Салат "Оливье"

Купить фото на фотобанке

8865

? минут

10 порций

Тип блюда: Салат оливье
Рецепт добавлен: 13.10.2009
Калорийность: Высокая
ID рецепта из книги: 20503 (Советская кухня)

Автор

Миллион Меню

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

перепела3штуки
→ или филе куриное2штуки
картофель5штук
бульон говяжий1стакан
огурцы5штук
корнишоны5штук
каперсы2ст. ложки
язык вареный1штука
икра красная100граммов
салат1кочан
яйца перепелиные вареные5штук
желатин4грамма
креветки вареные100граммов
майонезпо вкусу
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Запеките в духовке перепелок или отварите куриную грудку. Остудите, отделите мясо и нарежьте брусочками толщиной 0,5 см и длиной 3–4 см.
2
Картофель в мундире отварите в подсоленной воде, очистите, остудите и нарежьте такими же брусочками.

Такими же брусочками нарежьте свежие огурцы и язык.

Корнишоны нарежьте кружочками, каперсы порубите.

Небольшую прямоугольную форму выстелите пищевой пленкой. Желатин залейте холодным бульоном и оставьте на 10–15 минут. Прогрейте до растворения желатина, перелейте в подготовленную форму и остудите. Образовавшееся желе достаньте из формы и нарежьте кубиками.
3
Все подготовленные ингредиенты переложите в большую миску, заправьте домашним майонезом, перемешайте. Переложите в большой салатник или в глубокое блюдо и украсьте половинками перепелиных яиц, кубиками желе, красной икрой, внутренними листьями салата романо, креветками и зеленью.