Как выбрать мёд?

Как же правильно выбрать качественный мёд, чтоб не попасться на фальсификат?

Приобретая мёд, мы, в первую очередь, рассчитываем на  качество как важнейший фактор его питательных и целебных свойств.

К сожалению, недобросовестные производители примешивают к меду самые разнообразные продукты, во много раз ухудшая его качество – это может быть и тростниковый сахар, и картофельная, и кукурузная и иные патоки, мука, мел, клей, желатин, гипс, глина, древесные опилки и др.

Визуально или в домашних условиях, конечно, крайне сложно выявить все примеси, но можно попробовать проверить приобретенный нами мёд на наличие или отсутствие некоторых из этих «добавок».

На рынке или в магазине визуально мы можем оценить мёд по следующим параметрам:

1. Мёд должен быть однородным, без расслоений, пенки или белых прожилок.

2. Мёд должен напоминать густой сироп и не быть излишне жидким, легко накручиваться на ложку, не стекать с нее, а сползать, образуя небольшую горку.

3. Не стоит остерегаться закристаллизованного мёда – это свидетельствует только о том, что мед не собран в этом году, что при условии правильного хранения никоим образом не отразится на его качестве.

4. Излишний блеск мёда свидетельствует о том, что его грели, а при неправильном нагревании (свыше 40 градусов) мёд теряет свои полезные свойства.

Нужно, по возможности, попробовать мёд на вкус:

- если вы ощутили чувство першения (несильного жжения) в горле, то мёд натуральный, качественный.

- если вы ощутите вкус подслащенной воды, пресный и пустоватый, то мёд сделан из сахара.

- если вы ощутите вязкость на языке то, возможно, в мёде есть примеси крахмала, манки и т.п.

- если вы ощутите привкус жженого сахара или карамели – это свидетельствует о том, что мёд топили при высоких температурах для придания ему более товарного вида.

Правильно оцените информацию, предоставленную продавцом.

Например, в природе нет малинового, облепихового меда, а также мёда из шиповника, женьшеня, лимонника, так как эти растения нектар не выделяют. Многие виды натурального мёда (кроме майского) через 1-2 месяца кристаллизуются, поэтому, если идеально жидкий мёд продается зимой или в начале весны, то вам стоит задуматься о его натуральности.

В домашних условиях можно провести с мёдом несколько опытов:

- если размешать ложку мёда в стакане с горячей водой, то он должен полностью раствориться.

- если в стакан с разведенным в воде мёдом добавить немного спирта, то полученный раствор будет прозрачным;

- если окунуть простой химический карандаш в жидкий мёд, то карандаш окрасится и начнет писать синим цветом;

- если капнуть капельку йода на мёд и немного размешать и при этом цвет полученной смеси будет иметь синеватый оттенок, то это значит, что в  мёд был добавлен крахмал;

- если в  10%-ный раствор мёда  добавить несколько капель ляписа (азотнокислого серебра) и выпадет осадок, значит, в мёде присутствует тростниковый сахар;

- если капнуть немного уксуса на мёд и произойдет реакция вспенивания, значит, в мёде есть примесь мела;

- если капнуть капельку мёда на газету и капля растечется, а бумага вокруг нее намокнет, значит, в меде излишнее содержание воды;

- если несколько капель нашатырного спирта добавить в 50% водный раствор мёда и раствор поменяет цвет на более темный и выпадет осадок темного цвета, то это является показателем присутствия в мёде патоки;

- если в коровье горячее молоко капнуть немного мёда, и оно свернется, значит, мёд сделан на основе сахара.

Конечно, все вышеописанные методы не дают возможность самостоятельно выявить все фальсификации, поэтому старайтесь покупать мёд у проверенных пасечников, ведь, кроме возможности приобрести ненатуральный мед, существует и опасность получить мёд от больных пчёл или приобрести так называемый «пьяный» мёд, нектар для которого собирается с ядовитых для человека растений.

Прислушайтесь к рекомендациям, изложенным в этой статье, и вкусного вам мёда!