Спаржа и её и полезные свойства

Спаржа является растением рода Аспарагус. Выделяют 300 видов аспарагус. И лишь несколько из них пригодны к пище, и носят название «спаржа». Спаржа бывает трех цветов: белая, фиолетовая и зеленая.

При этом цвет спаржи напрямую зависит от зрелости растения. Так, белая спаржа – это самая молодая и вкусная. Еще только пробившись из-под земли, белые ростки спаржи срезают. На вкус они мягкие и нежные. Но стоит чуть-чуть подождать, и растение начинает приобретать зеленый и фиолетовый оттенок. Такая спаржа также пригодна к пище, но она отличается от белой присутствием небольшой горчинки. 

Несмотря на то, что в современном быту мы не придаем большого значения этому растению и употребляем его в пищу лишь время от времени, еще несколько веков назад спаржу считали редким деликатесом. Это растение присутствовало лишь на столах VIP-персон. 
К возделыванию спаржи человечество приступило четыре тысячи лет назад. Правда, чуть позже о спарже вновь не было никаких упоминаний. Это растение вернулось вместе с крестоносцами, которые обнаружили это растение в Палестине и Греции. 

В современном мире спаржа наиболее распространена в Европе, в частности во Франции. В Россию это полезное и вкусное растение пришло лишь в XVIII веке, и было доступно только для богатых людей. Ведь в то время спаржа стоило слишком дорого, и среди состоятельных людей именовалась не иначе, как «царица овощей».

Возвращаясь назад в историю, хочется отметить, что спаржу впервые открыли древние греки. При этом они употребляли в пищу дикорастущие растения. Во времена Юлия Цезаря спаржу начали окультуривать. 

Спаржа весьма полезна в первую очередь тем, кто страдает от нехватки витаминов. Поэтому, если вы замечаете за собой такие симптомы, как хроническая усталость, плохое состояние волос и ногтей, постоянные простуды, смело налегайте на блюда из спаржи.
Известно более ста видов дикорастущей спаржи. При этом самая нежная и мягкая – верхняя часть растения. Все, что ниже – жесткое и невкусное. Для приготовления блюд спаржу, несомненно, выращивают в подходящих условиях, окультуривают ее. Несмотря на общедоступность, во Франции, например, спаржа считается одним из самых дорогих овощей. Во многих странах занимаются выращиванием этого растения. В России, к сожалению, для этого неподходящая почва. 

Полезные свойства спаржи

Спаржа богата витаминами и микроэлементами. В этом овоще собран целый витаминный набор: А, С, E, PP, H, B1, B2, B5, B6, B9. Из микроэлементов в спарже присутствует калий, цинк и клетчатка. Содержащийся в спарже цинк на удивление легко усваивается организмом, ведь зачастую этот элемент, если и присутствует в продуктах питания, то практически не усваивается. 

Спаржа – очень полезный овощ. Ее советуют употреблять больным куриной слепотой, импотенцией, запорами, ожирением. Что касается проблем с лишним весом, то спаржа является средством номер один в диетотерапии: она способна нормализовать обмен веществ. Помимо этого спаржа благотворно влияет на иммунную и нервную системы, способствует омоложению организма и быстрому обновлению клеток. 

Что касается рекомендаций к приготовлению, но, несомненно, лучше всего спаржа усваивается в свежем виде. Не стоит сочетать ее с красным вином: оно практически сводит к нулю полезное влияние витамина В1 на организм. Собираясь варить или тушить спаржу, имейте в виду, что время приготовления не должно превышать 20 минут. Нежелательно повторно разогревать этот продукт. Чем большее количество тепловых обработок получила спаржа, тем сильнее действие нитратов, содержащихся в этом овоще.

Благодаря полезным свойствам спаржи, не удивительно, что этот овощ занимает первое место по популярности продуктов питания в Европе. Ведь первое, что волнует человека, это его здоровье. И, безусловно, каждый старается употреблять в пищу те ингредиенты, которые впоследствии не только не причинят вред, но и принесут пользу организму.