Щелкунчик и Мышиный Король -литературный аромат Рождества

Славу Эрнста Теодора Амадея Гофмана, легкую и крылатую, сравнивают со «странным пряным ароматом, она разлита в духовной атмосфере, вас окружающей». Вы могли не читать его произведений, но рано или поздно все равно столкнетесь с ними. И если в детстве ваше внимание обошло сказки Гофмана, то, например, Щелкунчик в любом случае напомнит о себе — балетом П.И. Чайковского: в театре или с афиши или хотя бы с экрана телевизора.

Гофман — это огромное количество рассказов, сказок и повестей, это романтика (Гофман писатель действительно один из самых ярких представителей немецкого романтизма XVIII века) и бурлящая жизнь, запечатленная на страницах его книг.

Нас же интересует сейчас сказка «Щелкунчик и Мышиный Король»: Рождество на носу. А «странный пряный аромат» творчества Гофмана вообще в этой сказке превращается в пряно-сдобный аромат немецкого Рождества.

Разнообразными сладостями, при одном упоминании которых рот предательски наполняется слюной, заполнена вся книга. Первые страницы — и вы уже в атмосфере Рождества старой Германии.

«Большая елка посреди комнаты была увешана золотыми и серебряными яблоками, а на всех ветках, словно цветы или бутоны, росли обсахаренные

орехи, пестрые конфеты и вообще всякие сласти…елка, залитая огнями и озарявшая все вокруг, так и манила сорвать растущие на ней цветы и плоды…».

Дальше аромат прянично-коричного Рождества следует за вами неотступно. Здесь повсюду марципан, сахарные и адрагантовые куколки, драже, пряничные человечки, карамельки, которые толкут в золотых ступках серебряными пестиками, и засахаренные орехи. Большей частью этих сластей, коих современные дети практически лишены, маленькая Мари Штальбаум, главная героиня, самоотверженно жертвует Мышиному Королю ради спасения Щелкунчика. Не без сожаления, правда. Но ее можно понять: жаль отдавать на съедение мыши верх кондитерского искусства баварских кулинаров конца XVIII.

Такие рождественские подарки могли себе позволить, конечно, далеко не все родители. Но и в состоятельных семьях сахарные фигурки задерживались надолго. Они стояли статуэтками в высоких буфетах, вызывая чувство прекрасного в родителях… и вожделение в глазах детей.

У Мари на полках «…премиленькие пастушок с пастушкой пасли стадо белоснежных барашков, а рядом резвилась их собачка; тут же стояли два почтальона с письмами в руках и четыре очень миловидные пары — щеголеватые юноши и разряженные в пух и прах девушки — качались на русских качелях. Потом шли танцоры, за ними стояли Пахтер Фельдкюммель с Орлеанской Девой, которых Мари не очень-то ценила, а совсем в уголке стоял краснощекий младенец — любимец Мари…».

Можно, кстати, не только облизываться, но и попробовать изобразить что-нибудь немецко-рождественское самим. Например, пряники, которые часовщик-крестный, господин Христиан Элиас Дроссельмейер дарит детям (Мари и ее брату Фрицу). Это — «несколько красивых коричневых человечков» с золотыми лицами, руками и ногами и притом «превкусно пахнущих пряниками».

Предлагаем вашему вниманию немецкий рецепт рождественских имбирных пряников. Их можно вылепить в форме «красивых коричневых человечков», а можно сделать, например, в виде пряничного домика (пряничный домик — это уже, правда, элемент народный фольклора со сказками братьев Гримм, но не суть важно — главное, что Рождество).

Рождественские имбирные пряники

Ингредиенты:

. Две столовые ложки светлой патоки

. Около 100 граммов масла

. ½ чашки коричневого сахара

. 1 яичный желток

. 2 чашки муки

. 1 чайная ложка пищевой соды

. 3 чайные ложки (без верха) порошка имбиря

. корица по вкусу

. смородина, вишня

. немного сахарной глазури или пудры

. Приготовление:

1. Поставьте контейнер с патокой в теплое место — патока должна размягчиться.

2. Взбейте масло и сахар в крем, затем вбейте яичный желток.

3. Взбейте патоку; постепенно добавьте муку, соду, имбирь и корицу по вкусу.

4. Смешайте все. Готовое тесто оберните пленкой и положите на 1 час в холодильник.

5. Раскатайте тесто толщиной около 10 мм и вырежьте пряники.

6. Поместите их на смазанный маслом лист и выпекайте в духовке при умеренной температуре (примерно 180оС) около 12 минут.

7. Оставьте пряники в духовке на несколько минут, а затем украсьте их ягодами, сахарной глазурью и др.

Пряничный медовый домик

Ингредиенты:

. 250 гр. меда

. 1 яйцо

. 3 желтка

. 1 чайная ложка пищевой соды

. 3/4стакана сахарной пудры

. ванилин по вкусу

. 1 стакан воды

. сок ½ лимона и лимонная цедра

. молотые пряности (корица, анис, гвоздика, орех мускатный) — по вкусу

. 3 стакана муки

Приготовление:

1. Выложить мед в эмалированную посуду, залить горячей водой, распустить мед и дать остыть.

2. Растереть яйцо и желтки с сахаром, добавить пряности, ванилин, лимонный сок, тертую цедру и соду. Взбить до образования стойкой пены.

3. Постепенно добавить муку и растворенный мед.

4. Получившуюся массу выложить на посыпанную мукой доску и замесить некрутое тесто

5. Дать тесту постоять 5–6 часов

6. Нарисовать на картоне составные части домика и вырезать их.

7. Раскатать пласт теста толщиной 5 – б мм, разложить его на предварительно смазанном противне и по бумажным формам вырезать составные части домика: две большие стенки (передняя и задняя), две боковые стенки, две части крыши, четыре части забора, окружающего домик, трубу, дверь и фигурки, которые разместим вокруг домика (кота, мальчика, девочку, колдунью, деревья и др.). На стенках домика вырезаем проемы окон.

8. Детали пряничного домика выпекать в хорошо разогретой духовке до появления золотистого цвета.

9. Вынуть детали и, пока они горячие, смазать взбитым яйцом; дать остынуть на доске.

10. Украсить части домика взбитой на яичном белке сахарной пудрой.

11. Составные части домика приклеить к подставке белком. Между собой скрепить их заостренными спичками.

12. После того как глазурь хорошо просохнет, домик установить на подставку (можно из теста, а можно и просто на дощечке размером 40х40 см).

Продолжение