Суджук из говядины в дегидраторе Oursson DH0620D

Рецепт для дегидратора DH0620D
Суджук из говядины

Ингредиенты Количество
на 20 порций
Говядина (толстый край), г 1000
Говяжий шпик, г 200
Маринад
Соль (крупная), ст.л. 2
Сахар-песок, ст.л. 1
Перец чёрный молотый, ст.л. 1
Тмин молотый, ст.л. 1
Кроме того
Чеснок, зубчики 10

Способ приготовления:

1. Помойте и обсушите салфеткой кусок говядины. Нарежьте говядину ломтиками массой 200-250 г.

2. Перемешайте ингредиенты для маринада и натрите им мясо.

3. Нарежьте говяжий шпик кубиками размером 2Х2Х2мм.

4. Поместите мясо и шпик в лоток или контейнер и уберите в холодильник на четверо суток.

5. Пропустите кусочки маринованной говядины через мясорубку со средней решёткой, добавьте шпик и измельчённый чеснок.

6. Перемешайте фарш для суджука, разделите его на 2 порции, сформируйте плоские колбаски и оберните стерильной марлей.

7. Прокатайте заготовки суджука скалкой до толщины 2,5-3 см.

8. Уложите в лоток с высокими бортиками заготовки для суджука.
9. Установите температуру - 35С и время - 72 часа.

10. Разверните марлю и переложите суджук из говядины в холодильник на 2-3 часа.
11. Нарежьте суджук тонкими ломтиками и подавайте к столу.

Примечание:
Вместо марли рекомендуется использовать натуральные свиные чрева (кишки), не наполняйте их сильно, чтобы при раскатывании они не прорвались.
Используйте для хранения суджука контейнеры OURSSON.
Время приготовления: 7 суток