Бабушкин кулич
2930
У 10 пользователей
в любимом
в любимом
2 порции
- Тип блюда: Куличи и кексы
- Рецепт добавлен: 16.04.2015
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- мука250граммов
- яйца2штуки
- дрожжи быстродействующие5граммов
- сахар90граммов
- сахар ванильный1пакетик
- масло растительное1ст. ложка
- масло сливочное35граммов
- вода25миллилитров
- молоко сгущенное25граммов
- цукаты100граммов
- соль1щепотка
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1
Подготовим необходимые нам ингредиенты. Они все должны быть комнатной температуры - не из холодильника!!! Это очень важный момент в приготовлении дрожжевого теста! - 2
В стеклянной (не пластиковой - еще одна частая ошибка в технологии) мисочке смешиваем дрожжи и теплую воду с 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. муки. Доводим деревянной ложечкой до однородности и ставим нашу опару в теплое место без сквозняков на 20 минут, чтобы образовалась дрожжевая "шапочка" и они запустили с активную работу!!! - 3
Теперь вмешиваем в нашу опару яйца (предварительно взболтав вилочкой с оставшимся сахаром), растительное масло, ванильный сахар, сгущенку (не вареную!!!), растопленное (и уже остывшее) сливочное масло. - 4
Теперь начинаем вмешивать просеянную заранее муку со щепоткой соли. Важно (!!!) соль хорошо перемешать венчиком с мукой, а не вводить ее на первоначальном этапе, потому как наличие соли в опаре очень тормозит действие дрожжей!!!
Замешиваем очень мягкое тесто, которое липнет к рукам! Но лишней муки не вмешиваем - нет необходимости забивать ею тесто!!!
Накрываем тесто льняным чистым сухим полотенцем и убираем в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло! Миска должна быть достаточно глубокая, потому как тесто увеличивается в объеме в 2-2,5 раза. - 5
Подошедшее тесто очень аккуратно обминаем руками и на этом этапе вмешиваем наши сухофрукты с орехами. Предварительно их можно смешать с сахарной пудрой чтобы они равномерно распределились в тесте, а не сбились в одном месте!
Раскладываем по формам для выпечки куличей, предварительно смазав их сливочным маслом, накрываем полотенцем и оставляем на 30-45 минут, чтобы они снова поднялись - на расстойку!!!
Выпекаем 30-45 минут в зависимости от размера форм и куличей! Готовность проверяем деревянной шпажкой! Протыкаем до дна кулича - они должна выходить сухой и без теста!!! - 6
Готовые куличи полностью остужаем и украшаем глазурью по своему усмотрению! Мне очень нравится швейцарская меренга, которая отлично держит форму и не стекает с куличей! Есть один недостаток - сохнет порядка 3-5 часов, в зависимости от толщины нанесения! Для приготовления этой меренги я бегу 2 белка и 70 грамм сахара, хорошо прогреваю на паровой "бане" при постоянном помешивании до 60 градусов - не больше иначе белок свернется!!! Затем убираем с "бани" и взбиваем миксером на высоких оборотах 2-3 минуты. Наносим на остывшие куличи сразу же!!! - 7
В этом году мне очень понравилась в работе шоколадная глазурь от Dr. Oetker. Отлично держится и не крошится при нарезании, достаточно мягкая структура!
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (8):
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
Ответить
16 апреля 2015
Класс!
+7
0
16 апреля 2015 ответ на Мариана Оганнисян
Мариана Оганнисян, спасибо большое!
+7
0
16 апреля 2015
Ням-ням! Ира, очень вкусно и красиво.
+7
0
17 апреля 2015 ответ на Анна
Анна, благодарю! Угощайся!
+7
0
17 апреля 2015
Ну нет предела совершенству ! Какая же красивая глазурь на куличике! Представляю себе вкус сдобы, да еще и с шоколадом... Восторг !
+7
0
17 апреля 2015 ответ на Алла
Алла, , дорогая! Он на самом деле очень-очень вкусным получился.... именно по этому рецепту готовила куличи для своих родственников
+8
0
17 апреля 2015 ответ на Ирина
Ирина, обалденные куличики. Так и чувствую их свежеиспеченный запах, так бы и съела) Почему вы их на конкурс не выставили?
+6
0
18 апреля 2015 ответ на Катерина
Катерина, у меня с этим рецептом произошел неприятный казус... Он размещен на другом рессурсе... Потому просто делюсь с Вами замечательным рецептом не на конкурсной основе
+7
0
 |  |  |  |  |
