Классический сливочный крем

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Традиционный рецепт подразумевает сливки жирностью более 30%. Если процент меньше, нужно добавлять желатин.

Любой рецепт крема для торта из сливок рекомендует перед началом процесса приготовления охладить продукты, в том числе и посуду для взбивания. Сливки также можно поставить в морозильную камеру на 15-20 минут.

Сахар лучше заменить на сахарную пудру, поскольку жирные сливки взбиваются быстро, и кристаллики за пару минут могут не раствориться.

Готовить крем лучше перед непосредственным употреблением, т.к. спустя время он теряет форму и гладкость.

Важно не затянуть процесс  взбивания, иначе крем превратится в зернистую массу с кусочками масла.

В сливки высокой жирности можно смело добавлять различные ароматизаторы, например: сиропы, розовую воду или алкоголь.

Чтобы крем дольше хранился и не потерял форму, кондитеры обычно добавляют в него загуститель.

 

Классический сливочный крем для торта

Сливки жирностью не менее 33-35% - 400 мл

Сахарная пудра – 50 гр

Ванильный сахар – 5-8 гр

 1. Хорошо охлажденные сливки вылить в чашу миксера. Взбивать около 1,5-2 минут. Начать с маленьких оборотов, постепенно увеличивая скорость до максимальной. Масса получится жидковатой и будет стекать с насадки.

 2. Снова убавив скорость до минимальной, аккуратно всыпать сахарную пудру и ваниль. Продолжать процесс, увеличивая обороты до максимума, еще 1-2 минуты.

 Время взбивания может варьироваться в зависимости от мощности миксера и продуктов. В основном, приготовление крема из взбитых сливок не занимает более 10 минут. Готовая масса должна хорошо держать форму (мягкие пики), не стекать с лопатки и по объему увеличиться вдвое.

← Вернуться к рецептам «Кремы и взбитые сливки»