Полезные свойства шоколада

ptizza 24 мая 2012

О полезных свойствах какао-бобов известно с давних времен. В Европе начиная с 16 века какао-напиток даже принимали в качестве лекарства: его прописывали при анемии, лихорадке, катаре желудка и некоторых других заболеваниях.
Случались и курьезы: придворная дама мадам де Севинье считала шоколад очень опасным продуктом. Ведь одна из ее приятельниц – подумать только! – родила черного ребенка из-за того, что в период беременности... пила шоколад.
В 20 веке было распространено мнение о том, что шоколад – далеко не самый полезный продукт, ведь он содержит достаточно большое количество калорий и сахара. Но в последние десятилетия этот миф был развенчан.
Свыше 130 научных исследований подтверждают, что шоколад и какао полезны для здоровья человека.

Дела сердечные

Болезни сердца и сосудов – самые и распространенные и опасные недуги нашего века. Чтобы снизить риск их развития, важно поддерживать в норме уровень артериального давления. К числу продуктов, помогающих привести давление в норму, относится и какао. Риск заболеть гипертонией снизится на 39%, если ежедневно съедать хотя бы 6 г шоколада, – утверждают специалисты немецкого института диетологии в Потсдаме и рекомендуют это лакомство в качестве средства для профилактики инфаркта миокарда и инсульта.
Голландские ученые провели исследование, которое длилось целых 15 лет – с 1985 по 2000 годы. В нем принимали участие 470 мужчин пожилого возраста – от 65 до 84 лет. Те из них, кто наиболее часто употребляли шоколад и какао, умирали от заболеваний сердца и сосудов в 2 раза реже тех, кто полностью исключил эти продукты из своего рациона. Шведские ученые выяснили, что риск смерти от сердечного приступа у людей, которые страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, снизится на 70%, если они будут есть темный шоколад 2 раза в неделю.
Исследователи из международной группы ученых из Миланского национального института по изучению раковых заболеваний пришли к выводу, что черный шоколад повышает эластичность кровеносных сосудов и снижает риск развития инфаркта миокарда на ¼ у мужчин и на 1/3 у женщин. Для этого достаточно съедать ежедневно всего 10 г шоколада, содержащего не менее 50% какао-продуктов. Диетологи из Аквильского университета (Италия) утверждают, что горький черный шоколад снижает кровяное давление, а также повышает чувствительность к инсулину, в результате чего уменьшается риск развития диабета. А исследования специалистов Института питания РАМН подтвердили, что эфирные масла в составе шоколада препятствуют отложению холестерина на стенках артерий и защищают сосуды от атеросклероза.

http://www.mmenu.com/recepty/torty/77217/

Все возрасты покорны

Такие свойства какао способны сослужить хорошую службу не только молодым, но и пожилым людям. Ведь благодаря флавонолам какао улучшается мозговое кровообращение и у людей старшего возраста (это подтверждают результаты магнитно-резонансных томограмм), а соответственно, снижается риск развития таких заболеваний, как старческое слабоумие. Исследования Гарвардских ученых, в частности, подтверждают, что у людей 60 лет и старше, которые регулярно пили шоколадный напиток, на 8% улучшалась умственная деятельность.

Худеем без усилий

Еще недавно считалось, что шоколад, как и другие сладости, может стать причиной появления лишнего веса, но оказалось, что это не так. Этот достаточно калорийный продукт, который содержит сахар, тем не менее действует на организм принципиально иначе, чем обычные пирожные, кексы и тортики. Ученым Каролинского института в Стокгольме и университета в Эребру (Швеция) удалось выяснить, что темный шоколад, в котором содержится не менее 85% какао-продуктов, не только снижает риск развития диабета, но и не дает тем, кто его употребляет, набрать лишний вес. В отличие от белого и молочного, такой шоколад практически не влияет на уровень сахара и инсулина в крови, как и несладкий напиток из черники. Как свидетельствуют аргентинские ученые, благодаря высокому содержанию в какао-бобах антиоксидантов процианидов, шоколадная «диета» очень полезна для организма.
А специалисты из университета в Копенгагене доказали, что темный шоколад не даст сладкоежкам набрать лишние килограммы даже... в праздничные дни. Оказывается, он вызывает большее чувство насыщения, чем молочный шоколад, и снижает аппетит: после плитки темного шоколада желание съесть еще что-нибудь сладкое, а также соленое и жирное становится значительно меньше. Датские ученые выяснили, что потребление калорий в результате такой «шоколадотерапии» снижается на целых 15%!
Именно поэтому врачи часто «прописывают» шоколад для снижения веса. Например, профессор Свен Ларсен из Стокгольма помогает пациентам сбросить вес с помощью... шоколадной диеты. Он рекомендует включать в меню горький темный шоколад, который не содержит сахара, каких-либо начинок и добавок: в нем меньше калорий, чем в более светлых сортах, и достаточно кофеина, который активизирует процесс распада жиров и к тому же снижает аппетит.

