Мусс из семги «Нежность»
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Горячие закуски с рыбой
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 2147 (Закуски лучших поваров)
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- масло сливочное - 10 г
лимон - 10 г
огурцы свежий - 5 г
шампиньоны консервированные - 20 г
желатин и для рыбного желе 2 г - 1,5 г
сливки 33% - ой жирности - 30 г
семга слабосоленой - 100 г филе
зелень петрушки - 5 г
бульон рыбный прозрачный (Рыбное желе) - 50 г
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Для мусса замочите желатин в холодной кипяченой воде. Часть семги измельчите, добавьте сливки, растворенный желатин, остудите, взбейте до образования однородной пышной массы.
Для рыбного желе желатин замочите в холодной кипяченой воде. Бульон доведите до кипения, введите желатин, дайте ему раствориться, процедите и нагрейте, не доводя до кипения.
Оставшееся филе семги нарежьте тонкими ломтиками. На дно формочек налейте тонким слоем рыбное желе, дайте ему застыть. Вдоль бортиков формочек уложите ломтики семги, огурца и шампиньонов. Наполните формочки муссом и дайте ему застыть.
Готовый мусс выложите из формочек, декорируйте оставшимся рыбным желе, зеленью, лимоном и сливочным маслом.
Автор рецепта:
ТРОЦЕНКО ОЛЬГА, г. Вологда. ресторан «Спасский», заведующая производством
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (2):
Ответить
Ответить
18 июня 2009
ольга троценко там давно не работает))))
+2
0
06 октября 2009
но рецепт все равно хороший!
+3
0