даже не придется отказываться от любимой еды. Достаточно лишь добавить в нее полезные пряности, и они сами позаботятся о здоровье.

Зира (Кумин)

Всегда здоровый желудочно-кишечный тракт обеспечивают эти небольшие семена, внешне похожие на тмин, но немного крупнее и длиннее. Щепотка кумина, постоянно добавляемая в пищу, предотвращает появление камней и полипов в желчном пузыре. Терапевтический эффект зиры распространяется на желудок, печень, поджелудочную, кишечник. Пряность снимает спазмы, приглушает боли при обострении гастрита с повышенной кислотностью.

Заживляющее раны действие проявляется при употреблении отвара семян, но для сохранения здоровья ЖКТ достаточно добавлять в пищу целые или перемолотые семена. Кумин отличается хорошим антимикробным действием, являясь природным антибиотиком.

Зира входит в состав карри - самой популярной смеси индийских пряностей. Лечебное действие кумина также проявляется в работе поджелудочной железы. Ее можно сравнить с популярным препаратом мезим, который содержит важнейший фермент поджелудочной железы - панкреатин. В отличие от таблеток зира является природным веществом, поддерживающим поджелудочную в здоровом состоянии.

Зира и пища

Зира имеет пряный, особенный вкус, совершенно не похожий на тмин, с которым она схожа внешне. Лучше всего она обогащает мясные блюда. Без нее не обходится  приготовление восточного плова, мясных салатов, овощных блюд. Особенно приятный оттенок придает кумин соленьям и маринадам. Добавьте немного зиры в капусту при закваске, и ее вкус приобретет изысканный оттенок.

Синонимы зиры: кумин, кмин, индийский тмин, затр, зар.

Культивируется во всех странах Азии, Северной, Восточной Африке, Латинской Америке.

Лекарственное действие: антисептик, антибиотик, оказывает заживляющее действие на слизистую ЖКТ.

Имбирь

Любовь к имбирю - это настоящая философия любви к специям. Он настолько своеобразен, что его надо распознать, научиться понимать его аромат и вкус. Если Вы прониклись им, он станет Вашей любимой пряностью. Его вкус сложен и неповторим, и в этой сложности его можно сравнить с зеленым чаем. Уникальный (для некоторых - неприятный) аромат высушенного молотого имбиря, и горький, как у перца чили, и одновременно сладкий вкус, если взять свежий корень. Его добавляют во множество блюд: сладкие, кондитерские, мясные, овощные, но настоящая любовь к имбирю - это добавление свежего корня в чай.

Ученые объявили, что знают средство от рака. Это - имбирь. Но скушать его надо нереально много, чтобы излечиться. Поэтому лучше употреблять имбирь понемногу, но регулярно, тогда он становится эффективным профилактическим средством от этой коварной болезни. Имбирь является сильнейшим антивирусным и противогрибковым средством, а также повышает мозговое кровообращение, поэтому незаменим для людей умственного труда.

                                                                  Энергия имбиря

Чай с имбирем - любовный напиток. Он мягко повышает либидо и потенцию, которые проявляются в моменты любовных ласк, а не во время чаепития. Имбирный корень содержит в себе аминокислоты, необходимые человеку. Он разжижает кровь, бодрит, буквально изгоняет апатию, сонливость, вялость, и дарит энергию, драйв.

Синоним: белый корень.

Культивируется в Японии, Китае, Западной Африке, Бразилии, Индии. В диком виде имбирь практически не встречается.

Лекарственное действие: профилактика опухолей, афродизиак, антибиотик, противогрибковое, антивирусное средство, улучшает кровообращение, разжижает кровь.

Куркума

Древесный запах молотой куркумы завораживает своей глубиной. Она никогда не испортит вкус продукта, и любители этой королевской пряности добавляют ее практически во все блюда. Сильный природный краситель насыщенного желтого цвета придает пище солнечность и изумительный аромат. Куркума - это именно любовь с первого взгляда. Разве можно сказать, что не нравится куркума?

Корень и растение куркумы очень похожи на имбирь, и это логично, ведь куркума пришла к нам из семейства имбирных. Ее также получают из корня, измельчая его в порошок. Куркуму можно сравнить с шафраном, иногда ее так и называют - индийский шафран. Можно сказать, что она - недорогой его заменитель, но все же шафран - более изысканная приправа с нежнейшим ароматом и вкусом.

Что лечит куркума?

Целебные свойства куркумы нельзя переоценить. Она является антисептиком и антибиотиком; благодаря этому буквально очищает ЖКТ. Положительно влияет на состав крови, способствуя образованию в ней красных клеток - эритроцитов. Куркума очищает печень, что также влияет на качественный состав крови. Особенно ее полезно употреблять при длительном приеме лекарств и при отравлении инсектицидами. Являясь природным веществом, она легко выводится организмом, в отличие от искусственных микроэлементов, купленных в аптеке. Их излишки, как правило, задерживаются в почках и откладываются со временем в виде песка, камней.

Польза для ЖКТ обеспечивается также стимулированием выхода желчи из желчного пузыря, что исключает ее застой и развитие холестаза. Но именно по этой причине ее лучше не употреблять, если в желчном уже есть камни, которые закупорили протоки. Также пряностью не надо злоупотреблять, если повышена кислотность желудка. Достаточная норма - 1 ч.л. на 6 порций пищи.

