Как выбрать кухонную плиту

Миллион Меню 19 октября 2012

Первая железная кухонная плита появилась в 100-200 годах н. э. в Китае, первая газовая плита, модель которой разработал Джеймс Шарп, – в 1826 году в Англии, а первая бытовая электрическая кухонная плита была выпущена в США в 1891 году.
В России кухонные плиты с духовками появились в дворянских домах во времена Петра I, когда среди высшего сословия распространилась мода на все европейское, и наша кухня стала испытывать большое влияние немецкой, голландской и французской. В это время на смену традиционным русским печам пришли голландские плиты с духовками и открытыми конфорками, на которых удобно не только варить и тушить, но и жарить продукты. Новая техника произвела настоящую революцию в кулинарии: вместо горшков и чугунков стали использоваться кастрюли, сотейники и сковороды, с помощью которых повара начали готовить новые оригинальные блюда...

За несколько столетий модели плит значительно усовершенствовались. Сейчас кроме плит с газовыми конфорками и газовой духовкой, с электрическими конфорками и электрической духовкой, выпускаются газовые плиты с электрическими духовками, комбинированные плиты с газовыми и электрическими конфорками, электрические плиты со стеклокерамической поверхностью и электрической духовкой, кухонные плиты с двумя духовками, а также встраиваемая техника (варочные панели и духовки) и отдельно работающие духовки.
ГАБАРИТЫ
Конечно, выбирая такую технику, стоит прежде всего учитывать размеры свободного пространства на вашей кухне. Стандартные размеры плит следующие: ширина – 50-90 см, глубина 50-60 см (наиболее распространен размер 60 см), высота – 85 см. Регулируемые по высоте опоры с запасом в 5 см позволяют увеличивать высоту с учетом неровностей пола.
ЭНЕРГОПОТРБЛЕНИЕ
Уровень энергопотребления такой техники обозначается латинскими буквами от А до G: продукция класса А наиболее экономична в этом отношении, продукция же класса G – наименее.
Кухонные газовые плиты
Конфорки на таких плитах могут иметь разную форму: не только круглую, но и овальную и даже треугольную. В некоторых моделях имеются конфорки только для приготовления блюд на медленном огне, а также конфорки повышенной мощности с двумя и большим количеством колец пламени.
Во многих моделях имеется функция электрического поджигания с ручным или автоматическим включением.
Безопасность работы газовых плит обеспечивает система «газ-контроль», предусмотренная в ряде моделей: если огонь затухнет, подача газа моментально прекратится.
При сжигании газа образуется значительное количество вредных веществ, поэтому, устанавливая газовую плиту, стоит приобрести также очиститель воздуха.
Электрические кухонные плиты
Электрические плиты предпочтительнее газовых, ведь они менее пожароопасны, к тому же при их работе выделяется значительно меньше вредных веществ.
Выпускаются плиты с выступающими конфорками разных размеров (для посуды разного диаметра) и с плоскими стеклокерамическими варочными поверхностями, которые значительно удобнее мыть.
Видов конфорок может быть несколько. Это металлические конфорки, разогревающиеся в течение 10 минут; конфорки, которые разогреваются на максимальную мощность за 7 минут (они отмечены красными кружками); конфорки с трубчатыми электронагравателями в виде спирали, которые обеспечивают нагрев за 20 секунд; галогенные конфорки, обеспечивающие нагрев за 1 секунду. Конфорки, отмеченные белыми кружками, после закипания жидкости автоматически снижают температуру нагрева поверхности.
В плитах со стеклокерамическими поверхностями могут использоваться конфорки с электроспиралью, галогенные, индукционные или же с ленточными нагревательными элементами.
ДУХОВКИ
Газовые духовки
Вы можете выбрать плиту с классической духовкой, имеющей два режима нагрева и не оснащенной вентилятором, или же плиту с многофункциональной духовкой с вентилятором, имеющей до восьми различных режимов. Безопасность работы духовок с вентилятором обеспечивают горелки, в которых газ горит внутри закрытых полостей и задуть его невозможно.
Во многих духовках имеются гриль и вертел, на которых можно готовить множество аппетитных блюд.
В более дорогих моделях предусмотрена функция автоматического поджигания не только конфорок, но и горелок в духовках.
Более дорогие плиты имеют систему очистки, позволяющую легко очищать покрытые поглощающим жиры составом стенки духовки после приготовления пищи: для этого их достаточно протереть влажной салфеткой (такой способ называется каталитическим).
Электрические духовки
могут быть статическими и многофункциональными. Если в статических используются ТЭНы (трубчатые электронагреватели), расположенные вверху и внизу рабочей камеры, то в многофункциональных применяется четыре нагревательных элемента, горячий воздух между которыми распределяет вентилятор, благодаря чему пища прогревается равномерно со всех сторон и не подгорает.
Во многих моделях есть гриль и вертел, в некоторых имеется термогриль, такие дополнительные режимы, как размораживание, приготовление на пару, приготовление пиццы и другие.
Если обычные модели управляются с помощью ручного переключения регуляторов температуры, то более сложная и, соответственно, дорогая техника имеет электронное управление. Здесь предусмотрено множество дополнительных возможностей – таких, как функция быстрого приготовления пищи, когда замороженные продукты или полуфабрикаты помещаются в духовку на определенное, заданное вами время (так же, как и в микроволновой печи). Благодаря контролю температуры, который обеспечивают инфракрасные датчики, установленные на конфорках, вы можете не волноваться, что блюдо переварится или пережарится. Электронный таймерпозволяет готовить блюда в удобное для вас время, – для этого будет достаточно установить время начала и окончания их приготовления.
Для очистки электрических духовок от жира применяется каталитическая система, о которой говорилось выше, и пиролитическая, при которой духовку нагревают до высоких температур (500°С), чтобы сжечь все оставшиеся здесь продукты органического происхождения. Чтобы помещение после такой процедуры не пропиталось запахом гари, рекомендуем установить на кухне очиститель воздуха.

