Ферментатор Oursson FE0205D

30 октября 2014

Представляю вам Ферментатор Oursson FE0205D.

ФЕРМЕНТАЦИЯ - это метаболический процесс, протекающий с выделением энергии, в результате которого молекулы сахара и крахмала без поступления воздуха разлагаются на углекислый газ и этанол (как при АНАЭРОБНОМ дыхании). Этот процесс катализируется при помощи энзимов. Обычно он протекает в микроорганизмах (прежде всего в дрожжах). Ферментация (иначе называемая брожением) применяется при изготовлении теста для хлеба, в виноделии и пивоварении.

Брожение подразделяется на спиртовое и кисломолочное. В результате спиртового брожения образуется спирт и углекислый газ, такой вид брожения широко используется в приготовлении вина и теста. В результате кисломолочного брожения получаются йогурт, простокваша, кефир, ряженка и т.д.

Брожение пищи выполняет 5 главных задач:

1. Обогащение блюд и напитков разнообразием вкусов, ароматов и текстуры.

2. Продление сроков годности пищи с помощью молочной кислоты, алкоголя, уксусной кислоты и щелочного брожения.

3. Биологическое обогащение пищи протеинами, важными аминокислотами, важными жирными кислотами и витаминами.

4. Детоксикация в процессе брожения пищи.

5. Уменьшение времени и затрат на приготовление пищи за счёт воздействия на волокна и белки некоторых видов пищи (например для размягчения мяса, птицы, рыбы).

У брожения есть несколько преимуществ, важных для приготовления или сохранения пищи. В процессе брожения можно получать важные питательные вещества или устранять непитательные. С помощью брожения пищу можно дольше сохранять, поскольку брожение может создать условия, неподходящие для нежелательных микроорганизмов. Например, при мариновании кислота, получаемая из доминирующей бактерии, препятствует росту всех других микроорганизмов.

Процесс ферментации для каждого режима, прибор автоматически контролирует и поддерживает заданные параметры (температуру и время).

Продолжительность ферментации указана в рецептах приблизительно, так как время приготовления зависит от температуры окружающей среды, исходных ингредиентов, а также активности ферментов и молочнокислых бактерий.

По окончании процесса раздаётся звуковой сигнал и меняется цвет дисплея. Проверьте готовность блюда или напитка, увеличьте время ферментации, если это необходимо.

Данная модель уже появилась в продаже в официальном интернет-магазине Oursson оранжевого цвета:

и в течение месяца появится еще в цвете зеленое яблоко:

b805ba467c1b38576baa62e5627325eb591c0c19

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Управление - Электронное

Количество режимов - 3

Объём ёмкостей для приготовления - 1 и 2 л.

Материал емкостей - Стекло

Таймер приготовления - до 172 ч.

Количество емкостей для приготовления - шт2

Квас - Да

Вино/Настойки - Да

Ферментация - Да

Дисплей - LCD

Индикация времени приготовления - Да

Индикация режима работы - Да

Звуковой сигнал окончания работы - Да

Защита от перегрева - Да

Материал корпуса - Пластик

Ширина изделия - мм416

Глубина изделия - мм251

Высота изделия - мм240

Прибор имеет 3 программы: "Ферментация" - для приготовления кисломолочных продуктов (в том числе йогуртов) и дрожжевого теста, "Вино/Настойки" - для приготовления молодого вина, наливок, настоек и других спиртсодержащих напитков.

"Квас" - для приготовления широкого ассортимента кваса и освежающих напитков, основанных на незавершённом спиртовом брожении.

Источник: www.oursson.ru http://forum.oursson.ru/index.php

Ферментатор Oursson FE0205D брожение

← Вернуться к разделу «Oursson»