Сингара – индийский пирожок

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

• 1
  1. Муку и соль просеять в миску, добавить порезанное кубиками масло и растереть муку с маслом руками в крошку. Добавить воду и замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник, пока вы занимаетесь овощами.
• 2
  2. Вареный картофель очистить и порезать на небольшие кубики. Лук мелко порезать.
• 3
  3. Разогреть масло в сковороде и добавить зерна горчицы. Прогреть несколько секунд, а когда они начнут лопаться, добавить лук и обжарить до золотого цвета. Добавить чили, куркуму, имбирь и соль и готовить еще 3 минуты. Добавить горошек, прогреть 2 минуты, а затем всыпать кубики картофеля и кинзу и хорошо размешать. Готовить еще 1-2 минуты, влить лимонный сок и немного остудить.
• 4
  4. Разделить тесто на 8 частей, раскатать каждую в тонкий круг и разрезать каждый круг пополам.
• 5
  5. Смазать края полукруга водой и свернуть его в кулечек.
• 6
  6. Наполнить кулечек картофельной начинкой.
• 7
  7. Защипнуть верх. Слишком сильно наполнять не стоит, чтобы не рвалось тесто.
• 8
  8. Подготовленные сингары выкладывать на доску, присыпанную мукой.
• 9
  9. Готовить в кипящем масле несколько минут до золотистого цвета.
• 10
  10. Выложить на бумажные салфетки, чтобы ушло лишнее масло.
• 11
  11. Пирожки получаются достаточно пряными, поэтому к ним хорошо подать охлаждающий йогурт или райту.
• 12
  Сингара – бенгальская версия более известной самосы. Это маленькие пирожки, которые подаются на всех индийских свадьбах и других праздниках. Самоса имеет полукруглую форму, а сингара – треугольную. Начинка может быть овощной или мясной.
• 13
  В данном рецепте описывается приготовление сингары с картофелем, горошком и специями. Тесто получается тонким и хрустящим, а начинка – пряной и ароматной. Не удивляйтесь, что комочек теста получится совсем небольшим. Тонко раскатав его, вы получите 16 пирожков.

Дополнительно:

индийская кухня вегетарианское питание пирожки

← Вернуться к рецептам «Закуски горячие разные»