Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы, индексы Е400 - Е499

Широкого спектра применения пищевые добавки: например стабилизаторы служат для предотвращения изменения физических и химических свойств продуктов, загустители - так же гелеобразующие, повышают вязкость продуктов, создавая их более густыми и сохраняя структуру.

Эмульгаторы в пищевой промышленности применяются в основном с целью создания однородности в разных смесях, которые без эмульгатора после смешивания начинают расслаиваться, так же они применяются для образования пены и её стабилизации. Эмульгаторы в основном синтетические, а значит вредные по большей части. Из натуральных эмульгаторов можно выделить такие как: соевый лецитин и жидкий белок яйца.

Список пищевых добавок из серии (стабилизаторы, загустители, эмульгаторы):

Е-400 - Альгиновая кислота
Е-401 - Альгинат натрия
Е-402 - Альгинат калия
Е-403 - Альгинат аммония
Е-404 - Альгинат кальция
Е-405 - Пропан-1,2-диол альгинат
Е-406 - Агар(Agar)
Е-407 - Каррагинан и его соли
Е-407а - Каппа каррагинан
Е-408 - Гликан пекарских дрожжей
Е-409 - Арабиногалактан
Е-410 - Камедь рожкового дерева
Е-411 - Овсяная камедь(Oat Gum)
Е-412 - Гуаровая камедь
Е-413 - Трагакант(Tragacanth)
Е-414 - Гуммиарабик, Acacia Gum (Gum Arabic)
Е-415 - Ксантановая камедь
Е-416 - Карайи камедь(Karaya Gum)
Е-417 - Тары камедь (Tara Gum)
Е-418 - Геллановая камедь
Е-419 - Гхатти камедь(Gum Ghatty)
Е-420 - Сорбит, сорбитовый сироп
Е-421 - Маннит
Е-422 - Глицерин
Е-425 - Коньяк смола, коньяк глюкоманнан
Е-429 - Пептоны
Е-430 - Полиоксиэтилена стеарат
Е-431 - Полиоксиэтилен (40) стеарат
Е-432 - Полиоксиэтиленсорбитан монолаурат
Е-433 - Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат
Е-434 - Полиоксиэтиленсорбитан монопальмитат
Е-435 - Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат
Е-436 - Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат
Е-440 - Пектин
Е-441 - Рапсовое масло
Е-442 - Фосфатида аммонийные соли
Е-443 - Бромированное растительное масло
Е-444 - Сахарозы ацетат изобутират
Е-445 - Эфиры глицерина и смоляных кислот
Е-446 - Сукцистеарин
Е-450 - Пирофосфаты
Е-451 - Tрифосфаты
Е-452 - Полифосфаты
Е-459 - Бета-циклодекстрин
Е-460 - Микрокристаллическая целлюлоза
Е-461 - Метилцеллюлоза
Е-462 - Этилцеллюлоза
Е-463 - Гидроксипропилцеллюлоза
Е-464 - Гидроксипропилметилцеллюлоза
Е-465 - Этилметилцеллюлоза
Е-466 - Карбоксиметилцеллюлоза
Е-467 - Этилгидроксиэтилцеллюлоза
Е-468 - Кроскарамеллоза
Е-469 - Гидролизуемая под действием ферментов карбоксиметилцеллюлоза
Е-470а - Натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот
Е-470b - Магниевые соли жирных кислот
Е-471 - Моно- и диглицериды жирных кислот
Е-472а - Эфиры моно- и диглицеридов уксусной и жирных кислот
Е-472b - Эфиры моно- и диглицеридов молочной и жирных кислот
Е-472c - Эфиры моно- и диглицеридов лимонной и жирных кислот
Е-472d - Эфиры моно- и диглицеридов винной и жирных кислот
Е-472e - Эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот
Е-472f - Смешанные эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот
Е-472g - Сукцинилированные моноглицериды
Е-473 - Эфиры сахарозы и жирных кислот
Е-474 - Сахароглицериды
Е-475 - Эфиры полиглицеридов и жирных кислот
Е-476 - Полиглицерин, полирицинолеаты
Е-477 - Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот
Е-478 - Эфиры лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля
Е-479b - Термически окисленное соевое и бобовое масло с моно- и диглицердами жирных кислот
Е-480 - Диоктилсульфосукцинат натрия
Е-481 - Лактилаты натрия
Е-482 - Лактилаты кальция
Е-483 - Стеарилтартрат
Е-484 - Стеарилцитрат
Е-485 - Стеароилфумарат натрия
Е-486 - Стеароилфумарат кальция
Е-487 - Лаурилсульфат натрия
Е-488 - Этоксилированные моно- и диглицериды
Е-489 - Эфир кокосового масла и метилгликозида
Е-491 - Сорбитан моностеарат, СПЭН 60
Е-492 - Сорбитан тристеарат, СПЭН 65
Е-493 - Сорбитан монолаурат, СПЭН 20
Е-494 - Сорбитан моноолеат, СПЭН 80
Е-495 - Сорбитан монопальмитат, СПЭН 40
Е-496 - Сорбитан триолеат, СПЭН 85

Источник: http://am-am.su/8-stabilizatory-zagustiteli-emulgatory-indeksy-e400-e499.html