Удобство пользования газовыми и электрическими духовками обеспечивает подсветка рабочей камеры, стеклянные дверцы и другие приспособления.
Выбирая плиту, обращайте внимание на то, насколько хорошо уплотнена дверца духовки. Ведь если она будет терять тепло во время приготовления пищи, блюда будут запекаться при более низких температурах, чем нужно.
В комплекте вместе с духовками компании-производители предлагают мелкие и глубокие противни, решетки и другие приспособления.

МАТЕРИАЛЫ
Основа варочной панели изготавливается из керамики или металла. Здесь могут применяться такие материалы, как эмалированная сталь (к ее недостаткам можно отнести сложность очистки и возможность появления царапин; выпускаются и легко чистящиеся панели), полированная или матовая нержавеющая сталь (для ухода за ней нужны особые чистящие средства, чтобы на панелях не оставалось пятен), алюминиевые сплавы со специальной обработкой поверхностей (они не тускнеют и не царапаются, а, кроме того, требуют минимального ухода).
В последнее время все более популярными становятся стеклокерамические варочные панели, которые достаточно прочны, удобны в использовании, легко очищаются. Они быстрее нагреваются и быстрее остывают, в то же время, благодаря невысокой теплопроводности этого материала, расположенные в нескольких сантиметрах от зоны нагрева поверхности остаются холодными. К недостаткам стеклокерамики можно отнести то, что этот материал не выдерживает контактов с сахаром, изменяя свои свойства и деформируясь. Если вы готовите сладкие блюда, то случайно попавшие на панель пятна от них нужно сразу же удалять. Посуда из алюминия оставляет на стеклокерамических панелях мутные серебристые пятна, которые невозможно удалить. Стеклокерамику также нельзя чистить абразивными средствами, иначе на ее поверхности появятся царапины. Донышки кастрюль, в которых готовят блюда на таких конфорках, должны быть гладкими или слегка вогнутыми.
Еще один вариант панелей – так называемый «газ на стекле»: газовая конфорка под слоем закаленного стекла (или стеклокерамики). Чтобы поверхность из стекла не покрылась царапинами, уход за ней должен быть достаточно бережным.
Чтобы защитить варочную поверхность от загрязнения, плиты закрывают крышками, которые изготавливаются из ударопрочного термостойкого стекла или металла. Такие крышки могут быть съемными.
Чтобы готовить пищу на газовых плитах было удобнее и безопаснее, на варочных панелях размещают одинарные или двойные чугунные решетки. Выпускаются и составные решетки-подставки, которые можно мыть в посудомоечной машине. Конфорки закрываются крышками из стали, покрытой эмалью темных цветов.

Будем рады, если наша статья поможет вам выбрать наиболее подходящую кухонную плиту.