Польза клубники для организма человека и противопоказания в применении

Королевой домашнего огорода называют ягоду, которая когда-то пришла к нам из Америки, успешно прижилась на наших почвах и стала настоящей сокровищницей витаминов для людей всех возрастов.

Клубнику садовую и лесную одинаково любят от мала до велика, и надо, сказать, есть за что.

Что содержит клубника

Доказано, что по содержанию витамина C клубника уступает разве что черной смородине. Дневную норму, необходимую организму человека, составляют всего 97 граммов ягоды. Вот и считайте, что выгодней: крупный апельсин с рынка или несколько свежих клубничек с огорода. А по содержанию фолиевой кислоты клубника оставила позади себя и малину, и виноград.

В спелой ягодке темного цвета очень много йода, которого, очень часто, так не хватает организму.

Специалисты считают, если ежедневно съедать 4-5 ягод клубники среднего размера, то за летний сезон можно успешно поправить иммунную систему.

Но самое оптимальное – съедать до 200 граммов клубники в день, при условии, что нет противопоказаний. В такой дозе организм за несколько дней употребления свежей ягоды насытится всеми витаминами и микроэлементами на продолжительный срок.

Клубника на 9/10 состоит из воды, и только десятая часть приходится на относительно твердую массу ягодки. В этом природном коктейле содержатся витамины:

• A,
• B1, B2, B6, B9,
• PP, E, C и K,

самые полезные для человека минералы:

• калий,
• кальций,
• магний,
• фосфор и натрий.

Еще в клубнике есть:

• цинк,
• медь,
• железо,
• селен,
• марганец и фтор.

Уникальная комбинация витаминов и микро- и макроэлементов и делает ее такой уникальной ягодой.

Преимущественно водная структура ягоды делает ее низкокалорийным продуктом: на 100 граммов свежей клубники приходится всего 30 ккал.

В замороженном виде ягода сохраняет практически те же калории (27 ккал). Сушеная клубника уже набирает 286 ккал, варенье из ягоды содержит примерно такое же количество.

Тем не менее, свежую ягоду разрешено потреблять даже больным сахарным диабетом, для которых сахароза являются критическими компонентами в любых продуктах.

Отличие лесной от садовой

Лесная клубника не так широко распространена, как садовая, но ее полезные свойства и ценность для организма в ряде моментов еще выше из-за содержания:

• органических кислот,
• сахарозы,
• и наличия дубильных и пектиновых веществ.

В 100 граммах листьев такой ягоды — 380 мг аскорбинки.

В чем конкретная польза клубники для здоровья?

Подпитывая нас витаминами и микроэлементами, ягода укрепляет и повышает иммунную систему. А высокое содержание в клубнике фолиевой кислоты и железа позволяет организму справиться с малокровием.

Кальций, магний, фосфор и другие микроэлементы участвуют в обмене веществ человека, помогают сосудам сердца и мозга.

Клубника является отличным антиоксидантом, способствует обновлению клеток. Свежий сок ягоды полезен при некоторых заболеваниях особенно, потому что обладает дезинфицирующим и противовоспалительным свойством.

В частности, ягоды лесной клубники нередко рекомендуют при цинге, маточном кровотечении и заболеваниях печени, а цветки – при сердечно-сосудистых заболеваниях и почечно-каменной болезни.

Настои и отвары клубники имеют широкое хождение как потогонное средство, используются при болезнях ЖКТ.

Будучи диетическим продуктом, клубника в свежем виде разрешена для употребления больным сахарным диабетом и гипертоникам, она помогает выводить из организма излишки влаги и регулирует уровень глюкозы в крови.

Вот почему врачи порой рекомендуют своим пациентам съедать до полу-килограмма в день этой замечательной ягоды.

Но каждый организм индивидуален, и у некоторых людей клубника способна вызвать сильную аллергию.

Осторожность надо применять при повышенной кислотности и язвах желудка и кишечника, при холецистите и аппендиците, при печеночных коликах. Если человек не хочет отказывать себе в удовольствии попробовать ягоду в летний сезон, то для исключения аллергической реакции на слизистую желудка и нанесения вреда, клубнику рекомендуют кушать вместе с кисломолочными продуктами: кефиром, йогуртом или нежирной сметаной.

Малышам до 3-летнего возраста педиатры не советуют давать клубнику в чистом виде, чтобы не получить диатез или иную реакцию не окрепшего желудочно-кишечного тракта ребенка. Растертую ягодку в малом количестве лучше осторожно и постепенно вводить в молочные коктейли.

