8 советов как выбирать мясо, курицу, утку, индейку.

Итак, на что же следует обратить внимание при выборе мяса или как выбирать мясо:

1. Мясо не должно иметь ярко-выраженного запаха. Как только у мяса появляется более выраженный запах или неприятный запах оно уже становится несвежим. А запах появляется потому что происходит размножение бактерий.

2. На разрезе мясо должно быть слегка влажным. Это будет говорить о том, что оно не лежало долго и не успело высохнуть. Хотя в наше время мясо можно наколоть шприцом или вымочить в веществах, удерживающих влагу.

3.  При надавливании на мякоть, она быстро возвращается в прежнюю форму и ямки не остается, если же наоборот, то мясо уже не первой свежести.

4. Мясо не должно легко отделятся от кости или расслаиваться, это будет свидетельствовать о том, что оно уже плохое и очень опасное для здоровья.

5. Мясо должно быть гладким и должно иметь приятный блеск. Обветренное мясо не должно присутствовать на Вашем столе, даже если внутри оно соответствует всем показателям качества.

6. Оно должно храниться в холодильнике. Не стоит брать мясо с рук на рынке, особенно летом, когда риск получить пищевое отравление возрастает в несколько раз по сравнению с холодным временем года.

7. Не стоит брать мясные полуфабрикаты, такие как маринованное мясо, гуляш или фарш, ведь очень часто в супермаркетах маринуют мясо уже имеющее запах для того, чтобы его замаскировать, а в фарш всегда кладут не только мясо, но и много жира, соединительной ткани, хрящей. Я заметила, что фарш всегда на 30-40% стоит дешевле самой дешевой мякоти, а это о чем-то говорит.

8. Цвет мясо должно иметь от бледно-розового до темно-красного. Как правило, свинина имеет более светлый цвет относительно баранины и говядины. Но если выбирать говядину, то ее цвет может говорить о том, насколько мясо молодое, то есть телятина будет светлой, а мясо старой коровы или бычка будет темно-красным или бурым. Но любое мясо ни в коем случае не должно иметь белых или зеленых пятен.

Как же выбрать курицу, утку, индейку?

1. Свежая и молодая птица всегда выглядит приятно, ее кожа светлая, однородного цвета.

2. На коже не должно оставаться перьев и не должны быть никакие повреждения, такие как гематомы, вмятины.

3. Жир птицы должен быть светлым, ведь чем старше птица, тем темнее кожа и жир. И это вопреки тем установкам, что желтизна жира указывает на то, что птица домашняя. Действительно, домашняя птица имеет жир немного темнее, чем фермерская и это различие обусловлено различием в кормах, но все чем насыщеннее и темнее цвет жира и кожи, тем старше птица.

4. На возраст птицы также указывает состояние ее костей. Например, кончик кости грудинки у молодой курицы, утки или индейки будет в виде хрящика.

5. Также важно помнить о том, что мясо должно быть влажным, упругим, без посторонних запахов.

Вот мы и разобрались в том, как выбирать мясо, курицу, утку, индейку. Помните, что важно обратить внимание на внешний вид, который должен быть привлекательным, цвет, запах, упругость и влажность. Всегда опирайтесь на внутреннее чутье. Если что-то Вам подсказывает, что мясо не стоит брать, то так и нужно делать. А при приготовлении мяса старайтесь всегда обрабатывать его полностью не оставляя сырых участков, где могут размножаться бактерии.

Такие рекомендации помогут Вам не только уберечься от пищевых отравлений, но и выбрать наиболее качественное, свежее и вкусное мясо, от которого Вы получите максимальную пользу.