Институт быстрого питания: чудо-сковорода

РЫБА С ФАСОЛЬЮ И ПОМИДОРАМИ

300 г филе белой рыбы (палтус, треска, пикша)
400 г консервированных помидоров
400 г консервированной белой фасоли
1 порезанная луковица
1 ст. л. мелко нарезанного чеснока
2 ст. л. оливкового масла, веточка тимьяна

1. Сделай быстрый томатный соус: в большой сковородке обжарь лук и чеснок в оливковом масле. Через пять минут добавь крупно порезанные помидоры вместе с соком, мелко нарезанный тимьян. Туши, помешивая, еще 5 минут.

2. Добавь к соусу фасоль (без жидкости), как следует перемешай, от души посыпь черным перцем, можешь посолить. Сверху разложи куски рыбного филе, посоли-поперчи.

3. Накрой крышкой и туши минут 5-10, пока рыба полностью не приготовится.

КУРИЦА С НУТОМ И ШПИНАТОМ

4 куриных филе
1 стаканчик натурального йогурта
1 порезанная луковица
400 г консервированного нута
1 ст. л. порошка карри
1 ст. л. растительного масла
2 горсти мелко порезанного шпината

1. Обжарь, помешивая, лук с порошком карри в масле, пока лук не станет мягким, — минут 5-7.

2. Посоли-поперчи курицу, положи в сковородку с луком и обжарь, пока мясо полностью не побелеет, по 2 минуты с каждой стороны. Вынь из сковородки.

3. Добавь в сковородку йогурт, готовь минуту, но не давай закипеть. Верни птицу в сковородку, добавь шпинат и нут. Готовь еще минут 5-7, проверь, чтобы курица была полностью готова. Подавай с кускусом или рисом.

ВЕТЧИНА, ГРИБЫ И ТОРТИЛЬИ

300 г нарезанной кубиками ветчины
1 мелко нарубленный перец чили без семян
1 ст. л. оливкового масла
200 г грибов (можно попросту шампиньонов)
Сок одного лайма
Горсть мелко нарезанной свежей кинзы
Лепешки тортильи (разогретые)

1. Обжарь ветчину и чили в масле, пока ветчина не покроется корочкой. Вынь из сковородки.

2. Положи в сковородку грибы и жарь, пока не приготовятся, — пару-тройку минут.

3. Верни в сковородку ветчину c чили, добавь сок лайма и кинзу, перемешай и подавай с подогретыми лепешками или просто тонким лавашом.

СВИНАЯ КОТЛЕТА С ЯБЛОКАМИ

2 ст. л. оливкового масла
4 свиные котлеты на ребрах
½ стакана сухого белого вина
1 мелко нарезанная луковица
½ стакана куриного бульона
4 почищенных и порезанных дольками яблока
1 ст. л. лимонного сока

1. Натри мясо солью и перцем и обжарь на сильном огне в масле, по 2 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась корочка.

2. Убавь огонь, добавь вино и лук. Туши, пока вино почти полностью не выпарится, время от времени переворачивая мясо. Добавь бульон. Накрой крышкой и жди, пока мясо не приготовится — минут 8-10. Вынь ребра из сковородки.

3. Добавь в сковородку яблоки и туши их, пока не станут мягкими, постоянно помешивая — минут 5. Если будут подсыхать — подливай бульон или воду. Вылей лимонный сок, еще раз перемешай. Разложи ребра по тарелкам, накрыв яблочно-бульонно-луковой смесью.