Удачный рецепт адыгейского сыра

1062

20 минут

8 порций

Тип блюда: Закуски холодные разные
Рецепт добавлен: 09.09.2019

Автор

Telnova

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

молоко3литра
сыворотка300миллилитров
соль11граммов
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Нагреваем домашнее молоко до температуры 93-95 градусов. Не перегревайте.
2
Медленно по стенкам горячей посуды вводим сыворотку. Сначала половину. Смотрим как ведет себя молоко. Если зерно образуется не активно, подливаем сыворотку еще. Консистенция сырного зерна зависит от количества введенной в молоко кислоты и температуры. Молоко должно разделиться на зерно и сыворотку. И вот эта новая образованная в кастрюле сыворотка не должна быть зеленоватого цвета. Надо кислоты добавить столько, чтобы сыворотка оставалась светло-желтой, мутной. Тогда зерно получится эластичное, оно будет слипаться и формироваться в головку. Весь процесс образования зерна занимает 5 минут.
3
Перекладываем сырный сгусток в форму аккуратно, стараясь его сильно не ломать. Через 20-30 минут необходимо сыр перевернуть. Через 1 ч или 1,5 ч сыр спрессуется под собственным весом. Его можно будет достать из формы и посолить крупной солью - 2 % от веса сыра.

сыр в домашних условиях адыгейский сыр как приготовить адыгейский сыр сыр адыгейский как готовить как готовят сыр как готовить адыгейский сыр адыгейский сыр из покупного молока адыгейский сыр рецепт адыгейский сыр своими руками как делается адыге

← Вернуться к рецептам «Закуски холодные разные»

Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.