Лет десяток с плеч долой!

Шоколад поможет сохранить не только фигуру, но и молодость. Если ежедневно съедать несколько долек черного шоколада, содержащего свыше 50% какао-продуктов, возрастные изменения будут происходить менее активно. Такие выводы сделала группа ученых из Оксфордского университета, занимавшаяся изучением процессов старения. Черный шоколад особенно богат антиоксидантами, которые помогают сохранить здоровье сердца и сосудов и улучшить память. А еще он успешно борется с синдромом хронической усталости, которая способна день за днем незаметно подтачивать наше здоровье. Это свойство шоколада подтвердили исследования специалистов Медицинской школы Халла и Йорка (Великобритания).
Шоколад недаром включили в список 20 продуктов, которые помогают сохранить молодость, – наряду с чаем, кофе, хлебом и хлопьями с отрубями, овощами (брокколи, помидорами, красным луком, шпинатом), фруктами (яблоками, сливами, гранатами, апельсинами, персиками, красным виноградом) и ягодами (черной смородиной, черникой, черешней, малиной и клубникой). Этот список составили ученые из США и Европы, которые в течение многих лет изучали меню долгожителей. Как выяснилось, «правильный» образ жизни – вовсе не обязательное условие для того, чтобы перешагнуть 90-летний рубеж, оставаясь в добром здравии: многие долгожители, в отличие от некоторых своих сверстников, позволяли себе разного рода излишества. Решающее значение имело именно их меню: в частности, диетологи из британского университета в г. Лидс выяснили, что долгожители ежедневно употребляют такие продукты, как горький шоколад, кофе или чай. Антиоксиданты, которые в них содержатся, защищают организм от разрушающего воздействия свободных радикалов и позволяют замедлить возрастные изменения.
В Германии стали выпускать черный горький шоколад с добавлением манго и соевого молока, который помогает сохранить молодость и красоту.
Шоколад – прекрасный источник минералов: он содержит магний и калий, которые необходимы для работы мышечной и нервной систем, а также медь и небольшое количество протеина. Особенно полезен темный шоколад, в котором витаминов А и В, калия, кальция, фосфора и железа больше, чем в некоторых сортах яблок, йогурте и сыре.

Вкусная «косметика»

Хотите выглядеть моложе? Ешьте шоколад и не забывайте о какао: эти продукты помогут вам всегда оставаться в хорошей форме. Кожа станет более гладкой, эластичной и не будет шелушиться, а морщин станет меньше. Специалисты из Европейского дерматологического центра в Лондоне выяснили, что флавонолы, которые содержатся в черном шоколаде, улучшают кровоснабжение и вызывают регенерацию клеток кожи. Кроме того, шоколад защищает ее от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей и предотвращает развитие рака кожи.

Полезен для зубов. Представление о том, что шоколад вреден для зубов, тоже оказалось не более чем мифом. Содержащийся в темном шоколаде фторид помогает сохранить их крепкими, а танин уменьшает рост числа бактерий. Какао-масло создает на зубах тонкую защитную пленку, тем самым предохраняя их от разрушения и предотвращая образование налета и зубного камня. И не беда, что шоколад содержит сахар: входящие в состав какао противомикробные вещества нейтрализуют действие сахара на зубную эмаль. Это подтвердили исследования американских ученых, которые проводили опыты на животных: в их корм наряду с продуктами, которые вызывают развитие кариеса, добавляли какао. И представьте себе, ему удалось успешно нейтрализовать воздействие вредных веществ! Наиболее выраженными антибактериальными свойствами обладают оболочки какао-бобов, которые, к сожалению, в процессе изготовления шоколада удаляют. Японские ученые предложили добавлять экстракт из них в зубную пасту и средства для полоскания рта.

Молочный шоколад содержит большое количество кальция, который полезен для костей и зубов.

