Диета 6 – продукты и рецепты

Из питания исключают продукты, содержащие много пуринов, щавелевой кислоты, умеренно ограничивается поваренная соль, увеличивается количество овощей, плодов и молочных продуктов, которые ведут к ощелачиванию мочи. Повышено количество выпиваемой жидкости (при отсутствии противопоказаний со стороны сердечно-сосудистой системы).

В диете умеренно уменьшается количество белков и жиров (в основном тугоплавких). При наличии ожирения ограничиваются и углеводы.

Кулинарная обработка обычная, но является обязательным предварительное отваривание мяса, птицы и рыбы для удаления пуринов и других экстрактивных веществ. Режим питания: 4 раза в день, в промежутках и натощак — питье.

Хлеб и мучные изделия. Пшеничный и ржаной хлеб из муки 1-го и 2-го сорта. Различные выпечные изделия, в том числе с включением молотых отрубей. Ограничить изделия из сдобного теста.

Супы. Вегетарианские: борщ, щи, овощные, картофельный, с добавлением круп, холодные (окрошка, свекольник), молочные, фруктовые.

Исключить: мясные, рыбные и грибные бульоны, супы из щавеля, шпината, бобовых.

Мясо, птица, рыба. Нежирные виды и сорта. До трех раз в неделю по 150 г отварного мяса или 160–170 г отварной рыбы. После отваривания используют для различных блюд — тушеных, запеченных, жареных, изделий из котлетной массы. Можно сочетать мясо и рыбу примерно в равных количествах.

Исключить: печень, почки, язык, мозги, мясо молодых животных и птиц, колбасы, копчености, соленую рыбу, мясные и рыбные консервы, икру.

Молочные продукты. Молоко, кисломолочные напитки, творог и блюда из него, сметана, сыр.

Исключить: соленые сыры.

Яйца.1 яйцо в день в любой кулинарной обработке.

Крупы. В умеренном количестве, любые блюда.

Исключить: бобовые.

Овощи. В повышенном количестве, сырые и в любой кулинарной обработке. Блюда из картофеля.

Исключить: грибы, свежие стручки бобовых, шпинат, щавель, ревень, цветную капусту. Ограничить соленые и маринованные овощи.

Закуски. Салаты из свежих и квашеных овощей, из фруктов, винегреты, икра овощная, кабачковая, баклажанная.

Исключить: соленые закуски, копчености, консервы, икру рыб.

Сладкие блюда. В повышенном количестве фрукты и ягоды, свежие и при любой кулинарной обработке. Сухофрукты. Кремы и кисели молочные. Мармелад, пастила, нешоколадные конфеты, варенье, мед, меренги.

Исключить: шоколад, инжир, малину, клюкву.

Соусы и приправы. На овощном отваре, молочный, томатный, сметанный. Лимонная кислота, ванилин, корица, лавровый лист. Укроп, зелень петрушки.

Исключить: соусы на мясном, рыбном, грибном бульонах, перец, горчицу, хрен.

Напитки. Чай с лимоном, молоком, кофе некрепкий с молоком. Соки фруктовые, ягодные и овощные, морсы, вода с соками, квасы. Отвары шиповника, пшеничных отрубей, сухофруктов.

Исключить: какао, крепкие чаи и кофе.

Жиры. Сливочное, коровье топленое и растительные масла.

Исключить: Говяжий, бараний, кулинарные жиры. Ограничить свиной жир.

См. также Диета № 6 – назначение

Рецепты:

Салат с творогом и ананасом