Синонимы: желтый корень, желтый имбирь, гургемей, халди, турмерик, зарчава.

Культивируется в Перу, Тайване, Китае, Камбоджи, Индии, на Филиппинах.

Лекарственное действие: антибиотик, очищение печени, крови.

                                                                           Тмин обыкновенный

Зонтик тмина очень похож на зонтик укропа, и растет он таким же высоким: стебель достигает в высоту 80 см. В качестве специй используют культивируемый тмин, а не дикорастущий. Больше всего плантаций этой ароматной пряности выращивается в Голландии. В диком виде встречается в Белоруссии, европейской части РФ, в районе Байкала, Западной Сибири, на Кавказе, в Индии, Африке, Азии, Южной Америке, США.

Тмин нельзя назвать низкокалорийным продуктом: в 100 г его семян (а именно семена используются, как добавка к пище) содержится:  22 г жира, 10 г сахара, 44 г углеводов.

Есть в нем и положительная составляющая - 18 г белков. Однако в больших количествах пряность не применяется, поэтому говорить, что от нее прибавляется вес - нет смысла. Сильный, тонкий, привлекательный своей индивидуальностью аромат тмина позволяет взять на 4-5 порций небольшую щепотку семян. Особенно украшает тмин своим присутствием ржаной хлеб, творог, сыры, квас, салаты со свеклой, блюда из баранины, телятины, сало, маринады, соления, квашеные продукты.

Целебные свойства

Лекарственные свойства тмина лучше всего проявляют себя в улучшении работы органов пищеварения. Чай, заваренный на семенах, снимает спазмы в кишечнике, устраняет образование газов, лечит запоры (мягкое слабительное действие). Тмин полезно применять в пищу при хроническом холецистите, так как он снимает воспаление и оказывает нормализующее действие на желчный пузырь.

Очень полезно употреблять пряность пожилым людям, страдающим "ленивым" кишечником. Для чая 1 ч.л. семян заливают горячей водой (250 мл), укутывают. Настаивают 15 минут, пьют теплым, небольшими глотками. Процеживать настой не надо, пусть семена попадают в желудок и проявляют свои целебные свойства. Пить чай можно в любом количестве, отрицательных побочных явлений тмин не вызывает. Но даже если не пить чай из тмина, а просто добавлять его в блюда - он эффективно проявляет свои целебные свойства.

Синонимы: Анис полевой, гуньба, кимин, кмин, тимон.

Культивируется: Голландия, Германия, Северная Африка, Россия, Азия, Америка.

Лекарственное действие: желчегонное, противовоспалительное для ЖКТ, снимает спазмы в ЖКТ, мягкое слабительное, лечение метеоризма, колитов.

Семена льна

Маленькие глянцевые зерна обладают недюжинной силой, которая дарит долголетие. В семенах льна содержатся вещества, ради которых употребляют рыбий жир, проросшую пшеницу, капусту брокколи, орехи, шпинат, яйца и морепродукты. Это - Омега-3 полиненасыщенные кислоты, снабжающие организм полезными жирами. Без них он не может существовать здоровым длительное время, а сам производит в очень малом количестве.

Польза для всех

Низкая стоимость, возможность купить в любом отделе специй, а также простота употребления сделали семена льна лучшим продуктом, поставляющим в организм Омега-3. Если Вы еще не употребляете их, то, наверное, лишь потому, что не знали об их целительных свойствах. Привычка применять эти полезнейшие семена избавит от гипертонии, атеросклероза, тромбоза, восстановит эластичность сосудов, предотвратит болезни сердца. Полезны Омега-3 для лечения экземы, псориаза, для восстановления сахара в крови и контроля гормонального уровня.

Еще достоинства

Трудно назвать семена льна пряностью, так как они не обладают выраженным запахом и вкусом. Можно сказать, что они совершенно безвкусные, пресные, при этом они настолько полезные, что должны добавляться в каждое блюдо по умолчанию. Уникальная польза Омега-3 привела к тому, что не каждый человек знает другие достоинства льняных семян, а они содержат еще немало полезнейших веществ:

- незаменимые аминокислоты;

- клетчатку, белки, полисахариды;

- слизистые вещества, обволакивающие ЖКТ;

- более 20 минералов, витамины A, D, C, E, K и все B.

Льняное семя блюдо не испортит

Разнообразным является применение семени льна, не следует даже запоминать, в каких блюдах оно должно быть. Во всех. Также его можно молоть на кофемолке и добавлять в пищу кашицу, а если съедать ее в сыром виде - доставка протеинов в мышечную массу обеспечена. Следует знать, что нежелательно молоть семена заранее, так как употреблять их надо свежемолотыми. Супы, овощные рагу, запеканки, салаты, мясные блюда, любая выпечка станут кладезем здоровья, если в них добавить семена льна в любом виде.

Подарите себе долголетие

Минимальная норма в сутки для обеспечения здоровья - 1 ч.л., однако в условиях современного темпа жизни, со стрессами и малой двигательной активностью, лучше употреблять в день до 2-х ст.л. льняных семян. Если Вы собираетесь сейчас обедать, просто добавьте их в тарелку с супом, в салат, и Ваш организм будет благодарен Вам. Возьмите это в привычку, и Вы перечитаете эту статью в 100-летнем возрасте. Живите долго!  

Источник: http://tvoydoktor.com/index.php/pishcha-dolgoletiya/spetsii-prodlevayushchie-zhizn