Лучшее лекарство от кашля. Кто бы мог подумать: шутка Карлсона оказалась не просто удачной – справедливость этих слов удалось подтвердить английским ученым. Они выяснили, что содержащийся в какао-продуктах теобромин может использоваться при лечении кашля, который не проходит в течение нескольких недель после того, как пациент перенес вирусную инфекцию. Причем побочных эффектов при этом не наблюдается.

Врачи рекомендуют лечить кашель и с помощью шоколадных горчичников: намажьте растопленным шоколадом пергаментную бумагу и приложите ее к груди и спине. В отличие от обычных, такие «горчичники» не будут щипать кожу.
При кашле и болях в горле рассосите кусочек за кусочком полплитки черного шоколада, и неприятные симптомы пройдут.

Но это еще не все: шоколад повышает иммунитет, а потому рекомендуется для профилактики простудных заболеваний. И даже помогает дамам в «критические дни», так как облегчает состояние организма в предменструальный период.

Шоколадные таблетки – чудесное средство, которое помогает при плохом настроении и не только – выпустили в Англии. В инструкции к пилюлям для представительниц слабого пола указывается, что лекарство особенно рекомендуется применять в чрезвычайных ситуациях: например, «если Вы потеряли любимый блеск для губ, не можете придти в себя при мысли о том, что Бред Питт не станет Вашим возлюбленным», и т. п. (запивать водой не обязательно). Выпускаются и шоколадные таблетки для малышей, которые «прописывают» им в качестве награды за хорошее поведение.

И хорошее настроение не покинет вас!

О том, что шоколадом можно «лечить печаль», – как писала М. Цветаева, – было известно давно. Ученые подтверждают, что этот продукт является прекрасным антидепрессантом. Возможно, именно поэтому многие так его любят. Содержащийся в нем триптофан способствует выработке гормона счастья – серотонина, кофеин и теобромин оказывают бодрящее действие и способны повышать тонус организма. Магний, которого в темном шоколаде достаточно много, помогает лучше переносить стрессы и успешно справляться с депрессией.
Кроме того, испанские ученые обнаружили в шоколаде тетра-бета-карболин, который способен вызывать в определенных отделах нашего мозга приятные ощущения: это вещество также содержится в алкоголе и некоторых фруктах. В состав какао-продуктов также входит вещество, которое, по свидетельству американских специалистов, оказывает действие, подобное марихуане. В какао-продуктах его настолько мало, что вреда здоровью оно принести не может, и все же хорошее настроение нам гарантирует.

Шоколад вызывает состояние влюбленности

О том, что шоколад способен усиливать сексуальное влечение, было известно с глубокой древности. Правитель ацтеков Монтесума перед тем, как посетить красавиц из своего гарема, выпивал 1 л шоколадного напитка. Фаворитка Людовика ХV маркиза де Помпадур, знавшая толк в любовных снадобьях, перед встречей с королем обычно выпивала чашку горячего шоколада с добавлением ванили или же сельдерея и душистой амбры. Джакомо Казанова называл шоколад одним из лучших продуктов, усиливающих чувственность. И недаром: как выяснилось, этот афродизиак (с английского это слово означает «возбуждающий») содержит фенилетеламин – вещество, которое образуется в организме человека в период влюбленности.

Кроме того, в состав какао-продуктов входит кофеин – алкалоид, который «взбадривает» нервную систему и повышает активность организма, в том числе и сексуальную. А серотонин – «гормон счастья» – поднимает настроение, благодаря чему общаться с любимым человеком становится еще приятнее. Не случайно даже запах этого лакомства действует на нас возбуждающе! Как подсчитали дотошные немцы, плитка шоколада может заменить 6 таблеток виагры.

А благодаря большому количеству калорий этот афродизиак помогает достаточно долго поддерживать силы во время любовного свидания. Шоколадное «сердечко» или коробка шоколадных конфет недаром считаются лучшим подарком на День Святого Валентина.
Предложите своему любимому во время романтического ужина блюда и напитки с шоколадом или какао – и оттенки ваших чувств станут ярче! Эффект усилится, если добавить в такие напитки и блюда имбирь, корицу, гвоздику, кардамон, кервель, кунжут и другие пряности, которые с давних времен использовали для приготовления снадобий, усиливающих сексуальное влечение. Попробуйте: это действительно вкусно и действительно соблазнительно!
Шоколад – это не заменитель любви. Любовь – это заменитель шоколада. Миранда Ингрэм.