Беременным женщинам также стоит ограничить употребление клубники.

Некоторые специалисты склонны считать ее афродизиаком. На эту мысль наводит свойство ягоды повышать настроение, придавать энергию организму и чувство радости.

В семенах клубники замечено высокое содержание цинка, который способствует повышению мужской потенции. Недавно шотландские ученые обнародовали исследо­вание, согласно которому именно клубника и ма­лина увеличивают сексуальную активность.

Использование в народной медицине

В народной медицине используют лечебные свойства ягоды, цветков, листьев и стеблей клубники. На их основе можно делать настои и отвары.

Считается, что лучше всего сырье собирать в период цветения клубники, когда во всех элементах растения много соков. Заваривать можно сразу, но многие предпочитают заготавливать впрок, чтобы сухую травку использовать в качестве чая.

Чай из лесной клубники:

• ягодку срывать надо с плодоножкой, использовать можно все вплоть до усиков;
• смесь залить крутым кипятком, настоять несколько минут, потом разбавить горячей водой и пить как чай 2-3 раза в день.

Отлично успокаивает, в том числе благодаря невероятному аромату.

Чай из садовой клубники: используются полезные свойства зрелых листьев, собранных летом.

Сначала их надо промыть, подсушить, размять и оставить на несколько часов в картонной коробке. Сушить можно на воздухе или в духовке. Для заваривания достаточно 5 листьев на пол-литра кипятка.

Мочегонный настой:

• 3 столовые ложки ягод, лучше лесной клубники, залить 300 г крутого кипятка, оставить в термосе на 30-40 минут.

Пить, предварительно процедив, перед едой по полстакана. Можно полоскать горло, слегка разбавив настой кипяченой водой.

Смесь для мокнущих ран и сыпи:

• 4-5 самых спелых ягод раздавить деревянной ложкой, обязательно сохранить семена;
• кашицу выложить слоем в 1 см на хлопковую ткань и приложить к пораженному месту;
• держать не более 15 минут, чтобы кислота не навредила ранке.

Сок клубники для сердца, почек, бронхита:

в зависимости от заболевания нужно выбрать правильно второй компонент, который смешивается с клубничным в пропорции 1:1:

• лимонный сок стоит выбрать при болезнях почек,
• морковный при ишемии и остеохондрозе,
• мед при ангине и бронхите,
• горячее молоко можно использовать как универсальный компонент.

Такие соки с клубникой достаточно пить по стакану в день, но длительно, не менее двух недель.

Настой при неврозах:

• цветки клубники и клевера измельчают и смешивают 1:1;
• заливают из расчета на 20 г смеси 300 мл крутого кипятка;
• настаивают в течение часа, прикрыв крышкой, затем добавляют по вкусу мёд и пьют в тёплом виде 3 раза в день.

При бессоннице в смесь можно добавить 1 столовую ложку валерианы или мыты.

Отвар при болезнях легких, в том числе туберкулезе:

• 10 веточек клубники с ягодками заварить кипятком (пол-литра) и оставить на час в термосе;
• отвар готовится ежедневно и выпивается в течение дня.

Если не возникает аллергия, то так можно лечиться в течение месяца, потом сделать перерыв на неделю и возобновить.

Применение в косметологии

В клубнике содержится много меди и аминокислот, поэтому ягоду часто используют в косметологии: делают маски, питательные, отбеливающие и подсушивающие.

Кожа лица и шеи после воздействия клубники становится упругой, чистой, нежной и гладкой. Сок ягоды употребляют для осветления веснушек и пигментных пятен.

А если сочную клубничку смешать с творогом или сливками, то получится природная сыворотка. Эффективны маски ягоды с медом, лимонным соком и яичным желтком.

Если в одинаковых пропорциях смешать сок клубники, огурца и добавить туда четверть чайной ложки салициловой кислоты и полстакана сухого вина, то получится отличный освежающий лосьон, который можно хранить 2-3 дня в холодильнике и протирать лицо по утрам и вечерам, добиваясь упругости кожи.

Многие женщины охотно замораживают клубничку в порционных формочках – такие льдинки-пилюльки отлично освежают кожу лица, в том числе под глазами.

Для приготовления маски надо выбирать самые спелые ягоды: размять ложкой (лучше деревянной) и полученную кашицу наложить на 15 минут на лицо. Если кожа жирная, то ее достаточно предварительно смазать соком клубники. Если кожа лица сухая, то перед нанесением кашицы стоит нанести тонкий слой любого растительного масла.

