Ставим на красные
Австрия всегда считалась территорией белых вин. Действительно, до недавних пор Австрия славилась исключительно своими белыми винами, такими как Грюнер Вельтлинер, Шардонне или Мюллер-Тургау, но теперь все уже не так. «Чудо австрийского вина», о котором последние 20 лет говорят специалисты, сомелье и критики, без сомнения, невозможно без появления на рынке высококачественных красных вин.
Конечно, белых вин в Австрии по-прежнему значительно больше, чем красных. 70% общей площади виноградников занято 22 сортами белого винограда. Для производства качественного красного вина в Австрии разрешено использование 13 сортов, на которые приходится примерно треть территории австрийских виноградников. Еще 10 лет назад таких площадей было около 25%. Из наиболее распространенных местных сортов, получивших международное признание, можно выделить Блауфренкиш , Блауер Португизер, Блаубургер, Сен-Лоран. А самым морозоустойчивым, скороспелым и как следствие продуктивным красным сортом является самый что ни на есть австрийский Цвайгельт – своим рождением он обязан профессору Фрицу Цвайгельту, который вывел этот сорт, скрестив Блауфренкиш и Сен-Л оран. Для человека, не знающего немецкий язык выговорить эти названия, скорее всего, станет сложным испытанием. Тем не менее, эти сорта дают прекрасные вина как «соло», так и в сочетании с международными сортами.
Если говорить о самых последних урожаях, то 2010 год, по признанию виноделов, был не самым удачным для великих красных вин. А вот 2009 можно назвать одним из лучших для красных винтажей. К сожалению, объемы производства в 2009 году были не такие значительные, поэтому Петер Мозер в своем справочнике «Полный винный гид. Австрия 2011/2012» рекомендует закупать «столько, сколько сможете поместить на хранение». Так что, планируя поездку в Австрию, оставьте место в чемодане для пары бутылочек прекрасного австрийского красного.
Красные Кюве
Отдельного внимания в арсенале австрийских красных вин заслуживают те, на бутылках которых указано Cuvee. Это категория вин, в которой объединены различные сорта винограда, как аборигенные (Блауфренкиш, Цвайгельт), так и международные (Каберне Совиньон, Мерло, Сира). Среди «красных» виноделов Австрии эта категория вина пользуется немалой популярностью: в богатых, гармоничных напитках, демонстрирующих индивидуальное мастерство винодела, сочетаются достоинства разных сортов.
Вена и виноделие
Виноделие в столице европейского государства? Как заявлено во всех рекламных проспектах, Вена – это единственный в мире город-миллионник с экономически значимым виноделием. Если в других городах это скорее аттракцион для туристов, то Вена является самостоятельным винодельческим регионом. 612 гектаров венских виноградников вплотную подходят к трамвайным путям и жилым кварталам и поднимаются ввысь по склонам окрестных холмов, углубляясь в леса. Помимо экономической выгоды, виноградники в Вене служат своеобразным «зеленым поясом» столицы. Именно здесь наряду с белыми сортами винифицируют замечательные красные.
Часть виноградников находится рядом с Дунаем и Венским лесом, на склонах Каленберга, Нуссберга и Бизамберга, часть – на юге города в Мауэре. Венский туристический маршрут через виноградники проложен по ухоженным культурным ландшафтам в 19 округе, ведет через идиллические виноградники восточных склонов Венского леса от Нойштифт-ам-Вальде до Нуссдорфа. Винодельческие деревни Вены — Нойштифт, Гринцинг, Сиверинг, Нуссдорф и Каленберг – обязательные составляющие венской винной культуры и вдобавок великолепные смотровые площадки с видами на город и Дунай.
Где дегустировать? В хойригере
Heuriger – это непереводимое слово означает и молодое вино, и таверну. Цены за кружку или литровую бутылку без этикетки, которую можно выпить на месте или унести с собой, весьма умеренные. Хойригер - живой жизнерадостный напиток, который немедленно ударяет в голову, как любое молодое вино. Его делают преимущественно из Грюнера Вельтлинера, но иногда и из Вайсбургундера (Пино Блана), Траминера, Мюллера-Тургау.
Обычно у входа в таверны ставят хвойные кусты или венки или вешают табличку с надписью «Ausg’steckt», означающей, что заведение открыто. Здесь сервируется плотный обед или ужин: теплое жаркое с тмином или свиная отбивная, квашеная капуста. Ну и вина, конечно! Сюда охотно ходят и местные жители, и туристы. Говорят, завсегдатаем таких заведений был Бетховен.
