Раздельное питание -Вода

Миллион Меню 15 сентября 2003

В организме взрослого человека, имеющего массу тела около 65 кг, содержится в среднем 40 л воды; из них около 25 л внутри клеток, а 15 л — в составе внеклеточных жидкостей организма. Особенно богаты водой ткани молодого организма. С возрастом количество воды в организме уменьшается: вода составляет 70% массы тела новорожденного ребенка, 55–65% — взрослого человека. Поэтому некоторые ученые видят причину старения в уменьшении способности тканей организма связывать и удерживать воду.

Вода — основная среда жизнедеятельности организма, обязательный компонент многочисленных химических реакций. Потеря значительного количества жидкости приводит к сгущению крови, человек при этом ощущает жажду. Водный обмен протекает в организме с большой интенсивностью — за сутки даже при небольшой физической нагрузке и умеренной температуре воздуха человек теряет примерно 2,5 л воды (с мочой, калом, потом, дыханием). При этом из организма выводятся продукты обмена и соли. Если без пищи человек может прожить несколько недель, то без воды он погибнет уже через несколько суток.

Потребление жидкости в значительной степени зависит от условий труда, характера деятельности, конституции человека. В нормальных условиях суточная потребность взрослого человека в воде составляет около 40 мл, у грудных детей — 120–150 мл на 1 кг массы тела. Между количеством потребляемой и выделяемой воды, как правило, существует строгое равновесие. Основным органом, регулирующим количество воды в организме, являются почки.

Общее потребление воды за сутки составляет 2300–2700 мл, в том числе питьевая вода (чай, кофе, сок и т.д.) — 800–1000 мл, супы — 300–500 мл, вода, содержащаяся в твердых продуктах, — 700 мл, вода, образующаяся в организме в процессе обмена веществ — 300–400 мл.

Избыток воды вреден, т.к. приводит к повышенной нагрузке на сердце и ускоряет процесс распада белка в тканях.

Доказано, что соли натрия, в частности поваренная соль, задерживают воду в организме, поэтому при заболеваниях сердца, почек, гипертонической болезни их употребление рекомендуется ограничить. В то же время интенсивное потоотделение (жара, тяжелая физическая работа) ведут к потере воды и соли. Но утолить жажду пресной водой в данном случае сложно, здесь важно не только количество воды, но и ее вкусовые свойства. Лучше всего утоляют жажду хлебный квас, холодный отвар из сухофруктов, зеленый чай, клюквенный морс. Для ограничения потери воды рекомендуется съесть подсоленный кусок хлеба или выпить слегка подсоленную газированную воду.

В жаркое время года большое значение имеет соблюдение правильного водного режима: утром полезно выпивать сравнительно большое количество чая, а днем, в разгар жары потребление жидкости лучше ограничить.

Другие статьи темы:

1. Раздельное питание

2. Основные элементы пищи

3. Доминирующие питательные вещества

4. Кислотно-щелочной баланс

5. Сочетания продуктов, замена ингредиентов

6. Молоко и молочные продукты

11. Минеральные вещества