Хорошо питает и отбеливает такая маска:

• яичный желток, чайная ложка оливкового масла, столовая ложка овсяных отрубей (или муки) и ложка клубничного сока – перемешать до загустения массы, подержать 15 минут, затем смыть водой комнатной температуры.

Сок клубники, смешанный с соком алоэ, прекрасно дезинфицирует и снимает воспаление кожи.

Как хранить?

На вооружение можно взять способ хранения, который используют фермеры, выращивающие клубнику на плантациях и продающие ее оптом:

1. Слегка недозрелую ягоду надо подсушить, не мыть и не удалять плодоножки.
2. На противень или на дно ящика расстелить бумагу или хлопковую ткань и одним слоем распределить самые плотные ягоды, посадив их на основание так, чтобы ягодки не соприкасались.
3. Прикрыв ящик сверху крышкой или дышащей тканью, оставьте клубнику в прохладном месте. Дня 4 она будет храниться, не теряя свежести.

Способ хранения клубники в сиропе известен многим:

• на 4 чашки воды берется 1 чашка сахара. Ягоды заливаются кипяченым сиропом, закрываются и отправляются в холодильник.

Варенье из клубники – самый распространенный вариант хранения ягоды, при котором клубника сохраняет максимум полезных свойств. Наиболее популярным является способ приготовления варенья-пятиминутки, при котором ягода подвергается непродолжительной термической обработке:

1. сахар и ягода берутся 1:1, укладываются в кастрюлю;
2. к ним добавляется ложка яблочного или клюквенного уксуса и маленькая щепотка соли;
3. когда клубника начнет выделять сок, надо довести варенье до кипения с бульканьем, не допуская разваливания ягод;
4. потом разложить в стерильные банки, закрыть крышками и простерилизовать в кипятке 10 минут.

Эффективным способом хранения клубники считается заморозка ягоды в сухом виде и с сахаром. При этом почти вся польза ягоды сохраняется, а калорийность уменьшается всего на 3-4 единицы. Замороженная клубника не теряет полезные свойства, и в таком виде продукт можно хранить полгода и даже год.

Плоское блюдо (противень) обернуть пленкой или пергаментом, распределить в один слой ягоду и отправить на 2 часа в морозилку.

Достав, надо просто аккуратно свернуть замерзшие ягоды пакетом, выдавив воздух, и отправить уже на длительное хранение в морозильную камеру.

Таких порционных пакетов с ягодой можно сделать несколько и разместить стопкой, чтобы потом выбирать порциями, а не размораживать всю заготовку.

Чтобы ягода не потеряла во вкусе при размораживании, в момент укладывания ее можно посыпать сахаром. Так же, как в первом случае, сначала слегка подморозить на бумаге, затем свернуть пакетом и отправить в морозилку на целый год.

Ещё один способ:

Клубнику с помощью блендера превратить в пюре, разлить в контейнеры и поставить в морозилку, посыпав сахарной пудрой (на 1 кг ягоды взять 300-500 граммов сахара). Ягодное пюре в этом случае сохранит аромат, правда, при разморозке масса окажется еще более водянистая.

Если место в морозильной камере позволяет, то лучше всего клубнику с сахаром расфасовать по коробочкам, укладывая на бумагу основанием вверх. Надо добиться, чтобы воздуха в контейнерах с ягодами было как можно меньше, так она сохранится дольше.

Сушеная клубника сохраняет свои полезные свойства, и может храниться до двух лет, единственной проблемой может стать плесень.

Поэтому процесс сушки надо провести идеально:

• отобрать лучше ягоды небольшого размера, помыть и подсушить естественным способом, затем в духовке в два этапа – при 35°C, пока ягода не сморщится, и при 70°C до высушенного состояния.

В духовке клубнику держать не более 40-45 минут, иначе она слипнется. Достав, ягоду разложить в плотные хлопковые сумочки, туго завязать и хранить в темном сухом месте, периодически просматривая на предмет заплесневения.

Сушеная клубника сохраняет жиры и аминокислоты, в таком виде ее калорийность значительно повышена. Зато сушеную ягоду всегда можно использовать для чая, запекания пирога или приготовления напитков.

Селекционеры всего мира сегодня активно работают над выведением новых сортов этой удивительной ягоды. Это значит, что у людей появляется возможность выбирать, какую клубнику употреблять в свежем виде, с учетом ее удивительных свойства, а какие сорта стоит приобретать для более длительного хранения.

Источник: http://opolze.net/svoistva/yagody/klubnika.html